{"id":10177,"date":"2015-08-05T10:53:11","date_gmt":"2015-08-05T09:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=10177"},"modified":"2020-06-22T13:39:15","modified_gmt":"2020-06-22T11:39:15","slug":"como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/\" data-essbisPostTitle=\"C\u00f3mo prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>Cuando hablamos de <strong>\u201ctoxiinfecciones alimentarias\u201d o intoxicaciones <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">alimentarias&nbsp;<\/a><\/strong>nos referimos a aquellas enfermedades producidas por el consumo de alimentos que hayan podido contaminarse con ciertos agentes biol\u00f3gicos, tales como bacterias, virus, par\u00e1sitos o bien&nbsp; a trav\u00e9s de las toxinas que algunos de estos producen.<\/p>\n<p><strong>Como ejemplos<\/strong> de este tipo de patolog\u00edas encontramos las siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>De <strong>enfermedades producidas por bacterias o virus ingeridas<\/strong> a trav\u00e9s de los alimentos podr\u00edamos citar la Salmonelosis y la Hepatitis A.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>De <strong>enfermedades producidas por toxinas<\/strong> (intoxicaciones), el botulismo y las gastroenteritis producidas por la toxina estafiloc\u00f3cica.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>De <strong>enfermedades transmitidas por par\u00e1sitos<\/strong> podemos citar la triquinelosis y la anisakiasis.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los alimentos pueden servir como veh\u00edculo de los <strong>microorganismos<\/strong>, adem\u00e1s de facilitarles unas condiciones favorables ya que en ellos pueden encontrar: nutrientes, una temperatura adecuada, unas condiciones de salinidad, acidez, humedad, etc, no agresivas, a lo que si les facilitamos el tiempo necesario, se reproducen a una gran velocidad, llegando a alcanzar dosis muy peligrosas, adem\u00e1s de la producci\u00f3n de toxinas de algunos de ellos, incluso hay microorganismos que resisten condiciones adversas formando esporas, las cuales germinan cuando las condiciones mejoran.<\/p>\n<p>Para <strong>prevenir<\/strong> estas enfermedades hay que evitar, <strong>en verano especialmente <\/strong>estas condiciones ya que nos encontramos con unas temperaturas muy altas que favorecen el desarrollo de los microorganismos, y a esto hay que sumarle que se come m\u00e1s veces fuera de casa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recomendaciones-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias\"><\/span>Recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab544eb69ec3\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 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intoxicaciones alimentarias\">Recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/#Debemos-consumir-alimentos-tratados-y-manipulados-de-forma-segura\" title=\"Debemos consumir alimentos tratados y manipulados de forma segura\">Debemos consumir alimentos tratados y manipulados de forma segura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/#Cocinaremos-los-alimentos-de-forma-correcta\" title=\"Cocinaremos los alimentos de forma correcta\">Cocinaremos los alimentos de forma correcta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a 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href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/#Evitaremos-el-contacto-entre-alimentos-crudos-y-elaborados\" title=\"Evitaremos el contacto entre alimentos crudos y elaborados\">Evitaremos el contacto entre alimentos crudos y elaborados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/#Se-debe-procurar-una-correcta-higiene-del-manipulador-de-alimentos\" title=\"Se debe procurar una correcta higiene del manipulador de alimentos\">Se debe procurar una correcta higiene del manipulador de alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/#Procuraremos-no-consumir-alimentos-perecederos-carnes-pescados-etc-que-esten-expuestos-a-temperatura-ambiente\" title=\"Procuraremos no consumir alimentos perecederos (carnes, pescados, etc.) que est\u00e9n expuestos a temperatura ambiente\">Procuraremos no consumir alimentos perecederos (carnes, pescados, etc.) que est\u00e9n expuestos a temperatura ambiente<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/#Cocinar-con-seguridad\" title=\"Cocinar con seguridad\">Cocinar con seguridad<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>La Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n recomienda seguir las siguientes pautas:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Debemos-consumir-alimentos-tratados-y-manipulados-de-forma-segura\"><\/span>Debemos consumir alimentos tratados y manipulados de forma segura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Productos de reposter\u00eda, carnes, pescados, etc, deber\u00e1n estar debidamente refrigerados o congelados. En los establecimientos de restauraci\u00f3n est\u00e1n obligados a emplear \u201covoproductos\u201d siempre que se elaboren salsas, cremas, tortillas, etc. En casa debemos consumir este tipo de productos en el d\u00eda.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cocinaremos-los-alimentos-de-forma-correcta\"><\/span>Cocinaremos los alimentos de forma correcta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ya que el calor llega a destruir a los microorganismos, debemos garantizar que el alimento alcance una temperatura m\u00ednima de 70 \u00ba C en el centro, garantizando de esta forma un cocinado seguro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumiremos-los-alimentos-justo-despues-de-su-cocinado\"><\/span>Consumiremos los alimentos justo despu\u00e9s de su cocinado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Debido a que si permanecen a temperatura ambiente se favorece la proliferaci\u00f3n de los g\u00e9rmenes.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Se-deben-calentar-adecuadamente-los-alimentos-ya-cocinados\"><\/span>Se deben calentar adecuadamente los alimentos ya cocinados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Al preparar comidas, \u00e9stas deben mantenerse en caliente hasta su consumo (sopas, guisos, etc.), o bien mantenerse en fr\u00edo. Si conservamos comidas preparadas en fr\u00edo debemos consumirlas calent\u00e1ndolas suficientemente a altas temperaturas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Evitaremos-el-contacto-entre-alimentos-crudos-y-elaborados\"><\/span>Evitaremos el contacto entre alimentos crudos y elaborados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los alimentos crudos pueden volver a contaminar a los alimentos ya cocinados, bien por contacto directo o a trav\u00e9s de utensilios como cuchillos, tablas de corte, etc., por lo que se recomienda utilizar superficies y utensilios diferentes para manipular alimentos crudos y alimentos ya listos para el consumo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Se-debe-procurar-una-correcta-higiene-del-manipulador-de-alimentos\"><\/span>Se debe procurar una correcta higiene del manipulador de alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>As\u00ed como de las superficies y utensilios que se utilicen. La persona que manipula alimentos debe llevar a cabo una higiene y una conducta higi\u00e9nica muy estricta ya que puede convertirse en veh\u00edculo de microorganismos a trav\u00e9s de las manos, las cuales deben lavarse a menudo, por falta de limpieza de los utensilios, ropa de trabajo, etc.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procuraremos-no-consumir-alimentos-perecederos-carnes-pescados-etc-que-esten-expuestos-a-temperatura-ambiente\"><\/span>Procuraremos no consumir alimentos perecederos (carnes, pescados, etc.) que est\u00e9n expuestos a temperatura ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En bares, restaurantes, etc., los alimentos deber\u00e1n estar protegidos en vitrinas y conservados a una temperatura adecuada cuando sea necesario. Exigiremos estas medidas prevenci\u00f3n. En el domicilio tambi\u00e9n debemos tener los alimentos perfectamente conservados y consumirlos con la caducidad que nos indican. Las frutas y las verduras deber\u00e1n lavarse de forma correcta, respetaremos siempre la cadena de fr\u00edo y rechazaremos envases que est\u00e9n deformados, oxidados, abombados o deteriorados. Aparte, <strong>mantendremos los alimentos alejados de insectos, roedores y otros animales.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18937 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Recomendaciones-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias-120x300.png\" alt=\"consejos para evitar intoxicaciones alimentarias\" width=\"290\" height=\"725\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Recomendaciones-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias-120x300.png 120w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Recomendaciones-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias-60x150.png 60w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Recomendaciones-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias-768x1920.png 768w, 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href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\">IMF Business School.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/\" data-essbisPostTitle=\"C\u00f3mo prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano\" data-essbisHoverContainer=\"\">","protected":false},"author":1,"featured_media":18622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[976],"tags":[1268,1202,1006,189,954],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las llamadas toxiinfecciones alimentarias o intoxicaciones alimentarias son aquellas patolog\u00edas que se producen por el consumo de alimentos contaminados.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las llamadas toxiinfecciones alimentarias o intoxicaciones alimentarias son aquellas patolog\u00edas que se producen por el consumo de alimentos contaminados.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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