{"id":11838,"date":"2016-05-30T11:49:38","date_gmt":"2016-05-30T09:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=11838"},"modified":"2020-06-22T13:47:59","modified_gmt":"2020-06-22T11:47:59","slug":"claves-seguridad-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/","title":{"rendered":"9 claves para cumplir con la seguridad de alimentos"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/\" data-essbisPostTitle=\"9 claves para cumplir con la seguridad de alimentos\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>Los Reglamentos europeos establecen las condiciones b\u00e1sicas de <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">higiene<\/a> que deben cumplir los establecimientos y el transporte de <strong>alimentos<\/strong>. Algunas de las normas b\u00e1sicas que se deben respetar son las siguientes:<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Normas-basicas-para-cumplir-con-la-seguridad-de-alimentos\"><\/span>Normas b\u00e1sicas para cumplir con la seguridad de alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab543e53bfed\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6ab543e53bfed\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Normas-basicas-para-cumplir-con-la-seguridad-de-alimentos\" title=\"Normas b\u00e1sicas para cumplir con la seguridad de alimentos\">Normas b\u00e1sicas para cumplir con la seguridad de alimentos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Los-locales-destinados-a-los-productos-alimenticios-estaran-en-buen-estado-de-conservacion-y-mantenimiento\" title=\"Los locales destinados a los productos alimenticios estar\u00e1n en buen estado de conservaci\u00f3n y mantenimiento\">Los locales destinados a los productos alimenticios estar\u00e1n en buen estado de conservaci\u00f3n y mantenimiento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Los-vehiculos-utilizados-para-el-transporte-de-alimentos-deben-estar-limpios-y-en-buen-estado\" title=\"Los veh\u00edculos utilizados para el transporte de alimentos deben estar limpios y en buen estado\">Los veh\u00edculos utilizados para el transporte de alimentos deben estar limpios y en buen estado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Equipo-e-instalaciones-que-se-limpien-facilmente\" title=\"Equipo e instalaciones que se limpien f\u00e1cilmente\">Equipo e instalaciones que se limpien f\u00e1cilmente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Desperdicios-subproductos-no-comestibles-se-retiraran-rapidamente\" title=\"Desperdicios, subproductos no comestibles se retirar\u00e1n&nbsp;r\u00e1pidamente\">Desperdicios, subproductos no comestibles se retirar\u00e1n&nbsp;r\u00e1pidamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Suministro-de-agua-potable\" title=\"Suministro de agua potable\">Suministro de agua potable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Higiene-personal\" title=\"Higiene personal\">Higiene personal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Encasado-y-embalado-de-los-alimentos\" title=\"Encasado y embalado de los alimentos\">Encasado y embalado de los alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Tratamiento-termico\" title=\"Tratamiento t\u00e9rmico\">Tratamiento t\u00e9rmico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/#Supervision-y-formacion-de-los-manipuladores-de-alimentos\" title=\"Supervisi\u00f3n&nbsp;y formaci\u00f3n&nbsp;de los manipuladores de alimentos\">Supervisi\u00f3n&nbsp;y formaci\u00f3n&nbsp;de los manipuladores de alimentos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los-locales-destinados-a-los-productos-alimenticios-estaran-en-buen-estado-de-conservacion-y-mantenimiento\"><\/span>Los locales destinados a los productos alimenticios estar\u00e1n en buen estado de conservaci\u00f3n y mantenimiento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Deben evitar acumular suciedad y permitir unas pr\u00e1cticas correctas de higiene, incluyendo la protecci\u00f3n contra la contaminaci\u00f3n y el control de plagas. Permitir\u00e1n tambi\u00e9n unas adecuadas condiciones de manipulaci\u00f3n y almacenamiento a temperaturas controladas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Contar\u00e1n con un n\u00famero suficiente de lavabos para la limpieza de las manos con material de limpieza y secado higi\u00e9nico.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Dispondr\u00e1n de suelos, paredes y techos en buen estado, y ser\u00e1n de materiales f\u00e1ciles de limpiar y desinfectar (materiales impermeables, no absorbentes, lavables y no t\u00f3xicos).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Debe haber instalaciones para la limpieza, desinfecci\u00f3n y almacenamiento de equipos y utensilios de trabajo, con suministro de agua caliente y fr\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los-vehiculos-utilizados-para-el-transporte-de-alimentos-deben-estar-limpios-y-en-buen-estado\"><\/span>Los veh\u00edculos utilizados para el transporte de alimentos deben estar limpios y en buen estado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para proteger a los alimentos de la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<ul>\n<li>No se utilizar\u00e1n para trasportar otros productos que no sean alimenticios, a no ser que vayan con una separaci\u00f3n adecuada<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Los productos alimenticios a granel ir\u00e1n en cisternas reservadas para su transporte, con la indicaci\u00f3n \u201cexclusivamente para productos alimenticios\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Cuando sea necesario, los recept\u00e1culos que se usen para el transporte mantendr\u00e1n la temperatura adecuada que necesiten, de forma que se pueda controlar esta temperatura.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Equipo-e-instalaciones-que-se-limpien-facilmente\"><\/span>Equipo e instalaciones que se limpien f\u00e1cilmente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los equipos o instalaciones que se empleen para manipular productos alimenticios ser\u00e1n de un material que se limpie f\u00e1cilmente (ej. acero inoxidable).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desperdicios-subproductos-no-comestibles-se-retiraran-rapidamente\"><\/span>Desperdicios, subproductos no comestibles se retirar\u00e1n&nbsp;r\u00e1pidamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los desperdicios, subproductos no comestibles y otros tipos de residuos se retirar\u00e1n r\u00e1pidamente de las salas donde haya alimentos para evitar que se acumulen. Deben depositarse en contenedores con cierre de f\u00e1cil limpieza.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Suministro-de-agua-potable\"><\/span>Suministro de agua potable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En todos los establecimientos debe haber un suministro de agua potable, tanto para entrar en contacto con los alimentos como para su empleo en limpieza.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Higiene-personal\"><\/span>Higiene personal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las personas que trabajen en la manipulaci\u00f3n de alimentos deben tener un grado elevado de limpieza, llevar una vestimenta adecuada y limpia. Las personas que padezcan o sean portadoras de alguna enfermedad que puede transmitirse a trav\u00e9s de los alimentos no deber\u00e1n estar autorizadas para manipular los productos alimenticios.<\/p>\n<p>Las manos deben lavarse a menudo con agua y, sobre todo, antes de iniciar el trabajo o al salir y volver de nuevo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Encasado-y-embalado-de-los-alimentos\"><\/span>Encasado y embalado de los alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los materiales que se usen para el envasado y el embalado de los alimentos no deben ser una fuente de contaminaci\u00f3n. Estos envases se almacenar\u00e1n en lugares limpios y las operaciones de envasado y embalado deben hacerse evitando la contaminaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tratamiento-termico\"><\/span>Tratamiento t\u00e9rmico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Cualquier proceso de tratamiento t\u00e9rmico que se utilice en la transformaci\u00f3n de alimentos debe mantener todas las partes del producto a una temperatura adecuada y un per\u00edodo de tiempo determinado para que el producto sea seguro para su consumo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Supervision-y-formacion-de-los-manipuladores-de-alimentos\"><\/span>Supervisi\u00f3n&nbsp;y formaci\u00f3n&nbsp;de los manipuladores de alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las empresas alimentarias deben garantizar una supervisi\u00f3n y formaci\u00f3n de los manipuladores de alimentos en higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.<\/p>\n<p><strong>Maril\u00f3 Garc\u00eda,<\/strong> tutora del <span style=\"color: #993300;\"><strong><a style=\"color: #993300;\" href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">M\u00e1ster de Calidad Alimentaria<\/a><\/strong><\/span> de <span style=\"color: #993300;\"><strong><a style=\"color: #993300;\" href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\">IMF Business School<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/\" data-essbisPostTitle=\"9 claves para cumplir con la seguridad de alimentos\" data-essbisHoverContainer=\"\">","protected":false},"author":1,"featured_media":18225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[976],"tags":[953,1268,1202,189],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>9 claves para cumplir con la seguridad de alimentos &bull; 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