{"id":11850,"date":"2016-06-01T15:29:01","date_gmt":"2016-06-01T13:29:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=11850"},"modified":"2020-06-22T13:48:12","modified_gmt":"2020-06-22T11:48:12","slug":"la-musica-del-vino-kursaal-san-sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/enologia\/la-musica-del-vino-kursaal-san-sebastian\/","title":{"rendered":"La m\u00fasica del vino en el Kursaal de San Sebasti\u00e1n"},"content":{"rendered":"
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Me gusta definir el vino como m\u00fasica l\u00edquida. <\/em>En efecto, hay muchas similitudes entre uno y otra: trascurren el tiempo, se basan en la armon\u00eda, perduran en el recuerdo y activan en el cerebro las m\u00e1s variadas emociones, al tiempo que potencian la capacidad de sugesti\u00f3n y enso\u00f1aci\u00f3n. Por eso, desde sus or\u00edgenes, en la cultura mediterr\u00e1nea vino y m\u00fasica han ido de la mano, bien con car\u00e1cter festivo y popular, bien como parte del ritual religioso. \u00daltimamente, la neurolog\u00eda ha demostrado esa interacci\u00f3n perceptiva entre m\u00fasica y vino. Por ejemplo, un vinos bajo en acidez nos produce una sensaci\u00f3n de “monoton\u00eda”. Y en la Universidad Heriot Watt (Reino Unido) han comprobado como la interacci\u00f3n m\u00fasica-vino tiene su reflejo en la percepci\u00f3n sensorial: el car\u00e1cter de los tintos de Cabernet Sauvignon se potencia con m\u00fasica de tonalidades graves y ritmo poderoso, por el contrario, los blancos elaborados con mientras Chardonnay se perciben m\u00e1s refrescantes con sonidos alegres y ritmos ligeros. M\u00e1s a\u00fan, se ha podido comprobar cient\u00edficamente que un buen vino de Cabernet Sauvignon se percibe un 60% como m\u00e1s intenso, complejo y robusto si se bebe mientras suena Carmina Burana, la cantata compuesta por Carl Off en base a melod\u00edas estudiantiles medievales.<\/p>\n
Por supuesto, hay mucho de sugesti\u00f3n en todo esto, pero los investigadores en ciencia cognitiva han demostrado sin lugar a dudas la relaci\u00f3n neurol\u00f3gica entre m\u00fasica y vino. El caso m\u00e1s sorprendente es descrito por el profesor Adrian North, director del Departamento de Psicolog\u00eda Aplicada de la Universidad de Edimburgo: sus investigaciones constataron que en los supermercados donde sonaba m\u00fasica ambiental de acordeones, los compradores de vino se inclinaban 5 veces m\u00e1s por el vino franc\u00e9s, mientras que si lo que escuchaban era m\u00fasica folkl\u00f3rica b\u00e1vara la tendencia era a comprar vino alem\u00e1n. Sin duda, es algo a tener en cuenta a la hora de promocionar los vinos espa\u00f1oles.<\/p>\n
Todo esto ha tenido una manifestaci\u00f3n gozosa el pasado 23 de Mayo en el Kursaal de San Sebasti\u00e1n-Donostia, con la cata-concierto CLASICWINEJAZZ, creada y organizada por el cr\u00edtico de vinos y Premio Nacional de Gastronom\u00eda, Carlos Delgado. Se trata de una novedosa propuesta de experiencia plurisensorial donde vino y m\u00fasica se funden gracias al di\u00e1logo entre dos pianistas excepcionales, I\u00f1aki Salvador y Alexis Delgado, que crea un sugestivo mundo de aromas, gustos, y sensaciones t\u00e1ctiles.<\/p>\n
En CLASICWINEJAZZ se degustaron vinos de las bodegas Juv\u00e9 & Camps, Pazo de Se\u00f1orans, Avelino Vegas, Rem\u00edrez de Ganuza, Clunia, Lan, Matarromera, Muga, Frontaura y Torres, procedentes de las principales zonas vitivin\u00edcolas del pa\u00eds (Cava, R\u00edas Baixas, Rueda, Ribera del Duero, Rioja, Toro, Priorato) mientras los asistentes escuchaban una selecci\u00f3n de obras de Juan Sebastian Bach, en una magistral interpretaci\u00f3n que fund\u00eda el jazz, interpretado por I\u00f1aki Salvador y la interpretaci\u00f3n cl\u00e1sica de Alexis Delgado.<\/p>\n
Los asistentes, mayoritariamente profesionales del sector vitivin\u00edcola y de la restauraci\u00f3n, con asistencia de numerosos sumilleres, pudieron gozar de las cualidades de vinos tan prestigiosos como el cava Juv\u00e9 & Camps Reserva de la Familia 2011, Pazo Se\u00f1orans 2014, Circe 2015, Rem\u00edrez de Ganuza (Blanco) 2013, Clunia Tempranillo 2012, Lan D-12 2013, Matarromera Prestigio 2011, Muga Selecci\u00f3n Especial 2010, Frontaura 2008, y Perpetual 2013, mientras se escuchaban la m\u00fasica que mejor expresa sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Los asistentes, mayoritariamente profesionales del sector vitivin\u00edcola y de la restauraci\u00f3n, con asistencia de numerosos sumilleres, pudieron gozar de las cualidades de vinos tan prestigiosos como el cava Juv\u00e9 & Camps Reserva de la Familia 2011, Pazo Se\u00f1orans 2014, Circe 2015, Rem\u00edrez de Ganuza (Blanco) 2013, Clunia Tempranillo 2012, Lan D-12 2013, Matarromera Prestigio 2011, Muga Selecci\u00f3n Especial 2010, Frontaura 2008, y Perpetual 2013, mientras se escuchaban la m\u00fasica que mejor expresa sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas.<\/p>\n
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