{"id":12419,"date":"2016-10-07T11:06:25","date_gmt":"2016-10-07T09:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=12419"},"modified":"2020-06-22T13:51:46","modified_gmt":"2020-06-22T11:51:46","slug":"comer-beber-y-disfrutar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/enologia\/comer-beber-y-disfrutar\/","title":{"rendered":"Especial MBA Enolog\u00eda: comer, beber y disfrutar"},"content":{"rendered":"

\"comer-beber-disfrutar\"<\/p>\n

Hace apenas unos d\u00edas ha ca\u00eddo en mis manos un libro con un sugerente t\u00edtulo, \u00bfQu\u00e9 vino con ese Pato? <\/em><\/strong>(editado en septiembre de 2016 por la Editorial Planeta),<\/em> escrito por el joven Ferr\u00e1n Centelles, considerado uno de los mejores sumilleres de Espa\u00f1a<\/strong> y que inici\u00f3 su carrera profesional en El Bulli de Ferran Adri\u00e1, donde estuvo durante 13 a\u00f1os.<\/p>\n

El libro trata sobre vino y comida<\/strong>, contado de forma \u00e1gil en el que no faltan an\u00e9cdotas y consejos<\/strong> para llegar a esa combinaci\u00f3n casi perfecta de alimento y bebida, lo que b\u00e1sicamente todo el mundo conoce con la mal sonante palabra \u201cmaridaje\u201d<\/strong>, y si, lo siento, a m\u00ed me suena mal, parece el nombre de un matrimonio mal avenido, o un casamiento de obligado cumplimiento.<\/p>\n

\"que-vino-con-este-pato_ferran\"<\/p>\n

Armon\u00eda, armonizaje<\/strong>, son otros de los nombres que se le dan a esa parte indispensable en el disfrute de una buena comida de combinar de forma, a veces magistral, un alimento con una bebida, bien sea vino, cerveza o cualquier otra bebida.<\/p>\n

Es todo un arte y para nada tarea f\u00e1cil si se quiere hacer bien, hace falta mucho estudio y conocimiento exhaustivo<\/strong>  de todos los productos que queramos combinar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los restaurantes gastron\u00f3micos?<\/h2>\n

Los restaurantes gastron\u00f3micos<\/strong> de nuestro pa\u00eds, suelen ofertar este tipo de experiencias<\/strong> para comer y beber. En ellos se ofertan men\u00fas acompa\u00f1ados de vinos<\/strong> y otras bebidas, como cervezas, t\u00e9s<\/strong> e incluso sakes<\/strong>, para que la experiencia resulte del todo placentera, por lo que es muy aconsejable dejarse guiar, ellos lo tienen estudiado y solo buscan el disfrute del comensal.<\/p>\n

Los llamamos restaurantes gastron\u00f3micos, porque por lo general van m\u00e1s all\u00e1 del mero hecho de ofrecer comida<\/strong> para alimentarse, estudian y recuperan antiguas recetas, aplican t\u00e9cnicas culinarias de otras zonas<\/strong> para realzar los productos<\/strong> de la zona, utilizan ingredientes denostados u olvidados<\/strong>, con el fin de ofrecer experiencias que en muchas ocasiones sorprendan al comensal.<\/p>\n

La gastronom\u00eda de una regi\u00f3n dice mucho de sus costumbres, sus paisajes y sus gentes, siendo en muchas ocasiones un enorme reclamo tur\u00edstico<\/p>\n

Qu\u00e9 es gastronom\u00eda<\/h2>\n

La Real Academia Espa\u00f1ola define gastronom\u00eda<\/strong> como:<\/p>\n

    \n
  1. f. Arte de preparar una buena comida.<\/li>\n
  2. f. Afici\u00f3n al buen comer.<\/li>\n
  3. f. Conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Y la verdad que me parece una descripci\u00f3n bastante escueta, con falta de muchos detalles<\/strong> y m\u00e1s a\u00fan si tenemos en cuenta la relevancia<\/strong> que desde hace a\u00f1os est\u00e1 teniendo todo lo relacionado con ella, concursos de cocina<\/strong> por doquier, programas<\/strong> de cocina y otros tantos formatos que invaden las cadenas de televisi\u00f3n<\/strong> y tambi\u00e9n de radio<\/strong>.<\/p>\n

    Es un motor econ\u00f3mico en muchas de nuestras comunidades<\/strong> y una parte importante de nuestra historia que debemos cuidar y proteger, aunque en ocasiones dejamos de lado o no valoramos lo suficiente todo lo que realmente engloba la gastronom\u00eda, pero esta parte el dejo para el siguiente post, en el que abordar\u00e9 una problem\u00e1tica un tema al que le tengo muchas ganas.<\/p>\n

    No puedo terminar sin volver a hacer referencia al libro de Ferr\u00e1n<\/strong>, si tienen oportunidad l\u00e9anlo, y a ser posible con una copa de vino<\/strong>, que su lectura da sed y tambi\u00e9n hambre. El vino se cre\u00f3 para acompa\u00f1ar la comida, alimentado el cuerpo y en muchas ocasiones el alma, por eso debemos, comer, beber y disfrutar.<\/p>\n

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    \"david-barro-garcia\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    David Barro<\/strong><\/a>, Responsable de ventas nacional de Coalla Log\u00edstica y tutor del MBA Enolog\u00eda<\/a><\/strong> de IMF Business School<\/a><\/strong><\/p>\n

    @DavidBarroG<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00bfCompite la cerveza con el vino?<\/a><\/p><\/blockquote>\n