{"id":13805,"date":"2017-05-26T11:43:39","date_gmt":"2017-05-26T09:43:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=13805"},"modified":"2020-06-22T13:59:18","modified_gmt":"2020-06-22T11:59:18","slug":"alumnos-enologia-bodegas-antidoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/enologia\/alumnos-enologia-bodegas-antidoto\/","title":{"rendered":"Alumnos del MBA Enolog\u00eda de IMF visitan Bodegas Ant\u00eddoto"},"content":{"rendered":"

\"bodegas<\/p>\n

El s\u00e1bado 13 de mayo en San Esteban de Gormaz (Soria) los alumnos del MBA de Enolog\u00eda tuvieron una cita con Bertrand Sourdais, de  Bodegas Ant\u00eddoto<\/strong> y su forma particular de entender el vino.<\/p>\n

Bertrand es de origen franc\u00e9s, concretamente de Chinon en el Loira, donde su familia tiene una bodega, Domaine de Pallus, en la que Bertrand como quinta generaci\u00f3n de bodegueros, tambi\u00e9n elabora los vinos con la particular Cabernet Franc.<\/p>\n

Los inicios de Bodegas Ant\u00eddoto<\/h2>\n

Lleva ya 15 a\u00f1os en esta tierra tan especial soriana, a la que lleg\u00f3 de la mano de \u00c1lvaro Palacios, quien lo propuso para dirigir un nuevo proyecto de bodega que en el a\u00f1o 1999 arrancaba su andadura, Dominio de Atauta.<\/p>\n

Su acento “gabacho” unido a su socarroner\u00eda castellana, obtenida de las largas charlas con las gentes del lugar y mucho vino, hacen de Bertrand un magn\u00edfico comunicador, que sin ning\u00fan tecnicismo, consigue hacer entender la particularidad de la zona donde se ubica su vi\u00f1edo, del que enseguida se nota la pasi\u00f3n que siente por \u00e9l y que sin apenas darse cuenta, trasmite a quien le escucha.<\/p>\n

Los alrededores del vi\u00f1edo<\/h2>\n

La cita comenzaba a las 12:30 am, y sin apenas abrir la puerta de la bodega, nos montamos en varios coches y nos fuimos directos a Atauta, peque\u00f1o pueblo de 125 habitantes incluido en el municipio de San Esteban de Gormaz.<\/p>\n

Nos dirigimos a un mirador conocido como las Pe\u00f1as desde donde se pod\u00eda contemplar todo el paraje del Hondo, en el que adem\u00e1s de vi\u00f1edo se divisan las bodegas antiguas con m\u00e1s de 400 a\u00f1os y en las que se sigue elaborando vino<\/a> de forma tradicional, a las que despu\u00e9s de las explicaciones de Bertran referentes a la climatolog\u00eda y situaci\u00f3n de la zona, adem\u00e1s de la visita de unos cuantos Buitres que volaban por encima de nuestras cabezas, fuimos a visitar.<\/p>\n

All\u00ed, nos explic\u00f3 la particularidad del vi\u00f1edo, el cual conserva toda su gen\u00e9tica intacta gracias a la pr\u00e1ctica del acodo por parte de los viticultores de la zona, tambi\u00e9n nos explic\u00f3 que las caracter\u00edsticas del suelo con un alto contenido en arena dificult\u00f3 la entrada de la filoxera y por eso el vi\u00f1edo es en general muy viejo.<\/p>\n

Visita a Bodegas Ant\u00eddoto<\/h2>\n

Tras todas las explicaciones, aclaraciones y preguntas de los alumnos, llegaba la hora de dirigirse a la bodega y demostrar si todo lo que nos hab\u00eda contado estaba reflejado en sus vinos, y como cab\u00eda esperar, no defraudaron.<\/p>\n

La filosof\u00eda de la bodega es muy clara, se trata de elaborar vino de la forma m\u00e1s sencilla posible, David Hernando, socio de Bertrand (quien no pudo asistir por motivos personales) se encarga del  vi\u00f1edo que conoce a la perfecci\u00f3n, ya que como Bertarnd lleva m\u00e1s de 15 a\u00f1os en la zona, (de hecho ya formaba equipo con \u00e9l en la bodega de Dominio de Atauta), para que las uvas sean de la mejor calidad posible.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la cata de los vinos en la bodega, nos dirigimos al restaurante de El Bomba, ubicado dentro del hotel Rivera del Duero (si con “V”) en el que Gerardo nos ten\u00eda preparado un magn\u00edfico men\u00fa para acompa\u00f1ar lo vinos de la bodega, pero esto ya mejor lo contamos en otro momento.<\/p>\n

Merci beaucoup Monsieur Sourdais, vous \u00eates le plus grand!!!<\/em><\/strong><\/p>\n