Un nuevo documental, de unos 60 minutos de duraci\u00f3n, en el que se muestra al sumiller como un actor m\u00e1s de la \u201crevoluci\u00f3n de la sala\u201d que se est\u00e1 viviendo en los restaurantes gastron\u00f3micos. En la mente de todos, o al menos as\u00ed deber\u00eda ser, la gastronom\u00eda va mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo meramente culinario, no solo la comida forma parte de ella sino que es un conjunto de elementos y personas que conforman este maravilloso mundo dedicado al disfrute y en muchas ocasiones al hecho de compartir.<\/p>\n
Desde el peque\u00f1o productor de hortalizas, el pescador de peces casi con nombre propio, el ganadero que mima a sus reses o el pastor que da cobijo a su ganado cuando viene un temporal, todos son parte indispensable de nuestra gastronom\u00eda y tambi\u00e9n de cualquier otra en cualquier lugar que se precie. Dentro de este engranaje tambi\u00e9n forma parte el elaborador de vino<\/a>, y, como siempre digo, el vino forma parte indispensable de la gastronom\u00eda<\/em><\/strong>.<\/p>\n No tenemos nada m\u00e1s que fijarnos en nuestros vecinos franceses, quienes han sabido como nadie vender la suya, sin miedo podemos decir que son los inventores de lo que hoy conocemos como tal, aunque nos pese, solo tenemos que pensar en la cantidad de terminolog\u00eda culinaria que existe en franc\u00e9s para referirnos a tipos de cocci\u00f3n, elaboraci\u00f3n o funcionamiento de un restaurante, aunque muchos de ellos ya los hemos espa\u00f1olizado.<\/p>\n Por citar algunos que seguro has o\u00eddo alguna vez:<\/p>\n El caso es que en los restaurantes de Francia y los restaurantes franceses que se prodigan por todo el mundo el vino tiene un peso importante, las bodegas suelen estar muy bien surtidas e incluso los chefs o cocineros son grandes entendedores y bebedores de vino, les gusta ofrecer y potenciar los vinos de su lugar de origen y en muchas ocasiones crear platos concretos para vinos concretos.<\/p>\n\n