{"id":17675,"date":"2019-02-25T11:27:28","date_gmt":"2019-02-25T10:27:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=17675"},"modified":"2020-06-22T14:41:20","modified_gmt":"2020-06-22T12:41:20","slug":"bodegas-torres-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/","title":{"rendered":"Bodegas Torres recibe a alumnos de IMF para conocer el mundo del vino"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/\" data-essbisPostTitle=\"Bodegas Torres recibe a alumnos de IMF para conocer el mundo del vino\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>La familia Torres recibi\u00f3 a un grupo de once alumnos del <a href=\"http:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-enologia\">MBA de Enolog\u00eda<\/a> de IMF Business School, acompa\u00f1ados por Carlos Delgado. Como en ocasiones anteriores, la visita estaba organizada para que pudieran tato los aspectos t\u00e9cnicos de la bodega, como el laboratorio enol\u00f3gico, el laboratorio de t\u00e9cnica in vitro y la bodega de microvinificaciones, que no se visitan habitualmente.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bodegas-Torres\"><\/span>Bodegas Torres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab526e221189\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6ab526e221189\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#Bodegas-Torres\" title=\"Bodegas Torres\">Bodegas Torres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#Procesos-que-garantizan-la-calidad-del-vino\" title=\"Procesos que garantizan la calidad del vino\">Procesos que garantizan la calidad del vino<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#Control\" title=\"Control\">Control<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#ID\" title=\"I+D\">I+D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#Tecnica-in-vitro\" title=\"T\u00e9cnica in vitro\">T\u00e9cnica in vitro<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#Cata-de-vinos-de-la-mano-de-expertos\" title=\"Cata de vinos de la mano de expertos\">Cata de vinos de la mano de expertos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/bodegas-torres-vino\/#Almuerzo-con-la-familia-Torres\" title=\"Almuerzo con la familia Torres\">Almuerzo con la familia Torres<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>La visita permiti\u00f3 a los alumnos conocer personalmente a dos miembros significativos de la quinta generaci\u00f3n de la <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/enologia-elaboracion-vino\/\">Familia Torres<\/a>, los hermanos Miguel Torres &#8211; Director General, y Mireia Torres &#8211; Directora de Innovaci\u00f3n y Conocimiento, entre ellos, la recuperaci\u00f3n de variedades ancestrales catalanas.<\/p>\n<p>Un proyecto que, a lo largo de 30 a\u00f1os ha conseguido recuperar m\u00e1s de 50 variedades prefilox\u00e9ricas, de las cuales tan solo unas seis se considera que tienen el suficiente potencial enol\u00f3gico para elaborar grandes vinos, adem\u00e1s de la capacidad para resistir las altas temperaturas y la sequ\u00eda, unos requisitos que ser\u00e1n determinantes en un escenario de cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procesos-que-garantizan-la-calidad-del-vino\"><\/span>Procesos que garantizan la calidad del vino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A su llegada a las instalaciones de Pacs del Pened\u00e8s los alumnos fueron recibidos por el equipo de comunicaci\u00f3n, que les dio la bienvenida y, tras visionar dos breves v\u00eddeos, uno corporativo y otro espec\u00edfico del proyecto de recuperaci\u00f3n de variedades ancestrales, se trasladaron al laboratorio de an\u00e1lisis.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Control\"><\/span>Control<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ah\u00ed, Esmeralda Pay\u00e1n, responsable de control, les explic\u00f3 con todo detalle las tareas que realiza su departamento y la aparatolog\u00eda y \u00faltimas tecnolog\u00edas con las que cuenta para garantizar la calidad de los vinos, detectar posibles defectos, identificar los componentes arom\u00e1ticos, etc.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, visitaron la <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/enologia\/bodegas-vino-espana\/\">bodega<\/a> de microvinificaciones donde se realizan unas 300 vinificaciones en \u00e9poca de vendimia para el estudio de las variedades ancestrales y otras investigaciones como, por ejemplo, las relacionadas con levaduras aut\u00f3ctonas o con las alternativas al sulfuroso.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ID\"><\/span>I+D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Jordi Encinas &#8211; Responsable de I+D de enolog\u00eda, junto con Amalia Garc\u00eda &#8211; Responsable de la bodega de microvinificaciones, dieron las explicaciones pertinentes y atendieron las preguntas del grupo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tecnica-in-vitro\"><\/span>T\u00e9cnica in vitro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>De ah\u00ed, se trasladaron al laboratorio de t\u00e9cnica in vitro, donde se sanean y reproducen las variedades ancestrales recuperadas. Sandra Sabat\u00e9 &#8211; T\u00e9cnico de viticultura en el \u00e1rea de innovaci\u00f3n, les explic\u00f3 la metodolog\u00eda utilizada y las distintas fases del proyecto de recuperaci\u00f3n de variedades, desde que se recibe una llamada y los t\u00e9cnicos analizan la cepa sobre el terreno, hasta que se recupera una variedad y se planta en distintos vi\u00f1edos experimentales para comprobar en qu\u00e9 condiciones se adapta mejor y determinar si tiene inter\u00e9s enol\u00f3gico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cata-de-vinos-de-la-mano-de-expertos\"><\/span>Cata de vinos de la mano de expertos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El grupo se traslad\u00f3 luego a Mas Rabell, el restaurante de la Familia Torres cerca de Sant Mart\u00ed Sarroca, a poca distancia de su bodega, donde les esperaba Mireia Torres, quien dirigi\u00f3 una cata de vinos centrada en las variedades ancestrales:<\/p>\n<ul>\n<li>La variedad blanca Forcada, de la a\u00f1ada 2016.<\/li>\n<li>Y la tinta Moneu, de la a\u00f1ada 2017.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dos variedades que ya cuentan con la aprobaci\u00f3n de la DO Pened\u00e8s y que Familia Torres tiene plantadas en la finca de Fransola y en el Castell de la Bleda respectivamente.<\/p>\n<ul>\n<li>Tambi\u00e9n se cat\u00f3 Querol 2016, la variedad ancestral femenina plantada en la finca de Les Muralles, en la Conca de Barber\u00e0, que desde 2009 forma parte del coupage de Grans Muralles.<\/li>\n<li>Y fue precisamente este vino el que puso punto y final a la cata: un Grans Muralles 2014, elaborado principalmente con las variedades mediterr\u00e1neas garnacha, Monastrell, Querol, Carinyena y Garr\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Almuerzo-con-la-familia-Torres\"><\/span>Almuerzo con la familia Torres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Despu\u00e9s de la cata, los alumnos disfrutaron de un almuerzo en compa\u00f1\u00eda de Mireia Torres y a la que se uni\u00f3 tambi\u00e9n su hermano Miguel Torres. Durante el almuerzo, se degustaron los vinos Jean Leon 3055 Ros\u00e9 2018, elaborado con Pinot Noir 100%, y Jean Leon 3055 Chardonnay 2018, de la bodega Jean Leon, adem\u00e1s de Purgatori 2014, el primer vino de la Familia Torres en Costers del Segre, de la subzona de Les Garrigues, y elaborado con Cari\u00f1ena y Garnacha. Para finalizar el almuerzo se descorch\u00f3 un Mas La Plana 2007 y el espumoso Vardon Kennett 2013, un nuevo proyecto de la quinta generaci\u00f3n elaborado con vi\u00f1as propias de altura y las variedades Pinot Noir, Chardonnay y Xarel\u00b7Lo.<\/p>\n<p>Por la tarde, el grupo se dirigi\u00f3 de nuevo a la bodega de Pacs del Pened\u00e8s para visitar la bodega Waltraud, donde envejecen los vinos de alta gama de la familia, y la sala de vinificaci\u00f3n de su vino Mas La Plana.<\/p>\n<p>Resumiendo, se ha tratado de una visita de alto valor pedag\u00f3gico donde lo alumnos han podido conocer y comentar aspectos t\u00e9cnicos de elaboraci\u00f3n, as\u00ed como los avances en recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas y otros aspectos de las tareas de I+D de enolog\u00eda, para terminar con una interesante cata comentada.<\/p>\n[wonderplugin_carousel id=&#8221;40&#8243;]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" 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