{"id":18134,"date":"2019-05-16T13:54:36","date_gmt":"2019-05-16T11:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=18134"},"modified":"2020-06-22T14:38:58","modified_gmt":"2020-06-22T12:38:58","slug":"como-saber-envases-alimentos-seguros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo saber que los envases para alimentos son seguros?"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/\" data-essbisPostTitle=\"\u00bfC\u00f3mo saber que los envases para alimentos son seguros?\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>La mayor\u00eda de los alimentos llegan a nuestras casas envasados, y es el pl\u00e1stico el que predomina sobre todos ellos. La normativa actual de <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">seguridad alimentaria<\/a> respecto a los envases garantiza una comercializaci\u00f3n segura.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Materiales-y-Objetos-en-Contacto-con-Alimentos\"><\/span>Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab5433f2cfb4\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6ab5433f2cfb4\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/#Materiales-y-Objetos-en-Contacto-con-Alimentos\" title=\"Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos\">Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/#Objetos-aptos-para-el-Contacto-con-los-Alimentos\" title=\"Objetos aptos para el Contacto con los Alimentos\">Objetos aptos para el Contacto con los Alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/#Materiales-y-Objetos-Plasticos-en-la-industria-alimentaria\" title=\"Materiales y Objetos Pl\u00e1sticos en la industria alimentaria\">Materiales y Objetos Pl\u00e1sticos en la industria alimentaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/#Declaracion-de-Conformidad-Que-alimentos-son-aptos-y-en-que-condiciones\" title=\"Declaraci\u00f3n de Conformidad: Qu\u00e9 alimentos son aptos y en qu\u00e9 condiciones\">Declaraci\u00f3n de Conformidad: Qu\u00e9 alimentos son aptos y en qu\u00e9 condiciones<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/#Migracion-global-LMG-y-migracion-especifica-LME\" title=\"Migraci\u00f3n global (LMG) y migraci\u00f3n especifica (LME)\">Migraci\u00f3n global (LMG) y migraci\u00f3n especifica (LME)<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Cuando hablamos de envases, tenemos que englobarlos dentro del grupo denominado \u201c<em>Materiales y objetos en contacto con alimentos<\/em>\u201d; dentro del cual se pueden citar: <strong>utensilios de cocina, platos, cubiertos y vasos e, incluso las maquinas donde se producen, procesan o elaboran los alimentos, y por supuesto, los envases que los contienen.<\/strong><\/p>\n<p>La naturaleza de estos materiales y objetos es muy diversa: cer\u00e1mica, vidrio, metales y aleaciones, papel, cart\u00f3n, madera, ceras, pl\u00e1stico, etc.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de estos materiales, no hay que olvidar los activos e inteligentes, as\u00ed denominados porque se emplean para prolongar su vida \u00fatil, en el primer caso, y para detectar, mostrar, registrar o comunicar informaci\u00f3n sobre el estado del alimento o de su entorno, en los inteligentes.<\/p>\n<p>Hay que ser conscientes que todos estos materiales no son inertes, y pueden ceder, en mayor o menor medida, a los <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/consumo-alimentos-caducados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alimentos<\/a> sustancias que llegar\u00edan a ser perjudiciales para nuestra salud a medio o largo plazo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Objetos-aptos-para-el-Contacto-con-los-Alimentos\"><\/span>Objetos aptos para el Contacto con los Alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Todos los objetos que a\u00fan no est\u00e9n en contacto con los alimentos, cuando se comercializan deben ir acompa\u00f1ados con una indicaci\u00f3n que haga referencia a que es \u201c<a href=\"https:\/\/www.curver.com\/esp\/bueno-saber\/informacion-detallada-sobre-los-simbolos-de-nuestros-envases-de-plastico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Apto para el contacto con alimentos<\/em><\/a> \u201c, o una indicaci\u00f3n gr\u00e1fica espec\u00edfica sobre su uso como la que se muestra en la figura siguiente.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18135 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-apto-contacto-alimentos.jpg\" alt=\"apto para el contacto con alimentos\" width=\"251\" height=\"251\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-apto-contacto-alimentos.jpg 325w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-apto-contacto-alimentos-150x150.jpg 150w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-apto-contacto-alimentos-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 251px) 100vw, 251px\" \/><\/p>\n<p><strong>La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es la encargada de evaluar la seguridad de todas aquellas sustancias que se utilizan en la fabricaci\u00f3n de los envases, por lo que su utilizaci\u00f3n es segura para el uso al que van destinados.<\/strong><\/p>\n<p>Esto \u00faltimo es muy importante, ya que el operador garantiza dicha seguridad siempre que el consumidor siga las instrucciones para el uso correcto indicadas en la etiqueta, normalmente con <a href=\"http:\/\/www.ocuconsumity.com\/en-tu-boca\/tupperware-secretos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">s\u00edmbolos<\/a> como los que se indican en la figura siguiente.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-18136 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-seguridad.jpg\" alt=\"Etiqueta seguridad\" width=\"375\" height=\"339\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-seguridad.jpg 480w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-seguridad-150x135.jpg 150w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/etiqueta-seguridad-300x271.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con el fin de facilitar la libre circulaci\u00f3n de dichos materiales en la UE, y garantizar su seguridad, se han establecido requisitos legales, y de ah\u00ed los controles correspondientes.<\/p>\n<p>En el Reglamento de la Comisi\u00f3n Europea n\u00ba 1935 del 2004, se establecen los requisitos que han de cumplir estos materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos, para que \u201c<strong><em>no transferir\u00e1n sus componentes a los alimentos en cantidades que puedan representar un riesgo para la salud humana, provocar una modificaci\u00f3n inaceptable de la composici\u00f3n de los alimentos o provocar una alteraci\u00f3n de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de <\/em><em>\u00e9stos<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Dicho Reglamento establece las exigencias en materia de <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/claves-seguridad-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">seguridad alimentaria<\/a> y trazabilidad para los fabricantes de envases alimentarios, cuyo principal objetivo es garantizar la salud de los consumidores respecto a los materiales que est\u00e1n en contacto con los alimentos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Materiales-y-Objetos-Plasticos-en-la-industria-alimentaria\"><\/span>Materiales y Objetos Pl\u00e1sticos en la industria alimentaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Al ser los pl\u00e1sticos los m\u00e1s usados en la industria alimentaria, nos vamos a centrar en ellos. Estos materiales<strong> son aquellos que est\u00e1n constituidos exclusivamente por materias pl\u00e1sticas que pueden estar formados por una sola capa o varias capas unidas (multicapa), aunque nuestro ojo no lo aprecie.<\/strong><\/p>\n<p>Los pl\u00e1sticos se forman a partir de <strong>mon\u00f3meros<\/strong> y otras sustancias de partida que tras una reacci\u00f3n qu\u00edmica dan lugar al pol\u00edmero. La adici\u00f3n de diversos aditivos permite obtener pl\u00e1sticos para distintas aplicaciones tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n<p>Estos pol\u00edmeros son estructuras inertes de alto peso molecular, lo cual no plantean ning\u00fan riesgo para la salud.<\/p>\n<p>Son los mon\u00f3meros u otras sustancias de partida que no han reaccionado y aditivos adicionados o productos de degradaci\u00f3n los que, debido a su bajo peso molecular pueden migrar a los alimentos.<\/p>\n<p><strong>Existen diversos mecanismos de transferencia de dichas mol\u00e9culas a los alimentos como, puede ser la migraci\u00f3n, la transferencia en fase gaseosa o el \u201c<em>set-off<\/em>\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>La reglamentaci\u00f3n establece una serie de requisitos para asegurar la protecci\u00f3n de la salud de los consumidores, entre ellas est\u00e1n las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n, reguladas en el Reglamento (CE) n\u00ba 2023\/2006, que junto con el uso correcto de cada uno de los envases permiten que no tengan efectos negativos en la salud de los consumidores, ni afecte a la calidad nutricional de los alimentos, ni a sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Declaracion-de-Conformidad-Que-alimentos-son-aptos-y-en-que-condiciones\"><\/span>Declaraci\u00f3n de Conformidad: Qu\u00e9 alimentos son aptos y en qu\u00e9 condiciones<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el a\u00f1o 2011 se public\u00f3 el Reglamento (UE) n\u00ba 10\/2011 sobre materiales y art\u00edculos pl\u00e1sticos, con varias modificaciones posteriores. A parte de establecer las normas relativas a la composici\u00f3n de dichos materiales, se incluye la llamada \u201c<em>Lista de la Uni\u00f3n<\/em>\u201d, donde se indican los mon\u00f3meros y otras sustancias junto con las aplicaciones para las cuales han sido autorizadas.<\/p>\n<p>Se indica que los operadores deben realizar una <strong><em>Declaraci\u00f3n de Conformidad<\/em><\/strong>, es decir, para qu\u00e9 alimentos es apto y en qu\u00e9 condiciones de uso.<\/p>\n<p>Para demostrar dicha conformidad, los ensayos a realizar son la migraci\u00f3n global, medida de la inercia del material y, la migraci\u00f3n espec\u00edfica para determinadas sustancias, con el fin de verificar su cumplimiento con respecto a los l\u00edmites de migraci\u00f3n global (LMG), y migraci\u00f3n espec\u00edfica (LME), respectivamente.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Migracion-global-LMG-y-migracion-especifica-LME\"><\/span>Migraci\u00f3n global (LMG) y migraci\u00f3n especifica (LME)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El LMG se define como <strong>\u201c<em>la cantidad m\u00e1xima permitida de sustancias no vol\u00e1tiles liberada desde un material u objeto en simulantes alimentarios<\/em><\/strong>\u201d; el LME es \u201c<strong><em>la cantidad m\u00e1xima permitida de una sustancia dada liberada desde un material u objeto en alimentos o simulantes alimentarios<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Estos <strong>ensayos no se suelen realizar en alimentos sino en los llamados simulantes alimentarios<\/strong> los cuales imitan las caracter\u00edsticas del alimento en cuanto a la migraci\u00f3n: etanol 10% (v\/v) 20% (v\/v) o al 50% (v\/v), \u00e1cido ac\u00e9tico 3% (p\/v), etc.<\/p>\n<p>En funci\u00f3n del tipo de alimento al que est\u00e1 destinado el envase u objeto pl\u00e1stico, y las condiciones de uso (congelaci\u00f3n, refrigeraci\u00f3n, calentamiento), se seleccionar\u00e1n las condiciones del an\u00e1lisis: <strong>simulante alimentario, condiciones de temperatura y tiempo del ensayo.<\/strong><\/p>\n<p>A parte de los requisitos establecidos por las autoridades competentes, a nivel privado existen est\u00e1ndares de calidad certificables dirigidos a los productores de envases como: <em>BRC packaging<\/em> e <em>IFS PAC secure<\/em>, los cuales dan seguridad y confianza a sus clientes.<\/p>\n<p>En el presente trabajo se ha querido poner de manifiesto que los envases de alimentos forman parte de nuestra vida, y que la seguridad alimentaria de los <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alimentos<\/a>, no s\u00f3lo se asegura en el contenido, sino tambi\u00e9n en el continente<\/p>\n<p><strong>Agustina S\u00e1nchez<\/strong>, profesora del <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Master<span class=\"title\">&nbsp;en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria<\/span><\/a>.<\/p>\n<h3 class=\"gotoform-ficha\"><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/como-saber-envases-alimentos-seguros\/\" data-essbisPostTitle=\"\u00bfC\u00f3mo saber que los envases para alimentos son seguros?\" data-essbisHoverContainer=\"\">","protected":false},"author":1,"featured_media":18140,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[73],"tags":[1268,954],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo saber que los envases para alimentos son seguros?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La mayor\u00eda de los alimentos llegan a nuestras casas envasados, y es el pl\u00e1stico el que predomina sobre todos ellos. 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