{"id":18178,"date":"2019-05-24T12:01:57","date_gmt":"2019-05-24T10:01:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=18178"},"modified":"2020-06-22T14:38:43","modified_gmt":"2020-06-22T12:38:43","slug":"imf-vinos-dominio-do-bibei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/imf-vinos-dominio-do-bibei\/","title":{"rendered":"IMF descubre la calidad y singularidad en los vinos de Dominio do Bibei"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/imf-vinos-dominio-do-bibei\/\" data-essbisPostTitle=\"IMF descubre la calidad y singularidad en los vinos de Dominio do Bibei\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>El s\u00e1bado 11 de Mayo, los alumnos del <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-enologia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">MBA de Enolog\u00eda<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">IMF<\/a> visitaron una de las zonas vin\u00edcolas de nuestro panorama nacional m\u00e1s espectacular, la Ribeira Sacra, ubicada en la provincia de Orense, Galicia.<\/p>\n<p>A las 10:30 de la ma\u00f1ana todos estamos en la ubicaci\u00f3n que Ignacio Costoya (Nacho), Director Comercial de Dominio do Bibei, nos hab\u00eda indicado, en la curva donde se toma el desv\u00edo hacia la Villa medieval de Manzaneda, en la carretera <em>OU-636<\/em> que va de Puebla de Trives a La Rua, una curva con nombre propio, <strong><em>Curva del Espejo<\/em><\/strong>, probablemente por sus m\u00e1s de 180 grados de curvatura, en la que se ubica un peque\u00f1o mirador desde donde, despu\u00e9s de las pertinentes presentaciones y entrega de un peque\u00f1o detalle (unos quesos asturianos) a nuestro anfitri\u00f3n en agradecimiento por su esfuerzo en atendernos un s\u00e1bado por la ma\u00f1ana despu\u00e9s de llevar toda la semana fuera de su casa, &nbsp;dio comienzo la visita a <strong>Dominio do Bibei<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-18184 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ruta.jpg\" alt=\"ruta dominio do bibei\" width=\"466\" height=\"313\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ruta.jpg 466w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ruta-150x101.jpg 150w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ruta-300x202.jpg 300w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ruta-128x86.jpg 128w\" sizes=\"(max-width: 466px) 100vw, 466px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Itinerario-de-la-visita-a-Dominio-do-Bibei\"><\/span>Itinerario de la visita a Dominio do Bibei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab51c81dd730\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: 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ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/imf-vinos-dominio-do-bibei\/#Historias-sobre-la-bodega\" title=\"Historias sobre la bodega\">Historias sobre la bodega<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/imf-vinos-dominio-do-bibei\/#%C2%BFQue-es-Dominio-do-Bibei\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es Dominio do Bibei?\">\u00bfQu\u00e9 es Dominio do Bibei?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/alumni\/imf-vinos-dominio-do-bibei\/#La-cata-de-4-vinos-de-la-bodega-de-Domino-do-Bibei\" title=\"La cata de 4 vinos de la bodega de Domino do Bibei\">La cata de 4 vinos de la bodega de Domino do Bibei<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Desde el mirador, Nacho comenz\u00f3 a describirnos todo lo que frente a nosotros ocurr\u00eda y poco a poco \u00edbamos viendo y ubicando. Las diferentes parcelas, los antiguos lagares donde se elaboraba el vino, las terrazas con las vi\u00f1as, el sinuoso rio San Lazaro, afluente del r\u00edo Bibei de donde la comarca vin\u00edcola toma su nombre y tambi\u00e9n la bodega, un sinf\u00edn de detalles que estaban frente a nosotros pero que sinceramente es complicado distinguir si no hay una ligera descripci\u00f3n de su&nbsp; ubicaci\u00f3n, y nada mejor que una imagen para entenderlo.<\/p>\n<p>La bodega se ve en la foto, y es lo que se distingue en la tercera monta\u00f1a empezando por la izquierda, una especie de rect\u00e1ngulo blanco justo en la cima de la monta\u00f1a.<\/p>\n<p>A unos 700 metros de altitud, y con los vi\u00f1edos plantados en desniveles que superan el 40%,&nbsp; a pesar de que en la foto y desde la distancia apenas se apreciaban.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Historias-sobre-la-bodega\"><\/span>Historias sobre la bodega<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Desde la historia de la bodega, la pasi\u00f3n de sus due\u00f1os por la tierra, los problemas de su climatolog\u00eda tan caracter\u00edstica, las an\u00e9cdotas de las gentes y el paisaje, poco a poco Nacho fue explicando los detalles de una zona tan espectacular como entra\u00f1able.<\/strong><\/p>\n<p>Continuamos camino de la bodega, por un sinuoso camino, del cual se puede apreciar parte en la foto, justo por debajo de la bodega hacia la derecha, &nbsp;parando en diferentes puntos, y continuar las explicaciones m\u00e1s a pie de vi\u00f1edo, donde tuvimos la suerte de coincidir con la cuadrilla encargada de su &nbsp;cuidado y conversar con su jefe de los diferentes tratamientos naturales que le daban al vi\u00f1edo, los elementos que utilizan, es una bodega org\u00e1nica con un tremendo respeto por la tierra, por lo que sus tratamientos son elaborados con plantas o con dosis muy bajas, perfectamente admitidas por el terreno, de elementos como el \u00f3xido de cobre, el cual estaban aplicando en prevenci\u00f3n del mildiu que se preve\u00eda por culpa de los cambios de temperatura que se esperaban para la semana siguiente, una experiencia muy enriquecedora a la par que divertida.<\/p>\n<p>Y visitando diferentes parcelas de la bodega como la de la imagen, en la que se aprecian&nbsp; la estructura de los bancales o terrazas de vi\u00f1edo viejo plantado en suelos pobres que imprimen el car\u00e1cter de una zona tan singular.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18185 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230.jpg\" alt=\" dominio do bibei\" width=\"681\" height=\"331\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230.jpg 4032w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230-150x73.jpg 150w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230-300x146.jpg 300w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230-768x373.jpg 768w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230-1024x498.jpg 1024w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_115230-1300x632.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/p>\n<p>Continuamos hacia el alto de la monta\u00f1a donde se ubica la bodega, visitando y las distintas partes de la bodega, su dise\u00f1o, ubicaci\u00f3n y utilizaci\u00f3n. Desde la zona de recepci\u00f3n de la uva hasta la planta de embotellado, pasando por la zona de fermentaci\u00f3n, crianza, botellero, &nbsp;planta de etiquetado y embalado para su env\u00edo, todos los pasos necesarios para la comercializaci\u00f3n de sus vinos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue-es-Dominio-do-Bibei\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es Dominio do Bibei?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dominio do Bibei<\/strong> es una peque\u00f1a bodega que apenas<strong> saca al mercado unas 90.000 botellas, producci\u00f3n muy baja en comparaci\u00f3n con el resto de bodegas<\/strong> que los alumnos de <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/index_2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">IMF<\/a> han podido visitar.<\/p>\n<p>Es por eso que el buen funcionamiento de estas bodegas con peque\u00f1as producciones,<strong> se basa en enfocar su venta a un mercado muy espec\u00edfico<\/strong> en el que el consumo del vino tiene por referencia la calidad y la singularidad que expresa un terreno o comarca concreta.<\/p>\n<p>Estas singularidades fueron desgranadas por nuestro anfitri\u00f3n Nacho, cuando nos explicaba partes concretas de las diferentes zonas de la bodega, desde los huevos de cemento donde se fermentaban los blancos desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, y que no ten\u00edan nada que ver con los que actualmente se fabrican, o el detalle de las cajas de madera y el envoltorio en papel de las botellas para la elegante presentaci\u00f3n del vino,&nbsp; entre otros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La-cata-de-4-vinos-de-la-bodega-de-Domino-do-Bibei\"><\/span>La cata de 4 vinos de la bodega de Domino do Bibei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Dos vinos bastante singulares, como el <strong>elaborado con la variedad Cai\u00f1o y otro con Brancelaldo de la zona<\/strong>, adem\u00e1s de su vino m\u00e1s representativo Lalama y su alto de gama Lacima.<\/p>\n<p><strong> Adem\u00e1s de un blanco que procede de la zona de Ribeiro donde desde hace un par de a\u00f1adas elaboran un excelente blanco que se llama Lalume.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18187 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140025.jpg\" alt=\"dominio do bibei visita\" width=\"563\" height=\"274\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140025.jpg 4032w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140025-150x73.jpg 150w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140025-300x146.jpg 300w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140025-768x373.jpg 768w, 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gallego a modo de aperitivo, con carne con guindillas y patatas fritas para continuar y una hermosa trucha para finalizar.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18188 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140149.jpg\" alt=\"visita bodega dominio do bibei\" width=\"756\" height=\"369\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140149.jpg 2640w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140149-150x73.jpg 150w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140149-300x146.jpg 300w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140149-768x375.jpg 768w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190511_140149-1024x500.jpg 1024w, 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