{"id":19136,"date":"2019-07-24T11:02:13","date_gmt":"2019-07-24T09:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=19136"},"modified":"2020-06-22T14:36:05","modified_gmt":"2020-06-22T12:36:05","slug":"metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/","title":{"rendered":"Metabolismo del az\u00facar en el cuerpo humano"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/\" data-essbisPostTitle=\"Metabolismo del az\u00facar en el cuerpo humano\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>Te sorprender\u00eda saber que, aunque el <strong>az\u00facar<\/strong> tiene un recorrido com\u00fan en el organismo, sus destinos finales son diferentes y est\u00e1n influenciados por la situaci\u00f3n metab\u00f3lica en la que te encuentres, variando de una persona a otra.<\/p>\n<p>\u00bfLas personas diab\u00e9ticas no deber\u00edan tomar az\u00facar? \u00bfSe ha de retirar la lactosa de todos los productos l\u00e1cteos? \u00bfEs perjudicial el az\u00facar? Estas dudas se aclaran al conocer mejor el metabolismo del az\u00facar en el cuerpo humano.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFSon-hidratos-de-carbono-o-azucares\"><\/span>\u00bfSon hidratos de carbono o az\u00facares?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6acea6f6dc197\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6acea6f6dc197\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#%C2%BFSon-hidratos-de-carbono-o-azucares\" title=\"\u00bfSon hidratos de carbono o az\u00facares?\">\u00bfSon hidratos de carbono o az\u00facares?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#El-destino-del-azucar-en-el-cuerpo\" title=\"El destino del az\u00facar en el cuerpo\">El destino del az\u00facar en el cuerpo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#Formas-de-almacenamiento-de-energia\" title=\"Formas de almacenamiento de energ\u00eda\">Formas de almacenamiento de energ\u00eda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#La-digestion\" title=\"La digesti\u00f3n\">La digesti\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#Cuando-el-azucar-llega-a-la-sangre\" title=\"Cuando el az\u00facar llega a la sangre\">Cuando el az\u00facar llega a la sangre<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#El-cerebro-solo-se-alimenta-de-azucar\" title=\"El cerebro s\u00f3lo se alimenta de az\u00facar\">El cerebro s\u00f3lo se alimenta de az\u00facar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#El-cerebro-es-el-principal-consumidor-de-azucar-de-nuestro-cuerpo\" title=\"El cerebro es el principal consumidor de az\u00facar de nuestro cuerpo\">El cerebro es el principal consumidor de az\u00facar de nuestro cuerpo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#El-cerebro-te-avisa-si-necesita-azucar\" title=\"El cerebro te avisa si necesita az\u00facar\">El cerebro te avisa si necesita az\u00facar<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#La-diabetes-y-el-azucar\" title=\"La diabetes y el az\u00facar\">La diabetes y el az\u00facar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#%C2%BFEl-exceso-de-azucar-indica-que-los-diabeticos-no-deberian-tomar-hidratos-de-carbono\" title=\"\u00bfEl exceso de az\u00facar indica que los diab\u00e9ticos no deber\u00edan tomar hidratos de carbono?\">\u00bfEl exceso de az\u00facar indica que los diab\u00e9ticos no deber\u00edan tomar hidratos de carbono?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/#La-trampa-de-la-fructosa\" title=\"La trampa de la fructosa\">La trampa de la fructosa<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Los hidratos de carbono, familiarmente conocidos como<strong> az\u00facares,<\/strong> son mol\u00e9culas de carbono hidratadas cuya funci\u00f3n esencial es la de proporcionar energ\u00eda al cuerpo y formar estructuras. Est\u00e1n formados por unidades que habitualmente van asociadas en parejas o <em>disac\u00e1ridos<\/em>, que a su vez pueden formar cadenas ramificadas o no. Abarcan desde la <strong>glucosa, sacarosa<\/strong> (az\u00facar de mesa) o<strong> lactosa<\/strong> (az\u00facar de la leche), hasta la <strong>celulosa<\/strong> que forma las estructuras vegetales o la quitina que forma el exoesqueleto de los artr\u00f3podos, sin olvidarnos del <strong>almid\u00f3n<\/strong> presente en vegetales y el <strong>gluc\u00f3geno<\/strong> en los animales.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El-destino-del-azucar-en-el-cuerpo\"><\/span>El destino del az\u00facar en el cuerpo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El metabolismo de los <strong>az\u00facares<\/strong> es complejo, por lo que s\u00f3lo destacaremos puntos esenciales.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formas-de-almacenamiento-de-energia\"><\/span>Formas de almacenamiento de energ\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>Almid\u00f3n<\/h4>\n<p>En los vegetales, los hidratos de carbono desarrollan su almacenamiento de energ\u00eda en forma de <em>almid\u00f3n<\/em> (que suele estar presente en el arroz, los cereales, etc.)<\/p>\n<h4>Grasas<\/h4>\n<p>Por otro lado, los animales almacenan la energ\u00eda en forma de grasas, que al repeler el agua permiten concentrar m\u00e1s energ\u00eda en menos espacio.<\/p>\n<h4>Gluc\u00f3geno<\/h4>\n<p>Algunos de nuestros \u00f3rganos almacenan energ\u00eda en forma de un hidrato de carbono denominado <strong><em>gluc\u00f3geno<\/em><\/strong>, como ocurre en el h\u00edgado y el m\u00fasculo, una energ\u00eda a la que pueden acceder r\u00e1pidamente. El m\u00fasculo utilizar\u00e1 esta energ\u00eda de f\u00e1cil acceso al realizar ejercicio f\u00edsico y el h\u00edgado la emplear\u00e1 para liberar az\u00facar al resto del organismo y as\u00ed mantener los niveles equilibrados en sangre.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La-digestion\"><\/span>La digesti\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En el tubo digestivo las diferentes enzimas, salivales y pancre\u00e1ticas, permiten reducir los complejos hidratos de carbono que ingerimos, en las legumbres, pastas y dulces, en compuestos de menor tama\u00f1o que pueden absorberse. El paso final de esta digesti\u00f3n ocurre en la pared del intestino delgado. Es ah\u00ed donde enzimas concretas rompen los <em>disac\u00e1ridos<\/em> para separarlos en las unidades elementales, que pueden entrar en las c\u00e9lulas y pasar a la sangre. Una de estas enzimas es la <strong><em>lactasa<\/em><\/strong>, encargada de \u201c<strong>romper\u201d la lactosa de la leche<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuando-el-azucar-llega-a-la-sangre\"><\/span>Cuando el az\u00facar llega a la sangre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El<strong>&nbsp;p\u00e1ncreas libera <em>insulina<\/em><\/strong>, la hormona que abre la <em>puerta al az\u00facar para entrar en las c\u00e9lulas<\/em>. As\u00ed, cuando consumimos un plato de pasta con tomate <em>todos los hidratos de carbono<\/em> pueden entrar en las c\u00e9lulas para mantener el equilibrio. Una vez dentro, algunos se consumen para producir energ\u00eda, mientras que otros se almacenan en forma de gluc\u00f3geno en el m\u00fasculo e h\u00edgado. Este es un <strong>proceso que puede adaptarse y entrenarse<\/strong>, como ocurre con los <u>deportistas de \u00e9lite<\/u>, capaces de almacenar mayores cantidades de gluc\u00f3geno en sus m\u00fasculos a trav\u00e9s de dietas espec\u00edficas.<\/p>\n<p>Los <strong>az\u00facares<\/strong> que se ingieren en exceso, superando las necesidades del organismo, se destinan a la producci\u00f3n de grasas, que almacenan energ\u00eda.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Importante recordar<\/strong>: no hay que tomar az\u00facar o alimentos dulces para que el cuerpo disponga de la cantidad diaria necesaria de hidratos de carbono.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El-cerebro-solo-se-alimenta-de-azucar\"><\/span>El cerebro s\u00f3lo se alimenta de az\u00facar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mientras que otros \u00f3rganos pueden obtener energ\u00eda de mol\u00e9culas como l\u00edpidos o prote\u00ednas, el tejido nervioso s\u00f3lo obtiene energ\u00eda del catabolismo de los<strong> az\u00facares.<\/strong> Y es un proceso tan importante que, aunque el cerebro s\u00f3lo representa el 2% del peso corporal, consume el 25% del az\u00facar que circula y el 20% del ox\u00edgeno.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El-cerebro-es-el-principal-consumidor-de-azucar-de-nuestro-cuerpo\"><\/span>El cerebro es el principal consumidor de az\u00facar de nuestro cuerpo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Al ser el principal consumidor de <strong>az\u00facar<\/strong>&nbsp;(unos 5,6 mg por 100 g de tejido cerebral al minuto) es <strong>vulnerable a la falta tanto de ox\u00edgeno como de hidratos de carbono<\/strong>. Es a trav\u00e9s de dicho <strong>az\u00facar<\/strong> como las neuronas obtienen energ\u00eda para realizar la transmisi\u00f3n el\u00e9ctrica, para sintetizar neurotransmisores&nbsp; y crear las vainas de mielina que las protegen. De hecho, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer muestran al inicio un metabolismo de <strong>az\u00facar<\/strong> reducido en el cerebro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El-cerebro-te-avisa-si-necesita-azucar\"><\/span>El cerebro te avisa si necesita az\u00facar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Cuando las neuronas no pueden obtener la glucosa necesaria se desencadenan procesos de <strong>autofagia<\/strong> hasta agotar todo su <strong>az\u00facar<\/strong> y morir. Previamente, cuando los niveles bajan de lo aceptable, se activan<strong> se\u00f1ales de alarma<\/strong> que avisan a la persona de la necesidad de consumir az\u00facar. Estas se\u00f1ales abarcan <strong>visi\u00f3n borrosa, mareos, sudoraci\u00f3n, somnolencia, debilidad o hambre,<\/strong> que se agravan con convulsiones o incluso coma. En este momento la persona debe consumir un sobre de az\u00facar o beber un zumo, pues contienen az\u00facares de r\u00e1pida absorci\u00f3n que resuelven la situaci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La-diabetes-y-el-azucar\"><\/span>La diabetes y el az\u00facar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La diabetes es la enfermedad metab\u00f3lica mejor estudiada. Ya sea por la<strong> ausencia de fabricaci\u00f3n de insulina<\/strong> (Diabetes tipo I) o por la insensibilidad de los tejidos a \u00e9sta (Diabetes tipo II), se produce una desregulaci\u00f3n completa de todo el metabolismo de los hidratos de carbono, los l\u00edpidos y las prote\u00ednas.<\/p>\n<p>En esta enfermedad al <strong>no realizarse la acci\u00f3n de la insulina no se abre la puerta al az\u00facar en las c\u00e9lulas<\/strong>, por lo que la glucosa se acumula en el exterior y no puede entrar. Adem\u00e1s, se mandan mensajes contradictorios al organismo para consumir m\u00e1s az\u00facar y tener m\u00e1s disponibilidad.<\/p>\n<p>En estos casos, en el organismo se produce un <strong>gran consumo de fuentes de energ\u00eda alternativas<\/strong>, como los l\u00edpidos o las prote\u00ednas del m\u00fasculo. En el caso del cerebro, los l\u00edpidos se transforman en compuestos llamados <strong>cuerpos cet\u00f3nicos<\/strong> que permiten alimentarlo, pero siempre necesitando un m\u00ednimo de glucosa y siendo a la larga, perjudiciales.<\/p>\n<p>Actualmente existen<strong> dietas cetog\u00e9nicas<\/strong> ricas en prote\u00ednas, grasas y con ausencia de hidratos de carbono, permitiendo quemar grasas y mantener el m\u00fasculo, pero comprometiendo la nutrici\u00f3n neuronal.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEl-exceso-de-azucar-indica-que-los-diabeticos-no-deberian-tomar-hidratos-de-carbono\"><\/span>\u00bfEl exceso de az\u00facar indica que los diab\u00e9ticos no deber\u00edan tomar hidratos de carbono?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>No, esto no es as\u00ed.<\/p>\n<ul>\n<li>En la diabetes tipo II (del adulto) se ha de <u>reducir los alimentos dulces<\/u> y promover una dieta mediterr\u00e1nea equilibrada y saludable, sin suprimir legumbres, cereales, frutas ni verduras.<\/li>\n<li>En la diabetes tipo I (del joven) en la que no se produce insulina, se recomienda una <u>dieta normal saludable sin excluir ning\u00fan grupo nutricional<\/u>, ajustando la dosis de insulina a las unidades de hidratos de carbono consumidas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La-trampa-de-la-fructosa\"><\/span>La trampa de la fructosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La fructosa es el <strong>az\u00facar naturalmente presente en la fruta<\/strong>. En ocasiones a muchos alimentos procesados tales como refrescos, boller\u00eda o zumos se les adicionan grandes cantidades de fructosa en lugar de sacarosa y se los presenta como alimentos m\u00e1s saludables. Esto ocurre principalmente en los llamados \u201calimentos aptos para diab\u00e9ticos\u201d, que al tener fructosa en lugar de glucosa pueden saltarse la regulaci\u00f3n por insulina.<\/p>\n<p>El metabolismo de la fructosa es levemente diferente al de la glucosa y, aunque cuando ambas se encuentran en exceso se estimula la producci\u00f3n de grasas, <strong>la fructosa se ha implicado en el aumento de la presi\u00f3n arterial<\/strong>, la acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado, el aumento de los triglic\u00e9ridos y del colesterol malo LDL. Esto se produce porque la fructosa bloquea un enzima que degrada los l\u00edpidos, as\u00ed como facilita la movilidad de triglic\u00e9ridos del h\u00edgado a la sangre elevando el colesterol VLDL.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Importante se\u00f1alar<\/strong>: la fructosa siempre se recomienda en frutas y miel como parte de una<a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/12-consejos-vida-saludable\/\"> dieta equilibrada y saludable<\/a>, y que son los productos procesados los que la contienen en grandes cantidades y deben evitarse.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Agustina S\u00e1nchez<\/strong>, tutora del <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-nutricion-dietetica?201906=1\">Master en Calidad Alimentaria<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\">IMF Business School<\/a><\/p>\n<p>Links de inter\u00e9s:<\/p>\n<ul>\n<li>Video publicado en internet por la Cl\u00ednica Mayo (U.S.A): \u201cC\u00f3mo la diabetes afecta el az\u00facar en sangre\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mayoclinic.org\/es-es\/diseases-conditions\/diabetes\/multimedia\/blood-sugar\/vid-20084642\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.mayoclinic.org\/es-es\/diseases-conditions\/diabetes\/multimedia\/blood-sugar\/vid-20084642<\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Art\u00edculo online de: Diabetes Education Online, de Diabetes Teaching Center at the University of Califormia (San Francisco): \u201c<em>El h\u00edgado y el az\u00facar en sangre<\/em>\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/dtc.ucsf.edu\/es\/tipos-de-diabetes\/diabetes-tipo-2\/comprension-de-la-diabetes-tipo-2\/como-procesa-el-azucar-el-cuerpo\/el-higado-y-el-azucar-en-sangre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/dtc.ucsf.edu\/es\/tipos-de-diabetes\/diabetes-tipo-2\/comprension-de-la-diabetes-tipo-2\/como-procesa-el-azucar-el-cuerpo\/el-higado-y-el-azucar-en-sangre\/<\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Art\u00edculo online del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red, Fisiopatolog\u00eda en la Obesidad y Nutrici\u00f3n (CIBEROBN): \u201c<em>Glucosa o fructosa: nuevo estudio sobre el impacto del az\u00facar en el metabolismo y la salud cardiovascular<\/em>\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ciberobn.es\/noticias\/glucosa-o-fructosa-nuevo-estudio-sobre-el-impacto-del-azucar-en-el-metabolismo-y-la-salud-cardiovascular\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.ciberobn.es\/noticias\/glucosa-o-fructosa-nuevo-estudio-sobre-el-impacto-del-azucar-en-el-metabolismo-y-la-salud-cardiovascular<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano\/\" data-essbisPostTitle=\"Metabolismo del az\u00facar en el cuerpo humano\" data-essbisHoverContainer=\"\">","protected":false},"author":1,"featured_media":19141,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","footnotes":""},"categories":[976],"tags":[1327,171],"class_list":["post-19136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industria-alimentaria","tag-dieta","tag-energia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Metabolismo del az\u00facar en el cuerpo humano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfLas personas diab\u00e9ticas no deber\u00edan tomar az\u00facar? \u00bfEs perjudicial el az\u00facar? 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