<\/span><\/h3>\nOtra alerta sanitaria, que supuso una enorme crisis en el liderazgo espa\u00f1ol, con respecto a la exportaci\u00f3n de verduras y hortalizas<\/strong> a gran n\u00famero de pa\u00edses europeos, fue la llamada crisis del pepino espa\u00f1ol. Efectivamente los pepinos eran espa\u00f1oles, pero la contaminaci\u00f3n con la cepa enterohemorr\u00e1gica de Escherichia coli<\/em> O104:H4. Esto provoc\u00f3 la muerte de medio centenar personas y m\u00e1s de 4000 personas afectadas no estaba en ellos sino en brotes germinados de un cultivo de la Baja Sajonia.<\/p>\n<\/span>Salmonelosis en pollo 2005<\/span><\/h3>\nEn este caso la causante de la alerta sanitaria fue la Salmonell<\/em>a spp.<\/strong> presente en un alimento listo para el consumo (ALC) como es el pollo asado envasado. El alcance de la intoxicaci\u00f3n fue muy grande. Aunque el origen del problema estaba localizado en una \u00fanica f\u00e1brica, la implantaci\u00f3n de dicha empresa en Espa\u00f1a era tal que se consideraba el mayor fabricante del sector, habi\u00e9ndose distribuido dichos productos pr\u00e1cticamente en todas las Comunidades Aut\u00f3nomas. Tanto el pollo asado como la salsa esterilizada se somet\u00edan durante su elaboraci\u00f3n a una temperatura suficiente para la destrucci\u00f3n de la bacteria. Pero la causa de dicho brote fue un fallo en el sistema de seguridad alimentaria<\/strong> ya que la bacteria se encontraba en un tubo que distribu\u00eda la salsa ya esterilizada al pollo asado.<\/p>\nLos afectados fueron unas 400 personas, presentando diarrea, fiebre, dolor abdominal y v\u00f3mitos, recuper\u00e1ndose sin problemas. Como es habitual en este tipo de brotes, las personas m\u00e1s vulnerables como ni\u00f1os, ancianos e inmunodeprimidos fueron los m\u00e1s perjudicados.<\/p>\n
<\/span>Benzopireno en aceite de orujo de oliva 2001<\/span><\/h3>\nOtra vez un aceite ve afectado por una crisis alimentaria<\/strong>, en este caso fue el aceite de orujo de oliva, aunque \u00e9sta tuvo su origen en el proceso tecnol\u00f3gico y las consecuencias fueron m\u00e1s bien comerciales no afectando a la salud.<\/p>\nLa alerta surgi\u00f3 cuando la Republica Checa rechaz\u00f3 unas partidas de aceite de orujo de oliva espa\u00f1ol por su contenido en hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAPs): fluoreno, fenantreno, antraceno, pireno y benzo(a)pireno.<\/p>\n
Ante ello, el Ministerio de Sanidad orden\u00f3 la inmovilizaci\u00f3n cautelar<\/strong> y transitoria de todo el aceite de orujo de oliva espa\u00f1ol. La orden de retirada se transmiti\u00f3 a todas las Comunidades Aut\u00f3nomas y a todos los pa\u00edses de la UE a trav\u00e9s de la red de alerta sanitaria<\/strong> nacional e internacional.<\/p>\nLa retirada del mercado de dichos productos se mantuvo hasta que se redujeron los niveles de los compuestos implicados en el producto final. En dicho momento no exist\u00eda una regulaci\u00f3n comunitaria<\/strong> que estableciera un contenido m\u00e1ximo para los HAPs. Adem\u00e1s, el Ministerio de Agricultura realizaba an\u00e1lisis rutinarios detectando niveles bajos dentro de los habituales.<\/p>\nCambios en el reglamento<\/h4>\n
En el a\u00f1o 2011, se procede a modificar el Reglamento 1881\/2011 de la Comisi\u00f3n<\/strong> estableciendo el contenido m\u00e1ximo de hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos en los productos alimenticios. Con respecto a los aceites y grasas destinadas al consumo directo o a ser usados como ingrediente de productos alimenticios se establecieron los siguientes l\u00edmites:<\/p>\n\n- Benzo(a)pireno m\u00e1ximo de 2,0 mg\/kg.<\/li>\n
- Para la suma de Benzo(a)pireno, Benzo(a)antraceno, Benzo(b)fluoranteno y Criseno de 10,0 mg\/kg (Reglamento 835\/2011).<\/li>\n<\/ol>\n
Estos compuestos org\u00e1nicos t\u00f3xicos se encuentran presentes en el aceite de orujo de oliva<\/strong> al generarse en los procesos de su producci\u00f3n (extracci\u00f3n) por aplicaci\u00f3n de un periodo prolongado de calor; es decir, no de una adici\u00f3n intencionada.<\/p>\nEl Benzo(a)pireno est\u00e1 clasificado por la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC) como probable cancer\u00edgeno (grupo 2A).<\/p>\n
<\/span>Aceite de colza desnaturalizado o S\u00edndrome del aceite t\u00f3xico 1981<\/span><\/h3>\nEsta ha sido la crisis alimentaria m\u00e1s importante de Espa\u00f1a<\/strong> ya que las p\u00e9rdidas humanas se elevaron a unos 584 con un total de m\u00e1s de 24.396 afectados, con secuelas que perduran hasta nuestros d\u00edas, como lesiones neurol\u00f3gicas, afecciones cut\u00e1neas, pulmonares, pancre\u00e1ticas, hep\u00e1ticas y digestivas.<\/p>\nEl origen de esta crisis alimentaria fue un fraude alimentario<\/strong> con repercusiones en la salud de los consumidores. Se introdujo en la cadena alimentaria, de forma consciente, un aceite de colza desnaturalizado con anilina, destinado a usos industriales.<\/p>\nEl aceite se importaba, procedente de pa\u00edses de la Europa central, para ser usado en la industria metal\u00fargica; para evitar que se usara en la cadena alimentaria se a\u00f1ad\u00eda el colorante anilina. Con el tiempo la anilina se oxidaba con los diferentes \u00e1cidos grasos del aceite dando lugar a anilinas grasas y, adem\u00e1s, otros productos m\u00e1s t\u00f3xicos derivados de la reacci\u00f3n del glicerol de los triacilglic\u00e9ridos con la anilina.<\/strong><\/p>\nLa distribuci\u00f3n de dicho producto se realiz\u00f3 mediante la venta ambulante<\/strong> en una gran cantidad de municipios a unos precios tan bajos que provoco una compra masiva, de ah\u00ed la repercusi\u00f3n de dicha crisis en t\u00e9rminos humanos. Aunque frente a ello es de menor importancia, hay que indicar que en Espa\u00f1a est\u00e1 estigmatizado un aceite que presenta buenas propiedades nutricionales, siendo consumido en gran parte de la Uni\u00f3n Europea (UE).<\/p>\n<\/span>Crisis de seguridad alimentaria en otros pa\u00edses comunitarios<\/span><\/h2>\nCrisis de seguridad alimentaria<\/strong> de gran importancia tambi\u00e9n las ha habido en otros pa\u00edses de la UE que han traspasado sus fronteras debido al libre comercio. Importantes son los brotes de listeriosis que se dieron en Francia<\/strong> en los a\u00f1os 90 asociados al consumo de pat\u00e9s<\/strong>, otro alimento listo para el consumo, que provoc\u00f3 m\u00e1s de 60 muertos. Alertas por presencia de Listeria monocytogenes<\/em> en pat\u00e9s elaborados en Francia se han dado posteriormente a dicha crisis.<\/p>\n<\/span>La mala alimentaci\u00f3n de los animales por contaminaci\u00f3n 2002<\/span><\/h3>\nEn febrero de 2002, B\u00e9lgica, Holanda y Alemania impusieron en cuarentena a unas 700 granjas porcinas y av\u00edcolas al detectarse dioxinas en piensos<\/strong> destinados a la alimentaci\u00f3n de estos animales. Dicha contaminaci\u00f3n afect\u00f3 a los piensos, los cuales presentaban estos contaminantes org\u00e1nicos, y aunque la carne de estos animales pudo llegar a la cadena alimentaria los niveles presentes no eran alarmantes. El origen de la contaminaci\u00f3n de los piensos estaba en el uso de grasas contaminadas<\/strong>, empleadas como ingredientes, siendo un fallo en el sistema de seguridad alimentaria.<\/p>\n<\/span>Dioxinas en pollos y huevos destinados al consumo humano en B\u00e9lgica 1999<\/span><\/h3>\nPero la crisis m\u00e1s importante provocada por estos compuestos en la UE fue la de 1999<\/strong>, cuando B\u00e9lgica retir\u00f3 de todos sus comercios los pollos y huevos producidos en el pa\u00eds<\/strong>, da la alerta sanitaria europea por la que se inmovilizaron todos los alimentos procedentes de dichas granjas en el territorio comunitario. No s\u00f3lo se afectaron las granjas belgas sino tambi\u00e9n francesas y alemanas. La presencia de estos compuestos t\u00f3xicos fue por la distribuci\u00f3n de grasas y aceites reciclados contaminadas con dioxinas para la fabricaci\u00f3n de los piensos<\/strong>. En este caso el origen de las crisis es el fraude alimentario<\/strong> al usar grasas industriales contaminadas para el uso en la cadena alimentaria.<\/p>\nLos piensos destinados al cebado de los pollos conten\u00edan residuos de PCB y PCDD\/F que exced\u00edan en m\u00e1s de 250 veces los niveles de tolerancia. Las dioxinas y PCBs similares a dioxinas incluyen los bifenilos policlorados (PCB), as\u00ed como las dibenzodioxinas (PCDD)y dibenzofuranos policlorados (PCDF). Entre sus efectos t\u00f3xicos est\u00e1n la inmunotoxicidad, hepatotoxicidad, carcinogenicidad, efectos embriot\u00f3xicos y de la reproducci\u00f3n.<\/p>\n
Cambio en el reglamento<\/h4>\n
El Reglamento 1881\/2006 de la Comisi\u00f3n fija el contenido m\u00e1ximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios, entre ellos las dioxinas y PCBs similares a las dioxinas. Se han producido modificaciones posteriores, as\u00ed como varias recomendaciones de la Comisi\u00f3n con respecto a la reducci\u00f3n de los niveles de dioxinas, furanos y PCB en los piensos y los productos alimenticios.<\/strong><\/p>\n<\/span>Enfermedad de las Vacas locas 1996<\/span><\/h3>\nLa crisis de las \u201cVacas locas\u201d, denominada as\u00ed por el comportamiento que ten\u00edan las vacas enfermas con continuos temblores, se debe a la enfermedad \u201cEncefalopat\u00eda Espongiforme Bovina<\/strong>\u201d (EEB) producida por un prion<\/strong>. Los priones est\u00e1n constituidos por una prote\u00edna funcional que ha perdido su funci\u00f3n normal adquiriendo la capacidad de cambiar la conformaci\u00f3n de la forma normal en patol\u00f3gica y de autorreplicarse. En el caso de los causantes de la EEB, cuando llegan al sistema nervioso central son capaces de cambiar las prote\u00ednas generando la enfermedad.<\/p>\nEl origen de esta crisis alimentaria<\/strong> est\u00e1 en el uso de carne de ovejas muertas por la variante de dicha enfermedad (\u201cScaprie\u201d) para la fabricaci\u00f3n de harinas y piensos para el ganado vacuno;<\/strong> a su vez, se utiliz\u00f3 ganado vacuno enfermo para producir de nuevo harinas para alimentaci\u00f3n animal.<\/strong> La carne de dicho ganado vacuno se comercializ\u00f3 y llego a consumirse por personas que contrajeron la enfermedad en su variante humana denominada Creutzfeldt-Jakob con s\u00edntomas muy similares a los que presentaban los animales afectados.<\/p>\nDesde el Reino Unido se importaron a Espa\u00f1a y otros pa\u00edses europeos carne bovina afectada de dicha enfermedad. Aunque el origen tiene lugar en 1986, es en 1996 cuando se da a conocer una de las crisis alimentarias<\/strong> al diagnosticarse la enfermedad en el hombre causando la muerte de varias personas por degeneraci\u00f3n cerebral.<\/p>\n