{"id":20412,"date":"2020-02-04T15:16:56","date_gmt":"2020-02-04T14:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=20412"},"modified":"2020-06-22T14:29:34","modified_gmt":"2020-06-22T12:29:34","slug":"el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/","title":{"rendered":"El realfooding: la corriente nutricional de la que todos hablan"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/\" data-essbisPostTitle=\"El realfooding: la corriente nutricional de la que todos hablan\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>En un mundo de entornos cambiantes, hay ciertas tendencias que nos hacen volver la vista atr\u00e1s y retomar aquello de \u2018toda la vida\u2019. Como es el caso del <strong>Realfooding<\/strong>. El mundo de la alimentaci\u00f3n evoluciona mucho m\u00e1s r\u00e1pido que la especie humana, y es esto lo que el <strong>Realfooding<\/strong> quiere poner de manifiesto: hemos tardado millones de a\u00f1os en evolucionar hasta lo que somos hoy en d\u00eda, no podemos pretender que nuestro organismo se adapte en cuesti\u00f3n de unos pocos a\u00f1os a <strong>alimentos nuevos, conservantes y aditivos sint\u00e9ticos que la industria est\u00e1 generando.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p>Para saber m\u00e1s sobre estilo de vida saludable y temas relacionados con alimentaria, el <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">Master<span class=\"title\"> en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria<\/span><\/a> ofertado por <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\">IMF Business Schoo<\/a>l te aportar\u00e1 todos los conocimientos al respecto<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue-es-el-Realfooding-y-quien-lo-invento\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el Realfooding y qui\u00e9n lo invent\u00f3?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab5450667825\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6ab5450667825\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/#%C2%BFQue-es-el-Realfooding-y-quien-lo-invento\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es el Realfooding y qui\u00e9n lo invent\u00f3?\">\u00bfQu\u00e9 es el Realfooding y qui\u00e9n lo invent\u00f3?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/#%C2%BFEn-que-consiste-el-Realfooding\" title=\"\u00bfEn qu\u00e9 consiste el Realfooding?\">\u00bfEn qu\u00e9 consiste el Realfooding?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/#%C2%BFEn-que-se-diferencian\" title=\"\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian?\">\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/#%C2%BFComo-ser-Realfooder\" title=\"\u00bfC\u00f3mo ser Realfooder?\">\u00bfC\u00f3mo ser Realfooder?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/#El-decalogo-de-la-Dieta-Mediterranea-Realfooding\" title=\"El dec\u00e1logo de la Dieta Mediterr\u00e1nea Realfooding\">El dec\u00e1logo de la Dieta Mediterr\u00e1nea Realfooding<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/#%C2%BFTe-animas-al-Realfooding\" title=\"\u00bfTe animas al Realfooding?\">\u00bfTe animas al Realfooding?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Recientemente suena en todos los blogs y redes sociales el t\u00e9rmino <strong><em>Realfooding<\/em><\/strong>, hasta ahora desconocido, pero que a cualquiera le resultar\u00e1 familiar una vez conozca su significado: <em>Comer Comida Real, <\/em>la \u2018comida de la abuela\u2019.<\/p>\n<p>Carlos R\u00edos, nutricionista originario de Huelva, es el inventor de esta corriente, una moda en el mundo de la nutrici\u00f3n que parece haber llegado para quedarse. Tal y como define en su p\u00e1gina web, el <strong><em>Realfooding<\/em><\/strong> es \u201c<em>un estilo de vida basado en comer comida real y evitar los ultraprocesados. Es un movimiento que defiende el derecho a una alimentaci\u00f3n saludable para la poblaci\u00f3n. Es una revoluci\u00f3n que lucha con conocimiento y conciencia contra el lado oscuro de la industria alimentaria<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Harto de que las grandes marcas y sus grandes inversiones en Marketing nos quiten libertad de elecci\u00f3n, ha escrito un libro: <strong>Come Comida Real (Carlos R\u00edos) <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/Come-comida-real-alimentaci%C3%B3n-Divulgaci%C3%B3n-Autoayuda\/dp\/8449335612\">https:\/\/www.amazon.es\/Come-comida-real-alimentaci%C3%B3n-Divulgaci%C3%B3n-Autoayuda\/dp\/8449335612<\/a>) en el que explica los diferentes tipos de alimentos y las pautas para llevar una vida saludable. En \u00e9l puede entenderse la repercusi\u00f3n de las enormes inversiones publicitarias de grandes marcas, frente a los productores de tomate ecol\u00f3gico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEn-que-consiste-el-Realfooding\"><\/span>\u00bfEn qu\u00e9 consiste el Realfooding?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>B\u00e1sicamente, el <strong><em>Realfooding<\/em><\/strong> trata de identificar los alimentos en 3 grandes grupos:<\/p>\n<ol>\n<li>-Comida real<\/li>\n<li>-Buenos procesados<\/li>\n<li>-Ultraprocesados<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEn-que-se-diferencian\"><\/span>\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>La <strong>comida real<\/strong> son alimentos sin alterar, naturales.<\/li>\n<li>Los <strong>buenos procesados<\/strong> son aquellos que no han sido modificados con procesos invasivos, simplemente conservados en aceite de oliva, cocidos, cortados, ahumados, congelados, etc.<\/li>\n<li>Los <strong>ultraprocesados<\/strong> son aquellos que contienen innumerables aditivos y conservantes con nombres imposibles.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si analizamos en detalle, podemos entender que lo que Carlos R\u00edos promulga no es m\u00e1s que<strong> comer la comida tradicional de nuestras abuelas<\/strong>: un potaje de garbanzos con jud\u00edas, unas verduritas salteadas, salm\u00f3n al horno o incluso reposter\u00eda endulzada con d\u00e1tiles en lugar de az\u00facar refinado.<\/p>\n<p>Una de las partes m\u00e1s importantes de esta corriente es el tipo de t\u00e9cnica de cocina que se utiliza para elaborar los platos: <strong>cocido o en papillote, gratinado o a la plancha, hervido o salteado, en lugar de frito, empanado o rebozado.<\/strong><\/p>\n<p>Hay algo muy bueno en todo esto: Carlos nos deja un margen del <strong>10% para pecar ultraprocesadamente: <\/strong>\u00a1un caprichito siempre es necesario!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo-ser-Realfooder\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo ser Realfooder?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tras leer el libro de Carlos R\u00edos, pude sacar mis propias conclusiones, y trat\u00e9 de identificar cada uno de los puntos m\u00e1s relevantes del <strong><em>Realfooding<\/em><\/strong> con la <strong>Dieta Mediterr\u00e1nea<\/strong>, que tantos gur\u00fas de la nutrici\u00f3n identifican como la m\u00e1s sana del mundo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El-decalogo-de-la-Dieta-Mediterranea-Realfooding\"><\/span>El dec\u00e1logo de la Dieta Mediterr\u00e1nea <em>Realfooding<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>Utilizar grasas vegetales, pero siempre AOVE (aceite de oliva virgen extra)<\/h4>\n<p>El aceite de girasol no entra en nuestra dieta <em>realfooder<\/em>, ya que es rico en \u00e1cidos grasos omega-6, con propiedades proinflamatorias.<\/p>\n<h4>Alta ingesta de verduras, hortalizas, frutas y cereales<\/h4>\n<p>Ya sean hervidos, para no perder nutrientes en el cocinado, y priorizando piezas enteras. Es esencial respetar la estacionalidad de los alimentos (<em>\u00a1Las fresas, en primavera!).<\/em><\/p>\n<h4>Tomar cereales integrales<\/h4>\n<p>Sin harinas refinadas preferiblemente, y sin acompa\u00f1arlos de intrusos ultraprocesados.<\/p>\n<h4>Consumir l\u00e1cteos<\/h4>\n<p>Se ha demostrado que los l\u00e1cteos enteros son m\u00e1s saciantes que los desnatados, as\u00ed como que los buenos procesados l\u00e1cteos (k\u00e9fir, scyr, yogur) son m\u00e1s beneficiosos que el alimento natural (leche) por sus propiedades intestinales al ser <strong>probi\u00f3ticos<\/strong>.<\/p>\n<h4>Consumir m\u00e1s pescado que carne<\/h4>\n<p>Y optar por pescado blanco por su contenido en <strong>\u00e1cidos grasos omega-3<\/strong>. Est\u00e1 permitido el consumo de carne, limitando el de carnes rojas (y cuanto menos procesadas, mejor. Se permiten hamburguesas caseras y alb\u00f3ndigas, <em>\u00a1menos mal!).<\/em><\/p>\n<h4>Ingerir agua como bebida principal<\/h4>\n<p>No se recomienda el consumo de alcohol bajo ning\u00fan concepto, mejor un vaso de agua con lim\u00f3n.<\/p>\n<h4>Apostar por alimentos frescos y de temporada<\/h4>\n<h4>Utilizar preparaciones sencillas<\/h4>\n<p>Priorizar los crudos, cocidos, hervidos, plancha, horneados o en papillote, en lugar de fritos. Dar importancia a los horarios de las comidas, las cantidades de las raciones y la variedad. Dar <strong>convivialidad<\/strong> a las comidas ayuda a prestar atenci\u00f3n al acto en s\u00ed.<\/p>\n<h4>Uso de especias y hierbas arom\u00e1ticas<\/h4>\n<p>Puede considerarse una de las claves del \u00e9xito de esta corriente, ya que \u2018camufla\u2019 los olores y texturas que causan el desagrado de las verduras a algunas personas. <em>\u00a1Que empiecen a sonarte el clavo, el romero y el cardamomo!<\/em><\/p>\n<h4>Realizar ejercicio f\u00edsico regular<\/h4>\n<p>Toda dieta ha de ser complementada con una actividad f\u00edsica que permita estar en forma y saludable. Hace tiempo utilizo una gu\u00eda de ejercicios para todos los niveles, ya que puedes modularlos seg\u00fan tu estado f\u00edsico. Dejo aqu\u00ed el enlace a la web: Bikini Body Guide de <strong>Kayla Itsiness<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.kaylaitsines.com\/\">https:\/\/www.kaylaitsines.com\/<\/a>).<\/p>\n<p>Con respecto al punto 7, mencionar una declaraci\u00f3n de Carlos R\u00edos:<\/p>\n<ol>\n<li>\u201c<em>M\u00e1s <\/em>mercado y menos supermercado\u201d.<\/li>\n<li>\u201cM\u00e1s real y menos procesado\u201d.<\/li>\n<li>\u201cM\u00e1s local y menos de otro lado\u201d.\u201d<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>\u00a1Ni el mismo B\u00e9cquer lo hubiera rimado mejor!<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFTe-animas-al-Realfooding\"><\/span>\u00bfTe animas al Realfooding?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Despu\u00e9s de este resumen, s\u00f3lo me queda animarte a que leas el libro. Yo apost\u00e9 por una vida <strong><em>Realfooder<\/em><\/strong>, y los resultados son muy gratificantes.<\/p>\n<p>Si necesitas ayuda porque no eres muy Argui\u00f1ano, Carlos R\u00edos da soporte mediante una <strong>Academia Realfooder<\/strong> y una suscripci\u00f3n mensual con men\u00fas semanales. Dejo aqu\u00ed el enlace por si te interesa: <a href=\"https:\/\/realfooding.com\/\">https:\/\/realfooding.com\/<\/a><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la <strong><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/tecnologia\/6-apps-de-comida-que-te-ayudaran-a-llevar-una-alimentacion-saludable-201910\/\">app m\u00f3vil<\/a> <\/strong>que lanzaron recientemente facilita nuestra vida hasta tal punto que <strong>excluir los ultraprocesados de nuestro carrito de la compra<\/strong> es s\u00f3lo cuesti\u00f3n de escanear el c\u00f3digo de barras. Incluso te indica los aditivos nocivos que contiene, para que no paremos de aprender sobre nutrici\u00f3n. \u00a1Pru\u00e9bala t\u00fa mismo!<\/p>\n<p><strong>MyRealFood app para IOS<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/apps.apple.com\/es\/app\/myrealfood\/id1458031749\">https:\/\/apps.apple.com\/es\/app\/myrealfood\/id1458031749<\/a><\/p>\n<p><strong>MyRealFood app para Android <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=es.myrealfood.myrealfood&amp;hl=es_419\">https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=es.myrealfood.myrealfood&amp;hl=es_419<\/a><\/p>\n<p>\u00a1<em>A comerse la vida de un bocado (realfooder, por favor)<\/em>!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Beatriz L\u00f3pez Pascual<\/strong>, alumna del <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">Master<span class=\"title\"> en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/el-realfooding-la-corriente-nutricional-de-la-que-todos-hablan\/\" data-essbisPostTitle=\"El realfooding: la corriente nutricional de la que todos hablan\" data-essbisHoverContainer=\"\">","protected":false},"author":1,"featured_media":20414,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[976],"tags":[953,1269,895],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>El realfooding: la corriente nutricional de la que todos hablan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En un mundo cambiante, hay ciertas tendencias que nos hacen volver la vista atr\u00e1s y retomar aquello de \u2018toda la vida\u2019. 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