{"id":20644,"date":"2020-04-08T17:56:47","date_gmt":"2020-04-08T15:56:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=20644"},"modified":"2020-06-22T14:28:15","modified_gmt":"2020-06-22T12:28:15","slug":"conocemos-juan-manuel-varea-industrias-carnicas-navarras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/conocemos-juan-manuel-varea-industrias-carnicas-navarras\/","title":{"rendered":"Conocemos a Juan Manuel Varea, Director de Planta en Industrias C\u00e1rnicas Navarras SA (Grupo Argal)"},"content":{"rendered":"

El sector agroalimentario<\/strong> constituye en los \u00faltimos a\u00f1os uno de los principales pilares en la econom\u00eda espa\u00f1ola. Las industrias del sector est\u00e1n cada vez m\u00e1s sensibilizadas con una serie de aspectos tan importantes para ellos como la empleabilidad, las nuevas tecnolog\u00edas, el medio ambiente, la sostenibilidad, la innovaci\u00f3n, exportaci\u00f3n a terceros pa\u00edses, as\u00ed como el incremento de casos de fraude alimentario, o el bioterrorismo, entre otros.<\/p>\n

Por este motivo, inauguramos esta nueva secci\u00f3n en la que nuestra tutora del M\u00e1ster en Seguridad Alimentaria<\/strong><\/a>, Agustina S\u00e1nchez<\/strong>, nos presenta a profesionales del sector para conocer de primera mano c\u00f3mo es la situaci\u00f3n actual y, as\u00ed, proporcionar a los estudiantes una visi\u00f3n del \u00e1rea desde la experiencia.<\/p>\n

Comenzamos con Juan Manuel Varea Mart\u00ednez<\/strong>, Ingeniero Industrial por UPV en Bilbao, MBA por EDAE. Ha desarrollado su carrera en 4 empresas: Expert Components Pamplona<\/strong> SA<\/strong> (montajes JIT de autom\u00f3viles) donde asumi\u00f3 responsabilidades de Jefe de Calidad y Director de Planta, Envasados Eva SA<\/strong> donde fue Director Industrial, tambi\u00e9n estuvo en MIzanor<\/strong> de Director General y en INCANASA<\/strong> (grupo Argal) donde actualmente se encuentra de Director de Planta.<\/strong><\/p>\n

\u00a1No te pierdas esta entrevista! <\/em><\/p>\n

En el informe de empleo, del primer semestre del 2019, de la FIAB (Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Industrias de Alimentaci\u00f3n y Bebidas) se indica que \u201cla industria de alimentaci\u00f3n y bebidas se confirma como motor de la sociedad espa\u00f1ola; primer sector industrial del pa\u00eds y como tal se siguen generando puestos de trabajo y las cifras reflejan un mercado laboral caracterizado por una tendencia clara hacia la contrataci\u00f3n indefinida y a jornada completa\u201d.Un aspecto clave para el acceso de los j\u00f3venes al mercado laboral es la formaci\u00f3n y especializaci\u00f3n.<\/h4>\n
\u00bfC\u00f3mo les facilita a los j\u00f3venes que cursan estudios de postgrado su incorporaci\u00f3n al mercado laboral en el sector agroalimentario?<\/strong><\/h5>\n

Es un aspecto valorable, pero la obsesi\u00f3n no debe ser llenar el CV de t\u00edtulos. <\/em>Por ello creo que estos estudios suelen ser m\u00e1s productivos cuando alguien ya est\u00e1 trabajando y encuentra un sentido m\u00e1s pr\u00e1ctico y real a estos estudios y normalmente se reciben con mayor inter\u00e9s.<\/em><\/p>\n

\u00bfY el acceso a los puestos directivos?<\/strong><\/h5>\n

No creo que alguien reci\u00e9n salido de estudiar, da igual qu\u00e9 estudios superiores o posgrados, est\u00e9 preparado para ser directivo. Hay que empezar por escalones intermedios o asumir responsabilidades en una empresa peque\u00f1a y tutorizado, hay que foguearse, ganarse la confianza de la organizaci\u00f3n, ser fiable, ganar confianza en uno mismo y con el tiempo con el talento propio, las habilidades de la formaci\u00f3n y las habilidades y experiencias adquiridas con el desempe\u00f1o del trabajo d\u00eda a d\u00eda, es cuando uno est\u00e1 preparado de verdad para ser directivo.<\/em><\/p>\n

\u00bfY el papel que tienen en la formaci\u00f3n continua de los profesionales del sector? <\/strong><\/h5>\n

Es lo m\u00e1s adecuado y las empresas la promovemos en las personas con potencial en su desarrollo.<\/em><\/p>\n

Las nuevas tecnolog\u00edas (Big Data<\/em>, Inteligencia artificial<\/em>, Block Chain<\/em>) est\u00e1n produciendo importantes cambios en diferentes sectores.<\/h4>\n
\u00bfQu\u00e9 papel juegan ya estos sistemas en el sector alimentario? Por ejemplo, la informaci\u00f3n de datos de consumo, tendencias de nuevos h\u00e1bitos alimentarios para el desarrollo de nuevos productos, campa\u00f1as comerciales, an\u00e1lisis de preferencias o necesidades de los consumidores? <\/strong><\/h5>\n

Fundamental, la innovaci\u00f3n ha de ir de la mano de las tendencias. Por muy buena que sea una idea o producto  no tenemos potencial para crear una tendencia e inducir al mercado a consumir lo que hemos creado. Por ello hemos de ser din\u00e1micos en la innovaci\u00f3n y tener informaci\u00f3n de hacia d\u00f3nde innovar. Es decir \u201chay que nada con la corriente a favor\u201d.<\/em><\/p>\n

Dada la importancia que tiene la innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos y en la estrategia comercial de las empresas, entre ellas las del sector agroalimentario<\/h4>\n
\u00bfC\u00f3mo abordan las empresas espa\u00f1olas los proyectos I+D+i tanto a nivel nacional como internacional?<\/strong><\/h5>\n

Los proyectos se hacen pensando en las tendencias de Mercado por una parte y por otra como mejora de los procesos de los productos actuales. Para estos proyectos se busca ayuda y subvenciones de las comunidades aut\u00f3nomas y del Gobierno de Espa\u00f1a a trav\u00e9s de CDTI. Las empresas nos encargamos de desarrollar los proyectos y para la elaboraci\u00f3n de los informes y asesoramiento se requiere el apoyo de asesor\u00edas especializadas. Proyectos a nivel internacional es m\u00e1s dif\u00edcil colaborar aunque no te hagas la competencia, y se tiende a colaborar m\u00e1s con empresas del propio pa\u00eds.<\/em><\/p>\n

Las empresas del sector han realizado un gran esfuerzo de internacionalizaci\u00f3n de sus productos.<\/h4>\n
\u00bfC\u00f3mo se puede reforzar el posicionamiento de dichos productos en la exportaci\u00f3n espa\u00f1ola? <\/strong><\/h5>\n

Creo que si tienes un producto \u201cgen\u00e9rico\u201d o se es competitivo por precio vs otras empresas de otros pa\u00edses, o las otras oportunidades son por especializaci\u00f3n de producto-pa\u00eds, como pasa por ejemplo con el jam\u00f3n o el chorizo. Puede haber varias opciones, una de ellas que se ha utilizado en el sector c\u00e1rnico es crear consorcios con unas reglas definidas que dan derecho a poner un sello con la marca Espa\u00f1a, como si fuera una denominaci\u00f3n de origen.<\/em><\/p>\n

\u00bfEs importante el I+D+i de nuevos productos para reforzar la estrategia de exportaci\u00f3n de la empresa? <\/strong><\/h5>\n

S\u00ed claramente, hay 2 opciones ganadoras o lo muy tradicional y conocido en el exterior por turismo o por fama mundial o lo adaptado a los gustos-sabores-modas-tendencias de los mercados exteriores a veces con productos muy parecidos entre pa\u00edses pero personalizados en los gustos de cada pa\u00eds y tener buena Informaci\u00f3n de cuales son adelanta mucho el trabajo y hace que \u00e9ste sea exitoso.<\/em><\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 mercados son l\u00edderes la empresa espa\u00f1ola?<\/strong><\/h5>\n

Depende de los productos. En el caso que yo trabajo de elaborados c\u00e1rnicos hay buena implantaci\u00f3n en UK, Francia, Alemania. Pero en otros sectores pueden ser otros mercados, no lo tengo claro.<\/em><\/p>\n

\u00bfEs importante la existencia de marcas propias a nivel mundial? <\/strong><\/h5>\n

Hay que ser muy fuerte para poder tener una presencia exitosa a nivel mundial y que tu marca sea reconocida y valorada a nivel mundial. Las empresas agroalimentarias no solemos tener tanto m\u00fasculo  y capacidad. Bajo mi punto de vista, dados los recursos,  \u201cm\u00e1s que disparar a todo lo que se mueve\u201d se trata de \u201ccentrar el tiro\u201d , hacerlo bien en un mercado, y una vez lanzado, aprendido y puesto en marcha, buscar otro objetivo y volver a los mismos principios..<\/em><\/p>\n

La Uni\u00f3n Europea tiene aprobada una estrategia de adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico en el horizonte 2030, reduciendo el 50% del uso de combustibles f\u00f3siles, y en el 2050 la supresi\u00f3n total.<\/h4>\n
\u00bfQu\u00e9 problemas plantea en el sector agroalimentario aspectos relacionados con el cambio clim\u00e1tico y la transici\u00f3n energ\u00e9tica?<\/strong><\/h5>\n

Somos un sector muy demandante de diferentes tipos de aporte energ\u00e9tico para usos de fr\u00edo y calor principalmente. Adem\u00e1s muchas de nuestras empresas han invertido en cogeneraciones ya sea para autoconsumo o para venta. Estas fuentes de energ\u00eda requieren inversiones importantes y consumen combustibles f\u00f3siles, y en algunos casos son parte de la rentabilidad y sostenibilidad del negocio. Por otra parte los procesos de calor, para usos en vapor, cocciones, pasteurizaciones o esterilizaciones, limpiezas\u2026. veo complicado se puedan generar energ\u00eda con otros medios, ya que pretender generarlos con electricidad v\u00eda fuentes renovables ser\u00eda inviable ya que producir calor con electricidad es un \u201cderroche\u201d, ya que hace falta mucha potencia el\u00e9ctrica para producirlos<\/em>.<\/em><\/p>\n

\u00a1Muchas gracias por tu tiempo, Juan Manuel Varea!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":20662,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[976],"tags":[2458,440,954],"acf":[],"yoast_head":"\nConocemos a Juan Manuel Varea, Director de Planta Industrias C\u00e1rnicas Navarras<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"inauguramos esta nueva secci\u00f3n en la que Agustina S\u00e1nchez, nos presenta a Juan Manuel Varea, Director de Planta en INCANASA.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/conocemos-juan-manuel-varea-industrias-carnicas-navarras\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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