{"id":20681,"date":"2020-04-15T17:14:40","date_gmt":"2020-04-15T15:14:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=20681"},"modified":"2020-06-22T14:28:08","modified_gmt":"2020-06-22T12:28:08","slug":"entrevista-rosa-arcones-nutricionista-euromedical","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/prl\/entrevista-rosa-arcones-nutricionista-euromedical\/","title":{"rendered":"Entrevista a Rosa Arcones, Directora y nutricionista en Euromedical"},"content":{"rendered":"

Como todo sabemos, la nutrici\u00f3n<\/a> <\/strong>es un pilar hoy en d\u00eda en nuestra salud. Cada vez hay m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo alimentarse de forma correcta, pero no por eso, podemos dejar de lado c\u00f3mo el sobrepeso, la adici\u00f3n hacia la comida basura, los excesos y las enfermedades causadas por una mala nutrici\u00f3n est\u00e1n presentes en la vida de mucha gente.<\/p>\n

Para comprender este mundo m\u00e1s en profundidad, Agustina S\u00e1nchez<\/strong><\/a>, Docente del M\u00e1ster en Seguridad Alimentaria<\/a><\/strong>, nos trae una nueva invitada, Rosa Arcones, para hablar sobre la actualidad en este sector y temas de inter\u00e9s.<\/p>\n

Rosa Arcones,<\/strong> actualmente, es Directora y Nutricionista principal en Euromedical Segovia<\/a>,<\/strong> un centro de nutrici\u00f3n y salud fundado en 1987. Adem\u00e1s, ha sido primera promoci\u00f3n de Espa\u00f1a de T\u00e9cnicos Superiores en Diet\u00e9tica y Nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Conociendo m\u00e1s su trayectoria, es Experta Universitaria en Obesidad<\/strong> por la Universidad Nacional de Educaci\u00f3n a Distancia (UNED), y tambi\u00e9n, Graduada en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica<\/strong> por la Universidad Isabel I de Castilla.<\/p>\n

\u00a1No te pierdas su entrevista!<\/p>\n

En ocasiones la publicidad y los medios de comunicaci\u00f3n nos seducen con estilos nutricionales como m\u00ednimo, cuestionables. Hay una tendencia hoy en d\u00eda a culpabilizar a nuestros genes de los fracasos a la hora de perder peso. De hecho, hay Incluso campa\u00f1as publicitarias que muestran mujeres con obesidad y sobrepeso afirmando que si siguen en esa condici\u00f3n es porque su ADN no les deja adelgazar. \u00bfHasta qu\u00e9 punto la nutrigen\u00f3mica tiene valor para usted como profesional?<\/strong><\/h5>\n

En la actualidad se est\u00e1 estudiando en el campo de la nutrici\u00f3n mucho sobre la nutrigen\u00f3mica y existen estudios muy interesantes sobre el microbiota intestinal en relaci\u00f3n con la obesidad, pero de ah\u00ed a las campa\u00f1as publicitarias de las que me habla existe un abismo. A\u00fan no hay evidencia cient\u00edfica sobre muchos de estos temas pero s\u00ed existen muchas investigaciones y estudios serios que dar\u00e1n sus frutos en un futuro, por lo que jugar con la confianza de la gente en este sentido me parece un fraude.<\/em><\/p>\n

En algunas ocasiones a nosotros se nos pregunta sobre los diferentes bulos que circulan en el mundo de la nutrici\u00f3n, el deporte y la salud. El mundo de hoy cada vez est\u00e1 m\u00e1s conectado y hay incluso apps para informarse de aspectos de nutrici\u00f3n. Cuando ustedes se enfrentan a un paciente que acude buscando un consejo nutricional y viene con informaci\u00f3n de internet y algunos bulos, \u00bfc\u00f3mo act\u00faan como profesionales? \u00bfC\u00f3mo se ganan su confianza?<\/strong><\/h5>\n

Aqu\u00ed he de decir que mi profesi\u00f3n, la de dietista-nutricionista, es de las que m\u00e1s intrusismo tiene y la \u00fanica forma de luchar contra eso es la de informar al paciente con la verdad y con rigor.<\/em><\/p>\n

En cuanto a las diferentes apps que circulan por el mercado, cabe decir que, como en todos los campos, existen productos interesantes y otros que son de clamar al cielo. En este caso, nuestra labor es formar a las personas para que sepan diferenciarlas.<\/em>
\nAunque existen apps bastante buenas en cuanto al etiquetado de alimentos o para informarnos sobre si un alimento es saludable o no lo es, no debemos confiar en cualquiera. Algunas dan mucha importancia a las calor\u00edas, otras a los aditivos, otras a las grasas saturadas. Es importante informar al paciente sobre cada una de ellas, para qu\u00e9 quiere utilizarlas y cu\u00e1l es su fin. Por ejemplo, si un paciente busca bajar peso y se descarga una de estas apps con ese fin, puede encontrarse con errores como que el hummus o el aguacate son alimentos excepcionales. Realmente lo son, pero son alimentos hipercal\u00f3ricos, por lo tanto, si se busca una disminuci\u00f3n de nuestra ingesta cal\u00f3rica, no se deben tomar en exceso.<\/em>
\nEn conclusi\u00f3n, este tipo de aplicaciones nunca deben sustituir a un profesional que personalice y gu\u00ede tu tratamiento diet\u00e9tico, ya sea para bajar peso, controlar una diabetes, manejar intolerancias alimentarias o para cualquier otro fin.<\/em><\/p>\n

Aunque no est\u00e1 del todo clara la fecha de los juegos ol\u00edmpicos en Tokio, en ellos, encontraremos gran diversidad de atletas del m\u00e1s alto nivel compitiendo en distintas disciplinas deportivas. La medicina y nutrici\u00f3n deportivas son ramas muy importantes que ayudan a los profesionales a obtener su m\u00e1ximo rendimiento. \u00bfHay diferencias nutricionales en los planes de disciplinas tan distintas?<\/strong><\/h5>\n

La nutrici\u00f3n deportiva es una especialidad muy complicada y que debe llevarse a cabo por un especialista en la materia. Por supuesto existen diferencias nutricionales dependiendo de las disciplinas, pero tambi\u00e9n del tipo de deportista, de las horas de entrenamiento y de las caracter\u00edsticas f\u00edsicas del individuo. Existen tantas diferencias como personas, no solo depende de la disciplina.<\/em>
\nPor ese motivo, es fundamental, sobre todo en el deporte de competici\u00f3n, que un dietista-nutricionista formado en nutrici\u00f3n deportiva le prepare de forma totalmente personalizada el tratamiento que necesite para cada etapa en la que est\u00e9 (competici\u00f3n, entrenamiento, descanso\u2026)<\/em>En los \u00faltimos meses estamos asistiendo al p\u00e1nico colectivo con relaci\u00f3n a la epidemia infecciosa de<\/p>\n

El coronavirus, sin embargo, hay una epidemia de la que la poblaci\u00f3n no es muy consciente, la obesidad, la cual se cobra cada a\u00f1o muchas m\u00e1s muertes que el coronavirus y es f\u00e1cilmente prevenible. \u00bfCu\u00e1l cree usted que es el papel de las familias y los colegios en la prevenci\u00f3n de esta epidemia?<\/strong><\/h5>\n

En estos momentos de cierto p\u00e1nico social frente a un virus que no conocemos, creo que compararlo con la obesidad no es la adecuado. <\/em>La obesidad se consider\u00f3 la epidemia del siglo XXI, pero, por desgracia, no conoc\u00edamos esta.<\/em>
\nSin embargo, es cierto que debemos luchar con todas las herramientas de las que disponemos (que en el caso de la obesidad son muchas) y es cierto que todos podemos aportar: las familias, los colegios, las empresas alimentarias, el sistema nacional de salud\u2026<\/em>
\nEs terrible que mueran tantas personas por problemas relacionados y\/o empeorados por la obesidad, como pueden ser la diabetes, los problemas cardiovasculares o incluso alg\u00fan tipo de c\u00e1ncer.<\/em>
\nPor eso, es fundamental el papel de los nutricionistas en el sistema nacional de salud. Debemos formar para combatir la obesidad. Ense\u00f1ar lo que es un h\u00e1bito de vida saludable, la importancia de una buena alimentaci\u00f3n y los problemas que acarrea comer mal, mucho y abusando de alimentos hipercal\u00f3ricos, ricos en grasas saturadas y az\u00facares.<\/em>
\nDeber\u00edamos ense\u00f1arlo incluso en los colegios para que los ni\u00f1os sean conscientes desde peque\u00f1os del beneficio que tiene una buena alimentaci\u00f3n.<\/em>
\nAsusta ver los \u00edndices de obesidad infantil que manejamos en Espa\u00f1a y que encontremos ni\u00f1os con hipercolesterolemia, diabetes tipo 2 o incluso hipertensi\u00f3n cuando esas deber\u00eda ser enfermedades exclusivas de adultos.<\/em><\/p>\n

En el mundo de hoy en el que cada vez se van esclareciendo m\u00e1s puntos de desigualdad existentes entre el hombre y en la mujer, la nutrici\u00f3n parece que es un tema que a\u00fan no se ha abordado. Y sin embargo el mundo de la belleza, de la moda, y de la salud parecen tener como principal cliente a una mujer que desea perder peso, las campa\u00f1as de publicidad de las empresas nunca muestran a un hombre con sobrepeso y deseos de encontrarse mejor. \u00bfUsted como profesional qu\u00e9 opina de esta situaci\u00f3n? \u00bfCree que las mujeres son las \u00fanicas beneficiadas o interesadas de las dietas?<\/strong><\/h5>\n

El mundo de la est\u00e9tica creo que sigue siendo uno de los que m\u00e1s acrecienta la desigualdad entre hombres y mujeres. Aunque los hombres cada vez se cuidan m\u00e1s, es a las mujeres a las que nos bombardean con unas medidas perfectas (que, en ocasiones, son inalcanzables y desproporcionadas), unas tallas rid\u00edculas y una piel libre de celulitis, de arrugas y de flacidez.
\nCreo que, como profesionales, debemos transmitir que esos c\u00e1nones de belleza son, en la mayor\u00eda de los casos, imposibles. Sin embargo, debemos incidir en el mensaje de que el principal objetivo de la nutrici\u00f3n es tener una buena salud, y en cambiar el concepto de dieta por el de h\u00e1bitos saludables.<\/p>\n

Con relaci\u00f3n a la nutrici\u00f3n deportiva, muchas personas que practican ejercicio a diario y tienen como objetivo el aumento de masa muscular, suplementan su nutrici\u00f3n habitual con prote\u00ednas o amino\u00e1cidos. Ciertos estudios publicados afirman, sin embargo, una dieta occidental diaria normal sin suplementar ya proporciona hasta el 150 % de la dosis diaria recomendada de prote\u00ednas. \u00bfCu\u00e1l es la opini\u00f3n de un profesional ante la suplementaci\u00f3n proteica? \u00bfTiene efectos en el metabolismo a largo plazo?<\/strong><\/h5>\n

Como ya he comentado, la nutrici\u00f3n deportiva es muy rigurosa y debe ser llevada a cabo por un profesional especializado que decida si debe suplementar o no al deportista. Nunca, bajo mi punto de vista, debe tomarse este tipo de suplementaci\u00f3n a la ligera. En muchos gimnasios se pueden encontrar este tipo de productos, lo cual ocasiona que mucha gente se vea incentivada a su consumo.<\/em>
\nPor supuesto, estos suplementos pueden tener riesgos para la salud, sobre todo a nivel renal. Nuestros ri\u00f1ones no tienen la capacidad para eliminar, en ocasiones, tanta cantidad de prote\u00ednas.<\/em><\/p>\n

En relaci\u00f3n con la obesidad infantil, se han intentado proponer varias medidas a nivel gubernamental destinadas a frenarla. Una de ellas, quiz\u00e1s la m\u00e1s pol\u00e9mica, ha sido la de implementar un impuesto al az\u00facar. Ello afectar\u00eda fundamentalmente a las bebidas azucaradas y a los productos de boller\u00eda industrial. Sin embargo, las azucareras creen que se trata de una medida punitiva y abogan por un consumo responsable y consciente. \u00bfExiste un consenso entre los nutricionistas a favor de este impuesto al az\u00facar o en contra? \u00bfCrees que es necesario que un gobierno tome estas medidas pensando en la salud de sus ciudadanos?<\/strong><\/h5>\n

Consenso como tal no existe, pero a un nutricionista no creo que le parezca mal todas estas medidas propuestas. Es cierto que, debido a la cantidad de cambios que tenemos en nuestro pa\u00eds (elecciones, gobiernos de un tipo o de otro, ministerios diferentes\u2026), los proyectos que se crean, de repente, tambi\u00e9n desaparecen o se quedan en el limbo sin saber por qu\u00e9. Como ocurre, por ejemplo, con el caso de Plan de Colaboraci\u00f3n para la Mejora de la Composici\u00f3n de los Alimentos y Bebidas y otras medidas 2017-2020.<\/em>
\nEs necesario que el gobierno tome medidas serias en criterio de salud. Por ejemplo, la eliminaci\u00f3n de las m\u00e1quinas de vending en colegios e institutos o la educaci\u00f3n para la salud como asignatura en los colegios. Aunque tambi\u00e9n creo que existen muchos intereses creados dif\u00edciles de solucionar.<\/em><\/p>\n

La celiaqu\u00eda y la intolerancia a la lactosa son enfermedades reales que afectan a la salud diaria de muchas personas. Sin embargo, parece que hay una tendencia entre personas, que no padecen estas enfermedades, a consumir productos sin gluten y sin lactosa, pensando que son m\u00e1s sanos o engordan menos. Cuando se enfrentan a un paciente de esta opini\u00f3n, \u00bfqu\u00e9 recomendaciones le proporcionar\u00edan?<\/strong><\/h5>\n

Desde mi consulta siempre sugiero lo mismo: debemos saber si realmente el paciente padece esa intolerancia. Existen pruebas de laboratorio totalmente eficaces para saberlo, no debemos solamente fiarnos del vecino o de que un d\u00eda la leche nos produjo acidez, ni tampoco de test de intolerancias sin ning\u00fan rigor cient\u00edfico. Debe ponerse en manos de un profesional que le realice las pruebas oportunas y le gu\u00ede en el tratamiento. Por ejemplo, un NO intolerante a la lactosa que retire de su alimentaci\u00f3n todos los productos l\u00e1cteos, con el tiempo se har\u00e1 intolerante de verdad.<\/em>
\nNuestro metabolismo necesita de la lactosa para segregar lactasa que es la enzima que le ayudar\u00e1 a digerir. Son muchos los casos que tenemos en consulta que, siendo intolerantes confirmados a la lactosa, s\u00ed toleran una peque\u00f1a cantidad.<\/em>
\nEn cuanto a la intolerancia al gluten o la celiaqu\u00eda es m\u00e1s importante a\u00fan un buen diagn\u00f3stico, pues los cel\u00edacos deben llevar una dieta exenta de gluten y lo pasan muy mal si lo toman. Tambi\u00e9n debemos saber que solo hay aproximadamente un 1% de celiacos por lo que el buen diagn\u00f3stico es esencial.<\/em><\/p>\n

Vivimos en un mundo en el que la informaci\u00f3n puede ser un arma de doble filo. Cada vez m\u00e1s personas utilizan las App nutricionales tanto, para informarse en los supermercados y hacer una compra m\u00e1s responsable como para planificar su alimentaci\u00f3n. En muchas de ellas nutricionistas ayudan a su elaboraci\u00f3n. \u00bfConsiguen sustituir estas App al consejo y seguimiento del profesional? \u00bfCu\u00e1l es su opini\u00f3n al respecto?<\/strong><\/h5>\n

Como ya he comentado antes, aunque existen App nutricionales elaboradas por nutricionistas, estas nunca deben sustituirse; pues una cosa son los alimentos y otra las personas. Puede existir un alimento muy saludable seg\u00fan la aplicaci\u00f3n pero que no sea el adecuado para tu patolog\u00eda o el men\u00fa que t\u00fa necesitas en ese momento.<\/em>
\nA favor de esas apps nutricionales, debo decir que han servido para ense\u00f1arnos cu\u00e1les son los alimentos considerados como poco saludables y qu\u00e9 no debemos llevar en nuestra cesta de la compra (o, al menos, hacerlo sabiendo que muy bueno no es. \u00a1Eso ya es un buen logro!).<\/em><\/p>\n

La pir\u00e1mide nutricional ordena los grupos de alimentos disponibles seg\u00fan su consumo semanal recomendado una dieta equilibrada y la pr\u00e1ctica de actividad f\u00edsica. Se aprende en el colegio, pero conforme crecemos parece que se olvida en pos de comida m\u00e1s atrayente. \u00bfCree usted que la dieta de los espa\u00f1oles sigue unas bases conforme a la pir\u00e1mide nutricional? \u00bfA qu\u00e9 nivel o niveles cree que podr\u00eda estar desequilibrada?<\/strong><\/h5>\n

Incluso en eso estamos cambiando, la pir\u00e1mide nutricional con la que yo estudi\u00e9 no es la misma que ahora recomendamos. Existen muchas estrategias nuevas muy recomendables y que son muy \u00fatiles como por ejemplo el plato de Harvard o las dietas por raciones.<\/em>
\nPero como medida general, creo que no me equivoco si recomiendo aumentar el consumo de alimentos vegetales y de hidratos de carbono integrales y reducir el de grasas saturadas e hidratos de carbono refinados.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a1Muchas gracias por tu tiempo, Rosa! <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":20690,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[1],"tags":[1000,19418,954],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrevista a Rosa Arcones, Directora y nutricionista en Euromedical<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Para comprender la nutrici\u00f3n, Agustina S\u00e1nchez nos trae una nueva invitada, Rosa Arcones, Nutricionista en Euromedical, para hablar sobre la actualidad.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/prl\/entrevista-rosa-arcones-nutricionista-euromedical\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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