{"id":23461,"date":"2020-08-20T13:21:14","date_gmt":"2020-08-20T11:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=23461"},"modified":"2020-08-20T13:21:16","modified_gmt":"2020-08-20T11:21:16","slug":"refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/","title":{"rendered":"Refuerzo de la seguridad alimentaria frente a la covid 19"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/\" data-essbisPostTitle=\"Refuerzo de la seguridad alimentaria frente a la covid 19\" data-essbisHoverContainer=\"\">\n<p>Han&nbsp;pasado ya varios meses desde que se declar\u00f3 la pandemia del <strong>COVID-19<\/strong> y desgraciadamente no termina de irse de nuestras vidas; dif\u00edcil ha sido el&nbsp;confinamiento,&nbsp;pero en este periodo estival&nbsp;en&nbsp;que todos,&nbsp;en mayor o menor medida,&nbsp;intentamos relajarnos y&nbsp;disfrutar de las vacaciones,&nbsp;sigue siendo la&nbsp;noticia principal de los&nbsp;informativos que resumen cada d\u00eda los focos activos que hay en todo el pa\u00eds vinculados, en su mayor\u00eda,&nbsp;al ocio y, en algunos casos,&nbsp;a industrias del sector agroalimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con relaci\u00f3n a estas \u00faltimas quer\u00eda poner en valor y recordar todos los esfuerzos que realiza el sector desde el primer d\u00eda para que los alimentos que llegan a nuestro hogar sean seguros; tambi\u00e9n los consumidores tenemos responsabilidad en ello,&nbsp;por lo que no viene mal recordar que siempre, y m\u00e1s ahora, hay que tener unas buenas pr\u00e1cticas de higiene cuando se manipulan los <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\"><strong>alimentos&nbsp;<\/strong><\/a>en el hogar.&nbsp;\u00bfC\u00f3mo hace frente la <strong>seguridad alimentaria <\/strong>al covid?<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como-se-transmite-la-COVID-19\"><\/span><strong>C\u00f3mo se transmite&nbsp;la COVID 19<\/strong>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab5584ab157a\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6ab5584ab157a\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Como-se-transmite-la-COVID-19\" title=\"C\u00f3mo se transmite&nbsp;la COVID 19&nbsp;\">C\u00f3mo se transmite&nbsp;la COVID 19&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Respuestas-y-recomendaciones-para-los-consumidores-sobre-la-covid\" title=\"Respuestas y recomendaciones para los consumidores&nbsp;sobre la covid \">Respuestas y recomendaciones para los consumidores&nbsp;sobre la covid <\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#La-Seguridad-Alimentaria-frente-al-COVID-19-esta-garantizada\" title=\"La&nbsp;Seguridad Alimentaria&nbsp;frente al COVID-19 est\u00e1 garantizada&nbsp;\">La&nbsp;Seguridad Alimentaria&nbsp;frente al COVID-19 est\u00e1 garantizada&nbsp;<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Responsabilidad-del-operador\" title=\"Responsabilidad del operador\">Responsabilidad del operador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Analisis-del-Riesgo\" title=\"An\u00e1lisis del Riesgo\">An\u00e1lisis del Riesgo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Asesoramiento-cientifico-de-la-EFSA\" title=\"Asesoramiento cient\u00edfico de la EFSA\">Asesoramiento cient\u00edfico de la EFSA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Trazabilidad\" title=\"Trazabilidad\">Trazabilidad<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Sistemas-de-Alerta-Rapida\" title=\"Sistemas de Alerta R\u00e1pida\">Sistemas de Alerta R\u00e1pida<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Controles-oficiales\" title=\"Controles oficiales\">Controles oficiales<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Orientaciones-establecidas-para-prevenir-la-covid-19\" title=\"Orientaciones establecidas para prevenir la covid 19\">Orientaciones establecidas para prevenir la covid 19<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Control-Oficial-ante-el-COVID-19\" title=\"Control Oficial&nbsp;ante el COVID-19&nbsp;\">Control Oficial&nbsp;ante el COVID-19&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/#Enlace-de-interes\" title=\"Enlace de inter\u00e9s\">Enlace de inter\u00e9s<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p>En primer lugar,&nbsp;hay que&nbsp;se\u00f1alar&nbsp;que este virus<strong> no se transmite a trav\u00e9s de los alimentos<\/strong> por lo que no provoca las denominadas&nbsp;\u201c<em>Enfermedades Transmitidas&nbsp;por Alimentos<\/em>\u201d&nbsp;(ETA)&nbsp;como es una <strong><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/las-peores-crisis-de-seguridad-alimentaria-de-la-historia\/\">Salmonelosis <\/a>o <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/alerta-sanitaria-listeriosis\/\">Listeriosis<\/a>.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria&nbsp;(<strong>EFSA<\/strong>)&nbsp;indica que&nbsp;no existen pruebas de que los alimentos planteen un riesgo para la salud p\u00fablica en relaci\u00f3n con la COVID-19; como ya sabemos,&nbsp;el&nbsp;<strong>principal modo de transmisi\u00f3n de&nbsp;dicho virus&nbsp;es de persona a persona<\/strong>, principalmente a trav\u00e9s de las&nbsp;got\u00edculas&nbsp;respiratorias que producen las personas infectadas al estornudar, toser o exhalar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n&nbsp;(<strong>AESAN)<\/strong>,<strong>&nbsp;<\/strong>el 24 de julio<strong>&nbsp;<\/strong>ha actualizado la informaci\u00f3n sobre el COVID-19 y la<strong>&nbsp;<\/strong>Seguridad Alimentaria,&nbsp;confirmando lo ya dicho&nbsp;<em>\u201cLas experiencias de anteriores brotes de coronavirus afines, como el coronavirus causante del s\u00edndrome respiratorio agudo grave (SARS-CoV) o el coronavirus causante del s\u00edndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), indican que no se produjo transmisi\u00f3n a trav\u00e9s del consumo de alimentos<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Hasta la fecha de hoy, los cient\u00edficos y las autoridades de todo el mundo no han&nbsp;informado de&nbsp;<strong>ning\u00fan caso de transmisi\u00f3n a trav\u00e9s de alimentos<\/strong>.&nbsp;Los casos que se est\u00e1n detectando en el sector agroalimentario&nbsp;se deben&nbsp;a la transmisi\u00f3n comunitaria por parte del contacto entre los trabajadores, siendo el COVID-19 un virus que causa enfermedades respiratorias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, hay que recordar que los virus no pueden multiplicarse en los alimentos ni en superficies&nbsp;inertes, como los envases que los contienen,&nbsp;ya que requieren un&nbsp;hu\u00e9sped animal o humano&nbsp;para ello.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque&nbsp;hay estudios realizados en laboratorio&nbsp;que confirman su&nbsp;supervivencia durante unas horas&nbsp;en dichas superficies,&nbsp;se ha puesto de manifiesto&nbsp;en un&nbsp;<strong>estudio realizado por la OCU<\/strong>&nbsp;en mayo, la ausencia total del virus&nbsp;en los envases de 66 productos comprados en 10 supermercados de 8 cadenas de distribuci\u00f3n; los an\u00e1lisis se realizaron por PCR.&nbsp;Las medidas de higiene extraordinarias implantadas por todos los eslabones de la cadena alimentaria se confirman eficaces.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Respuestas-y-recomendaciones-para-los-consumidores-sobre-la-covid\"><\/span><strong>Respuestas y recomendaciones para los consumidores&nbsp;sobre la covid <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los consumidores formamos parte de la cadena alimentaria y,&nbsp;por lo tanto,&nbsp;debemos estar comprometidos por seguir unas medidas de higiene a la hora de realizar la compra como se nos ha trasmitido durante estos meses, por ejemplo, el uso de guantes que nos suministren en el centro de compra, no tocar todos alimentos salvo el envase o producto que queremos adquirir,<strong> no tocarnos la cara, nariz, boca u ojos mientras estemos realizando la compra<\/strong>, antes de salir del supermercado quitarnos&nbsp;los guantes&nbsp;de forma correcta&nbsp;y depositarlos en el lugar destinado para ellos, etc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aprovecho a dejaros el enlace de AESAN sobre&nbsp;las&nbsp;<strong><a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/publicaciones\/seguridad_alimentaria\/cinco_claves.pdf\">5 claves para la&nbsp;Seguridad de los alimentos<\/a><\/strong>&nbsp;para&nbsp;que las tengamos muy presentes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Muchas han sido las dudas y los miedos que nos ven\u00edan a todos a la cabeza en los primeros meses de la pandemia y,&nbsp;por ello,&nbsp;desde varios organismos se nos inform\u00f3 de las medidas a tomar para evitar el contagio.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;La AESAN public\u00f3&nbsp;el 20 de mayo el&nbsp;documento \u201c<strong>Informaci\u00f3n para los consumidores con relaci\u00f3n al COVID-19 y Seguridad Alimentaria<\/strong>\u201d cuyo enlace os dejo a continuaci\u00f3n&nbsp;donde se dan respuesta a todas las preguntas que nos preocupaban con respecto a si la transmisi\u00f3n de este virus se produc\u00eda a trav\u00e9s de los alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como siempre en \u00e9pocas de crisis y de incertidumbre surgen las llamadas&nbsp;<strong><em>Fake&nbsp;news<\/em><\/strong>&nbsp;y&nbsp;los&nbsp;<strong>fraudes<\/strong>,&nbsp;en este caso tampoco se ha librado. Hemos tenido noticias todos sobre el tratamiento con determinado medicamento, e incluso, que es los que os quiero comentar,&nbsp;la comercializaci\u00f3n&nbsp;de complementos alimenticios, por ejemplo, con vitamina D&nbsp;que supuestamente preven\u00edan, trataban o curaban el COVID-19.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La AESAN public\u00f3 que&nbsp;\u201c<em>estos vendedores intentan aumentar sus beneficios a trav\u00e9s de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, no autorizadas y prohibidas al promocionar y vender los&nbsp;complementos alimenticios. Recuerda a los consumidores que los complementos alimenticios son alimentos cuyo fin es complementar la dieta normal. Estos productos no pueden atribuir propiedades de prevenir, tratar o curar una enfermedad humana, ni referirse en absoluto a dichas propiedades<\/em>\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"entry-content-asset videofit\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Masterclass: &quot;COVID-19: Impacto en la seguridad alimentaria&quot;\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/28Xveqht1Xo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La-Seguridad-Alimentaria-frente-al-COVID-19-esta-garantizada\"><\/span><strong>La&nbsp;<\/strong><strong>Seguridad Alimentaria<\/strong><strong>&nbsp;frente al COVID-19 est\u00e1 garantizada<\/strong>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El sistema de <strong>seguridad alimentaria<\/strong> implantado por la Uni\u00f3n Europea en todos&nbsp;sus&nbsp;Estados miembros<strong> asegura la inocuidad de los alimentos que se comercializan&nbsp;en&nbsp;todo su territorio.<\/strong> Las&nbsp;<strong>herramientas<\/strong>&nbsp;de que disponen nos protegen frente a cualquier posible riesgo incluido el COVID-19, las cuales o expongo brevemente:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Responsabilidad-del-operador\"><\/span><strong>Responsabilidad del operador<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Es el operador es responsable \u00faltimo del producto que pone en el mercado. Para asegurar la inocuidad de los alimentos debe implantar:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Requisitos previos&nbsp;<\/strong>que<strong>&nbsp;<\/strong>abarcan las pr\u00e1cticas de higiene correctas; la limpieza y el saneamiento; la delimitaci\u00f3n de las zonas de elaboraci\u00f3n de alimentos; el control de los proveedores; el almacenamiento, la distribuci\u00f3n y el transporte, la higiene personal y la aptitud para el trabajo; es decir, el conjunto de condiciones y actividades b\u00e1sicas necesarias para mantener la higiene en los lugares donde se elaboran productos alimenticios).&nbsp;<\/li><li><strong>Sistema de<\/strong>&nbsp;<strong>autocontrol<\/strong>&nbsp;(<strong>APPCC<\/strong>).&nbsp;An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos.&nbsp;<\/li><li>Adem\u00e1s, y de forma voluntaria, un gran n\u00famero de empresas del sector han implantado&nbsp;<strong>esquemas certificables<\/strong>&nbsp;de inocuidad de los alimentos (<strong>ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS<\/strong>) que viene a reforzar dicha seguridad y mejorar sus relaciones comerciales.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Analisis-del-Riesgo\"><\/span><strong>An\u00e1lisis del Riesgo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Es&nbsp;el&nbsp;fundamento de la inocuidad de los alimentos&nbsp;y se&nbsp;basa&nbsp;en la aplicaci\u00f3n de tres componentes:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Evaluaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;<strong>del riesgo<\/strong>&nbsp;mediante asesoramiento cient\u00edfico y an\u00e1lisis de los datos.&nbsp;<\/li><li><strong>Gesti\u00f3n del&nbsp;riesgo<\/strong>&nbsp;mediante la reglamentaci\u00f3n y el control.&nbsp;<\/li><li><strong>Comunicaci\u00f3n del riesgo<\/strong>.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Asesoramiento-cientifico-de-la-EFSA\"><\/span><strong>Asesoramiento cient\u00edfico de la EFSA<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La EFSA es el organismo encargado de realizar&nbsp;la&nbsp;evaluaci\u00f3n&nbsp;del riesgo, para ello&nbsp;requiere que los diferentes pa\u00edses de la UE le transfieran toda la informaci\u00f3n que obtengan de manera completa, fiable y armonizada.<\/p>\n\n\n\n<p> En base a la evaluaci\u00f3n del riesgo realizada, la Comisi\u00f3n Europea establece sus pol\u00edticas de seguridad alimentaria para prevenir, reducir o eliminar el riesgo y, de esta manera, garantizar el mayor nivel de protecci\u00f3n de la salud a sus ciudadanos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trazabilidad\"><\/span><strong>Trazabilidad<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Sistema para encontrar y seguir el rastro, de una forma r\u00e1pida y eficaz, a trav\u00e9s de todas las etapas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producci\u00f3n de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sistemas-de-Alerta-Rapida\"><\/span><strong>Sistemas de Alerta R\u00e1pida<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mecanismos de alerta r\u00e1pida a nivel nacional, europea e internacional:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>SCIRI<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>&nbsp;Sistema Coordinado de Intercambio de Informaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>RASFF<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Food&nbsp;and&nbsp;Feed&nbsp;Safety&nbsp;Alerts.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>INFOSAN<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Controles-oficiales\"><\/span><strong>Controles oficiales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Establecidos&nbsp;en el&nbsp;Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (<strong>PNCOCA<\/strong>).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La Cadena Alimentaria ha tenido que reforzar las ya mencionadas herramientas establecidas para garantizar la inocuidad de los alimentos,&nbsp;aplicando las<strong>&nbsp;Recomendaciones de la OMS&nbsp;<\/strong>para la Industria Alimentaria, publicadas el&nbsp;7 de abril de 2020&nbsp;mediante una&nbsp;<strong>Gu\u00eda para empresas alimentarias<\/strong>&nbsp;cuyo enlace os indico a continuaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Orientaciones-establecidas-para-prevenir-la-covid-19\"><\/span><strong>Orientaciones establecidas para prevenir la covid 19<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La finalidad de las orientaciones establecidas en dicha gu\u00eda es explicar las&nbsp;<strong>medidas<\/strong>&nbsp;<strong>adicionales<\/strong>&nbsp;para prevenir la transmisi\u00f3n de COVID-19 entre el personal, proteger la salud de los trabajadores y permitir detectar a los manipuladores de alimentos infectados y a sus contactos inmediatos, para ser retirados del lugar de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p> Para ello, es fundamental que los trabajadores aprendan a reconocer r\u00e1pidamente&nbsp;los&nbsp;s\u00edntomas&nbsp;de la enfermedad&nbsp;para procurar asistencia sanitaria y someterse a las pruebas pertinentes, con el fin de reducir el riesgo de transmisi\u00f3n a los compa\u00f1eros de trabajo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como se ha mencionado,&nbsp;este virus si puede permanecer durante varias horas en las superficies por lo que hay que&nbsp;<strong>intensificar las medidas de higiene&nbsp;<\/strong><strong>personal<\/strong>&nbsp;(lavado de manos, uso frecuente del gel hidroalcoh\u00f3lico, uso de&nbsp;EPI\u00b4s), lavado y desinfecci\u00f3n de superficies&nbsp;para&nbsp;<strong>evitar o reducir el riesgo de que contaminen la superficie de los alimentos o los envases con el virus<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El distanciamiento f\u00edsico&nbsp;<\/strong>entre los trabajadores en las empresas alimentarias es uno de los puntos m\u00e1s importantes c\u00f3mo se est\u00e1 demostrando en los casos que se est\u00e1n dando dentro del sector.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Los brotes surgidos \u00faltimamente entre los trabajadores de los sectores hortofrut\u00edcolas y las empresas alimentarias est\u00e1n bajando y se muestras menos peligrosos, gracias al esfuerzo del sector.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Control-Oficial-ante-el-COVID-19\"><\/span><strong>Control Oficial&nbsp;<\/strong><strong>ante el COVID-19<\/strong>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Otra de las gu\u00edas publicada ha sido&nbsp;la destinada a las&nbsp;Autoridades competentes&nbsp;por parte de la&nbsp;OMS-FAO,&nbsp;responsables de los sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos y cuyo enlace os adjunto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agustina S\u00e1nchez,<\/strong>&nbsp;docente del&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">Master en Seguridad Alimentaria<\/a><\/strong>&nbsp;en&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\">IMF Business School.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Enlace-de-interes\"><\/span>Enlace de inter\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-el-blog-de-imf\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"GyHNOHQdmD\"><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/higiene-seguridad-instalaciones-industria-alimentaria\/\">Higiene y seguridad en las instalaciones de la industria alimentaria<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: 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el confinamiento, pero en este periodo estival en que todos, en mayor o menor medida, intentamos relajarnos y disfrutar de las vacaciones, sigue siendo la noticia principal de los informativos que resumen cada d\u00eda los focos activos que hay en todo el pa\u00eds vinculados, en su mayor\u00eda, al ocio y, en algunos casos, a industrias del sector agroalimentario. &hellip; <a class=\"kt-excerpt-readmore more-link\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/calidad\/refuerzo-seguridad-alimentaria-covid19\/\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23475,"comment_status":"open","ping_status":"close","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[73],"tags":[1268,2458,21077,19732],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Refuerzo de la seguridad alimentaria 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