{"id":25721,"date":"2021-08-17T13:20:57","date_gmt":"2021-08-17T11:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=25721"},"modified":"2021-08-17T13:20:58","modified_gmt":"2021-08-17T11:20:58","slug":"seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/","title":{"rendered":"Seguridad Alimentaria: c\u00f3mo se alimentaban los primeros astronautas"},"content":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/\" data-essbisPostTitle=\"Seguridad Alimentaria: c\u00f3mo se alimentaban los primeros astronautas\" data-essbisHoverContainer=\"\">\n<p>El inicio de la carrera espacial fue el inicio de la nueva era de la <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\"><strong>alimentaci\u00f3n<\/strong><\/a>, cuyos principios estaban repletos de desconocimiento y mucha preocupaci\u00f3n, acerca de la forma en la que el metabolismo del cuerpo en general, y del sistema digestivo en particular reaccionar\u00eda hacia los procesos como el consumo, digesti\u00f3n, almacenamiento, etc. en microgravedad. <\/p>\n\n\n\n<p>Los sovi\u00e9ticos fueron los primeros en viajar al espacio, seguidos de los norteamericanos; la cantidad y tipo de comida que comieron los primeros astronautas ha cambiado mucho desde estos primeros vuelos, donde los alimentos b\u00e1sicos estaban orientados a satisfacer el hambre de la tripulaci\u00f3n en vez de a cubrir sus necesidades nutricionales.<\/p>\n\n\n\n<p>Los primeros alimentos que se llevaron al espacio fueron <strong>alimentos deshidratados<\/strong> que eran populares entre los soldados durante las campa\u00f1as militares; se basaban en envasar alimentos en tubos y cubos. Hoy en d\u00eda se conforma de una dieta equilibrada que satisface las necesidades energ\u00e9ticas y nutricionales del personal durante la duraci\u00f3n de la misi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-evoluci-n-de-la-comida-espacial\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Evolucion-de-la-Comida-Espacial\"><\/span><strong>Evoluci\u00f3n de la Comida Espacial<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_46 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-6ab528e785a65\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-6ab528e785a65\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/#Evolucion-de-la-Comida-Espacial\" title=\"Evoluci\u00f3n de la Comida Espacial\">Evoluci\u00f3n de la Comida Espacial<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/#Relacion-entre-la-densidad-nutritiva-y-la-masa\" title=\"Relaci\u00f3n entre la densidad nutritiva y la masa\">Relaci\u00f3n entre la densidad nutritiva y la masa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/#Diferentes-alimentos-estudiados-por-la-NASA\" title=\"Diferentes alimentos estudiados por la NASA\">Diferentes alimentos estudiados por la NASA<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/#Calidad-de-los-alimentos-en-misiones-espaciales\" title=\"Calidad de los alimentos en misiones espaciales\">Calidad de los alimentos en misiones espaciales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/#Enlace-de-interes\" title=\"Enlace de inter\u00e9s\">Enlace de inter\u00e9s<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p>Los primeros suministros alimentarios de la NASA eran dise\u00f1ados para ocupar el menor espacio posible debido a las limitaciones de masa y volumen que pueden ser almacenados en las naves. <\/p>\n\n\n\n<p>En el <em>Programa Gemini<\/em> de la NASA, el suministro de alimentos se basaba en <strong>cubitos peque\u00f1os de carne, fruta, postres y pan<\/strong>, los cuales fueron dise\u00f1ados para ofrecer 2.890 Kcal en 730g de alimento envasado; la aceptabilidad de estos cubitos no fue bien recibida por la tripulaci\u00f3n, ya que el hecho de tener que rehidratar los cubos liofilizados se volvi\u00f3 engorroso y, adem\u00e1s, los que ten\u00edan el formato de bocado se desmontaban dificultando la ingesta, devolviendo parte de esas provisiones intactas a la Tierra.<\/p>\n\n\n\n<p>En el <strong>Apolo 7<\/strong> se introdujeron m\u00e1s alimentos rehidratables aunque los anteriormente consumidos en el <em>Programa Gemini<\/em> segu\u00edan formado parte de la alimentaci\u00f3n diaria. <\/p>\n\n\n\n<p>Con estas nuevas incorporaciones, se increment\u00f3 la cantidad de comida ingerida por los astronautas hasta alcanzar los 1.100g de comida al d\u00eda, ya que, en un primer momento, los alimentos eran dise\u00f1ados para ofrecer una gran densidad nutritiva y energ\u00e9tica; actualmente se priorizan los aspectos organol\u00e9pticos y psicol\u00f3gicos de los astronautas, ya que as\u00ed se contribuye a un mayor consumo de alimentos y mejor estado nutricional de la tripulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En el Skylab de la NASA se increment\u00f3 la variedad de alimentos disponiendo de 72 de ellos, entre los que la tripulaci\u00f3n pod\u00eda elegir; muchos se envasaban en latas de aluminio para alargar su vida \u00fatil; tambi\u00e9n se empezaron a incorporar congeladores, refrigeradores y equipos para el calentamiento de los alimentos, puesto que muchos de ellos se presentaban en otros formatos como envasados y enlatados. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>En el siguiente enlace pod\u00e9is obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los datos presentados: <a href=\"http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2174-51452015000200008\">http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2174-51452015000200008<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-relaci-n-entre-la-densidad-nutritiva-y-la-masa\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Relacion-entre-la-densidad-nutritiva-y-la-masa\"><\/span><strong>Relaci\u00f3n entre la densidad nutritiva y la masa<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Con el fin de reducir la masa de los alimentos sin perder calor\u00edas, y para favorecer el estado nutricional los m\u00e9dicos recomendaron <strong>aumentar la cantidad de grasas<\/strong> hasta el m\u00e1ximo recomendado (35%), reduciendo la ingesta de hidratos de carbono y prote\u00edna; esto contribuy\u00f3 a la disminuci\u00f3n total de la masa de la comida, reduciendo el peso a 321g por persona al d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n<p>La sustituci\u00f3n de una de las comidas diarias por un sustituto de comida mostr\u00f3 otra reducci\u00f3n en el peso en 240g; por lo tanto, combinando ambas comidas se dedujo una reducci\u00f3n del 36% del peso total de la comida necesaria.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"h-diferentes-alimentos-estudiados-por-la-nasa\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferentes-alimentos-estudiados-por-la-NASA\"><\/span>Diferentes alimentos estudiados por la NASA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la NASA estudi\u00f3 diferentes alimentos con el fin de conocer la relaci\u00f3n entre la densidad energ\u00e9tica y nutritiva con la masa y as\u00ed identificar los alimentos con mayor fuente de nutrientes y energ\u00eda, entre los cuales se incluyen <strong>vegetales, sopas, huevos, frutas, cereales, pan, bebidas, entrantes, legumbres, nueces y postres.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Los nutrientes que se estudiaron fueron el <strong>calcio, hierro, prote\u00edna, vitamina A, vitamina C, tiamina, riboflavina, vitamina B, folato, vitamina D, vitamina E, magnesio, potasio, zinc, fibra y \u00e1cido pantot\u00e9nico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>De estos alimentos seleccionados, los que m\u00e1s nutrientes conten\u00edan eran las sopas, bebidas y vegetales, pero aportaban pocas calor\u00edas por lo que para obtener un equilibrio entre los nutrientes y aporte cal\u00f3rico se concluy\u00f3 que las nueces eran los alimentos que cumpl\u00edan un papel nutritivo y cal\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-el-blog-de-imf wp-block-embed-el-blog-de-imf\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"uXeviS9yLG\"><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/gastronomia-sostenible-en-que-consiste\/\">Gastronom\u00eda sostenible: \u00bfen qu\u00e9 consiste?<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00abGastronom\u00eda sostenible: \u00bfen qu\u00e9 consiste?\u00bb \u2014 El blog de IMF\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/gastronomia-sostenible-en-que-consiste\/embed\/#?secret=uXeviS9yLG\" data-secret=\"uXeviS9yLG\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-calidad-de-los-alimentos-en-misiones-espaciales\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calidad-de-los-alimentos-en-misiones-espaciales\"><\/span><strong>Calidad de los alimentos en misiones espaciales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La vida \u00fatil de los alimentos de la NASA era de 18 a 24 meses, pero en misiones de larga duraci\u00f3n, estos alimentos ten\u00edan un gran impacto psicol\u00f3gico en los astronautas; los alimentos usados para las misiones tripuladas se evaluaron usando m\u00e9todos sensoriales para su aceptabilidad mediante un estudio a 30 consumidores. <\/p>\n\n\n\n<p>Este estudio realizado por el <em><strong>Johnson Space Center<\/strong><\/em> entre 2003 y 2008 mostr\u00f3 qu\u00e9 cambios sufr\u00edan los alimentos termo estabilizados; a continuaci\u00f3n, se presenta el enlace para ampliar la informaci\u00f3n de este estudio: <\/p>\n\n\n\n<p>Con el fin de mejorar la calidad de los alimentos, se han evaluado 2 nuevas tecnolog\u00edas: altas presiones (HHP) y esterilizaci\u00f3n por microondas. Las altas presiones llegan a 6.000 atm\u00f3sferas aproximadamente, con o sin calor se inactivan los microorganismos, conservando la frescura y la calidad de los alimentos, aumentando la vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n<p>Al igual que con la radiaci\u00f3n por microondas que a altas temperaturas (129\u00baC) y tiempos cortos (10 min) se consigue una mayor calidad organol\u00e9ptica en los alimentos, m\u00e1s que con t\u00e9cnicas actuales como la termo estabilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En conclusi\u00f3n, la alimentaci\u00f3n espacial ha experimentado muchos cambios y ha ido evolucionando con el objetivo de dar m\u00e1s importancia a las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los alimentos de la tripulaci\u00f3n siempre y cuando el aporte nutricional sea el recomendado por los <strong>profesionales de <\/strong><a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-nutricion-dietetica\"><strong>Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/strong><\/a>. A parte de la obtenci\u00f3n de las calor\u00edas y nutrientes necesarios, hoy d\u00eda, hay m\u00e1s objetivos que alcanzar, como reducir los residuos generados.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay que seguir investigando la forma de reducir alteraciones significativas en el metabolismo en misiones de larga duraci\u00f3n, para que la tripulaci\u00f3n no sufra consecuencias de malnutrici\u00f3n; en las misiones cortas la posible malnutrici\u00f3n es m\u00e1s leve ya que el tiempo del viaje es menor y, por lo tanto, las consecuencias son reversibles. <\/p>\n\n\n\n<p>Pero en las misiones largas de hasta varios a\u00f1os, la existencia de una malnutrici\u00f3n puede generar problemas de salud graves y hasta peligrosas para los astronautas. Por eso es crucial que exista una aceptabilidad de los alimentos por parte de la tripulaci\u00f3n, es por ello por lo que tambi\u00e9n se fomentan las comidas en grupo para reducir el estr\u00e9s durante las misiones.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Marta P\u00e9rez Iriarte,<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\"><strong>Master en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria<\/strong><\/a> de<strong><a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/\"> IMF Smart Education<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-enlace-de-inter-s\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Enlace-de-interes\"><\/span>Enlace de inter\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>En el siguiente enlace pod\u00e9is obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los datos presentados: <a href=\"http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2174-51452015000200008\">http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2174-51452015000200008<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/seguridad-alimentaria-alimentaban-primeros-astronautas\/\" data-essbisPostTitle=\"Seguridad Alimentaria: c\u00f3mo se alimentaban los primeros astronautas\" data-essbisHoverContainer=\"\">","protected":false},"author":1,"featured_media":25725,"comment_status":"open","ping_status":"close","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":""},"categories":[976],"tags":[953,2458,21838,19732],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ 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IMF Smart Education pertenece a la AACSB, a la AMBA, a la AEEN y a ANCED, entre otras organizaciones. Sus programas cuentan con el aval de ANECA, Cambridge y Oxford y la alta valoraci\u00f3n de sus m\u00e1s de 150.000 alumnos. Est\u00e1 incluida en el Ranking The Best Global MBA y reconocida como Emagister Cum Laude desde 2015. Cuenta con los sellos de calidad EFQM 5star, Excelencia Europea, Madrid Excelente, ISO 9001 e ISO 14001. 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