{"id":25838,"date":"2022-02-10T10:53:33","date_gmt":"2022-02-10T09:53:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/?p=25838"},"modified":"2022-02-10T10:53:36","modified_gmt":"2022-02-10T09:53:36","slug":"kombucha-la-bebida-de-moda-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/industria-alimentaria\/kombucha-la-bebida-de-moda-en-espana\/","title":{"rendered":"Kombucha, la bebida de moda en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\u00bfQu\u00e9 es la Kombucha y de d\u00f3nde proviene?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La Kombucha<\/strong> es una bebida de t\u00e9 fermentado. El origen de esta data del a\u00f1o 220 a.C. en la regi\u00f3n china de Manchuria. Debe su nombre al m\u00e9dico coreano Kombu, quien la introdujo en Jap\u00f3n como un medicamento para el emperador Inkyo. Se cree que lleg\u00f3 a Europa a inicios del siglo XX a trav\u00e9s de Rusia.<\/p>\n\n\n\n
Esta bebida se consigue gracias a la fermentaci\u00f3n natural del t\u00e9, preferentemente verde o negro, y az\u00facar que lleva a cabo una simbiosis de bacterias y levaduras llamada Scoby<\/strong>. En el proceso de fermentaci\u00f3n, Scoby transforma casi todo el az\u00facar y produce unas burbujas que convierten la Kombucha en un refresco delicioso.<\/p>\n\n\n\n
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Aporte nutricional y beneficios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
ElScoby<\/strong> es esencial en el proceso de elaboraci\u00f3n de esta bebida. Los otros ingredientes son el agua, el t\u00e9 y el az\u00facar. Lo bueno de esta es que, terminado el proceso de fermentaci\u00f3n, se reduce al m\u00ednimo su contenido en az\u00facares y, por otro lado, adquiere \u00e1cidos (de los que depende tambi\u00e9n su sabor y textura), vitaminas <\/strong>(A, C, E y del grupo B), antioxidantes<\/strong> (lute\u00edna, betacarotenos, licopeno, selenio, etc), probi\u00f3ticos, amino\u00e1cidos, cafe\u00edna y teobromina<\/strong>. Esto le convierte en una bebida de rasgo energizante y de gran aporte nutricional.<\/p>\n\n\n\n
Al tratarse de un alimento fermentado<\/strong>, la kombucha presume de un alto valor probi\u00f3tico<\/strong> y ah\u00ed es donde reside buena parte de su encanto. El t\u00e9rmino probi\u00f3tico se refiere a organismos vivos no pat\u00f3genos, principalmente levaduras y bacterias, que ayudan a reestablecer el equilibrio de la flora intestinal<\/strong>, lo que ayudar\u00eda directamente a reforzar las defensas inmunitarias, entre otros beneficios.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, es una buena fuente de antioxidantes y aumenta los niveles de energ\u00eda. Debido al gas natural que se genera al fermentar es una bebida refrescante, baja en az\u00facar y en calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Consumo en Espa\u00f1a<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Dos j\u00f3venes extreme\u00f1as fueron las \u201cresponsables\u201d de traer por primera vez a Espa\u00f1a este producto. Viajaron a California (EE.UU.), considerada \u201cla meca\u201d de la Kombucha, para rodearse de los mejores kombucheros del mundo. A su vuelta a Espa\u00f1a en 2015 trajeron consigo un mont\u00f3n de nuevas ideas. Y entonces s\u00ed, crearon su propia marca. A esta start-up<\/em> se le sumaron otras dos m\u00e1s similares, una en Barcelona en 2017 y otras en Granda en 2020.<\/p>\n\n\n\n
Desde entonces, su venta y posicionamiento en el mercado ha ido en aumento progresivo.<\/p>\n\n\n\n
La creciente preocupaci\u00f3n de los consumidores espa\u00f1oles por cuidarse, unida a la sostenibilidad y al respeto al medioambiente, as\u00ed como la alta incidencia de enfermedades cr\u00f3nicas ha hecho que, en los \u00faltimos a\u00f1os, la demanda de alimentos saludables haya experimentado un crecimiento importante en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
En Espa\u00f1a, a pesar de no estar reconocido como nuevo alimento por la AESAN (Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n), este mercado ha incrementado por tres<\/strong> su tama\u00f1o en el a\u00f1o 2020, logrando alcanzar unas ventas totales de m\u00e1s de 2 millones de euros, seg\u00fan un estudio de Iri.<\/p>\n\n\n\n
![\"Kombucha,](\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/corporativo\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kombucha-1024x682.jpg\")
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