{"id":1475,"date":"2016-09-22T11:01:49","date_gmt":"2016-09-22T09:01:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/?p=1475"},"modified":"2020-06-22T19:33:23","modified_gmt":"2020-06-22T17:33:23","slug":"mas-beber-menos-catar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/mas-beber-menos-catar\/","title":{"rendered":"Mas beber y menos catar"},"content":{"rendered":"
\r\n\t\r\n<\/a><\/div>

\"mas-beber-menos-catar-vino\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Puede parecer el grito de guerra<\/strong> de un bar en la calle El Laurel, en pleno centro de la ciudad de Logro\u00f1o, aunque cierto es que en esta \u201csenda de los elefantes<\/em>\u201d como popularmente se conoce,  se  bebe m\u00e1s que se cata.<\/p>\n

Pero en realidad es un reclamo propio y de muchos de los profesionales del sector<\/strong> con los que habitualmente me re\u00fano para compartir experiencias, novedades encontradas y sobre todo, botellas de vino.<\/p>\n

No se crean que es una frase con la que se pretenda encubrir los delirios de un borracho reconocido, o la disculpa id\u00f3nea para beber hasta hartarse, no, es una frase con mucho sentido y que hace muchos, muchos a\u00f1os, deber\u00eda haberse grabado en la mente de todos aquellos que de una manera u otra divulgaron La  Cultura del Vino<\/strong>, frase que en ocasiones resultaba \u201chortera\u201d, y dentro de los cuales tambi\u00e9n me incluyo.<\/p>\n

El vino como poes\u00eda<\/h2>\n

Bodegueros, En\u00f3logos, Distribuidores, Sumilleres, Periodistas y Cr\u00edticos (seguro que alguno se me escapa) hablaban del vino con una  poes\u00eda que en ocasiones llegaba al rid\u00edculo, con descripciones<\/strong> de aromas en los vinos que no merecen ser repetidas, cantidad de \u201cbonitos palabros\u201d que desubicaban al personal y se perd\u00eda en las explicaciones de los antocianos, los taninos y la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica<\/em>, hasta que el \u00e1cido ac\u00e9tico les volv\u00eda a la realidad, por que b\u00e1sicamente es el vinagre de toda la vida y algo que todos conocemos.<\/p>\n

En todas estas catas y presentaciones de vinos o bodegas a las que seguro han asistido m\u00e1s de una vez se sol\u00edan o se suele dejar en el camino lo  m\u00e1s importante del vino, si esta bueno o no lo est\u00e1<\/strong>.<\/p>\n

A beber  vino como lo hac\u00edan nuestros padres<\/h2>\n

Todav\u00eda recuerdo cuando me enviaban a la bodega situada tres calles m\u00e1s arriba de donde me cri\u00e9, con una garrafita blanca algo te\u00f1ida por el vino<\/strong> con su tap\u00f3n rojo de rosca, a buscar los tres litros de vino que mi padre se beb\u00eda poco a poco en su vaso de duralex durante la comida.<\/p>\n

Vino a granel,<\/strong> vino de procedencia desconocida, elaborado con variedades de uvas desconocidas y sin preocuparse si ten\u00eda o no crianza en barrica. Simplemente era vino y estaba bueno.<\/p>\n

Sus or\u00edgenes no se conoc\u00edan porque a mi padre tampoco le importaba. \u00c9l disfrutaba de su vaso de vino en la comida y beb\u00eda vino, mucho m\u00e1s que la media actual<\/strong> de la poblaci\u00f3n de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Los datos que a \u00e9l no le preocupaban seguro que si lo hac\u00edan  al due\u00f1o de la bodega, tendr\u00eda que tener un buen vino para que sus clientes no se quejaran o desviaran sus garrafas a otra bodega, el por su trabajo si tendr\u00eda que catar, <\/strong>analizar con sus sentidos  <\/strong>las muestras de vino para obtener los mejor<\/strong>es resultados<\/strong> en su negocio.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"20-primeros-paises-consumidores-vino\"<\/p>\n

El consumo del vino en Espa\u00f1a ha ca\u00eddo a niveles muy preocupantes<\/strong>, que seg\u00fan uno de los \u00faltimos estudios realizados por el Wine Institute de California <\/a><\/span>a nivel mundial (noviembre de 2015) nos ubicamos en el puesto 28\u00ba,  por detr\u00e1s de pa\u00edses de larga tradici\u00f3n cervecera<\/span> como Alemania, B\u00e9lgica o Gran Breta\u00f1a.<\/p>\n

Pienso que ser\u00e1 complicado conseguir aumentar el consumo de vino, al igual que tratar de acercar a los j\u00f3venes a este fascinante mundo si continuamos enfoc\u00e1ndolo de esta manera. Es como cuando vamos a una tienda de ropa a comprarnos un pantal\u00f3n, no es habitual que nos cuente el m\u00e9todo de patronaje o la confecci\u00f3n, s\u00ed que podemos preocuparnos por la tela, el color, el talle pero no vamos m\u00e1s all\u00e1, b\u00e1sicamente vemos si nos gusta o no, y sobre todo que tal nos sienta. Pues esto es lo que tenemos que hacer, que el p\u00fablico se preocupe de si le gusta o no y de si le sienta bien o no.<\/p>\n

Catar y saber catar es importante, pero para los profesionales, el cliente final no tiene por qu\u00e9 saber catar, tiene que saber beber, degustar, disfrutar, y pare ello hace falta conocer otros datos m\u00e1s pr\u00e1cticos, sencillos y que le motiven, tales como quien lo elabora y donde, al igual que nos gusta saber y valoramos m\u00e1s los tomates o los huevos  cuando vienen de tal pueblo o del vecino que la abuela tiene en el pueblo. Lo que est\u00e1 bueno o sabe rico suele gustar a todo el mundo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mis inicios en el vino fueron con Los Corales<\/em><\/strong>, un blanco semi seco que proced\u00eda de Tudela de Duero y se embotellaba en Gij\u00f3n, o eso pon\u00eda en la etiqueta, \u00a1\u00a1\u00a1Maravilloso!!! \u00a1\u00a1\u00a1Riqu\u00edsimo!!!!<\/p>\n

\"vino-los-corales\"<\/a><\/p>\n

De aquella beb\u00edamos y yo creo que ni sab\u00edamos lo que era catar, pero por algo se tiene que empezar.<\/p>\n

Poco a poco fue subiendo la calidad de los vinos<\/strong> hasta que muchos a\u00f1os despu\u00e9s se convirti\u00f3 en pasi\u00f3n y profesi\u00f3n.<\/p>\n

Pero para llegar hasta aqu\u00ed han tenido que pasar muchas botellas y sobre todo corchos por mis manos, que a d\u00eda de hoy siguen pareci\u00e9ndome pocos, ya que me queda mucho por descubrir, beber, compartir y catar, si catar, porque mi profesi\u00f3n me obliga<\/em><\/strong> a tener que catar muchos vinos a lo largo del a\u00f1o, pero verdaderamente lo que m\u00e1s me gusta es beber vino<\/strong>, y m\u00e1s que beber vino, compartirlo con los amigos<\/strong> y poder contar de donde ha salido la botella, si el vi\u00f1edo tiene alguna caracter\u00edstica diferente al resto o su productor le canta por las ma\u00f1anas a las barricas que tiene en la bodega, contar y que el vino cuente cosas que se acerquen m\u00e1s al sentimiento que a los tecnicismos.<\/p>\n

Por eso y por otras muchas cosas m\u00e1s que me he dejado en el tintero, hay que Beber m\u00e1s que y Catar menos<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dav\"id Barro<\/strong><\/a>, Responsable de ventas nacional de Coalla Log\u00edstica y tutor delMBA Enolog\u00eda<\/a><\/strong><\/span> de IMF Business School<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

@DavidBarroG<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":1477,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"kt_blocks_editor_width":"","footnotes":""},"categories":[116],"tags":[395,396,397,121],"class_list":["post-1475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enologia","tag-beber","tag-catar","tag-disfrutar","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\nMas beber y menos catar<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c9ste es un reclamo propio y de muchos de los profesionales del sector. 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