{"id":3390,"date":"2018-08-27T11:30:10","date_gmt":"2018-08-27T09:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/?p=3390"},"modified":"2023-01-05T17:46:28","modified_gmt":"2023-01-05T16:46:28","slug":"tipos-organigramas-hoteles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/tipos-organigramas-hoteles\/","title":{"rendered":"Tipos de organigramas en hoteles"},"content":{"rendered":"
\r\n\t\r\n<\/a><\/div>

Cada hotel tiene una estructura organizativa diferente y va en consecuencia del propio tama\u00f1o del hotel, el n\u00famero de habitaciones, n\u00famero de empleados, as\u00ed como la pol\u00edtica de la propiedad y direcci\u00f3n del hotel. En el sector tur\u00edstico<\/a> es importante conocer c\u00f3mo se organizan las estructuras de los hoteles y es precisamente de lo que hablaremos en este post.<\/p>\n

Sistema de organizaci\u00f3n de un hotel<\/h2>\n

En los hoteles peque\u00f1os el Director es un \u201chombre orquesta\u201d, en los grandes hace funci\u00f3n de gerencia general. Es muy frecuente que en un hotel, sobre todo peque\u00f1o y mediano, un empleado realice m\u00faltiples funciones en puestos a veces bien diferentes.<\/p>\n

Ya en el libro cl\u00e1sico de la hoteler\u00eda \u201cHotel Management and Operations, Denney<\/em>\u201d de G.Ruthertford<\/strong>, Ph.D. (1940) afirmaba: \u00abEl Departamento de habitaciones frecuentemente est\u00e1 formado por una combinaci\u00f3n de dos departamentos principales de operaciones: la recepci\u00f3n y el departamento de limpieza.<\/em> \u00ab<\/p>\n

Por tanto la organizaci\u00f3n de cada hotel termina siendo muy particular<\/strong>, aun cuando se utilice un organigrama est\u00e1ndar de inicio, la propia pr\u00e1ctica y caracter\u00edsticas del segmento de clientes a los que se dirigen, o la filosof\u00eda de la empresa describen como se organiza los establecimientos o grupos de establecimientos.<\/p>\n

Para saber cu\u00e1l es la estructura organizativa m\u00e1s adecuada a aplicar hemos de determinar cu\u00e1les son las principales influencias en el funcionamiento, ya que cada parte  tiene muchas cosas que le influyen seg\u00fan su propia autoridad y sus respectivos pesos de poder.<\/p>\n

En los hoteles, cada departamento no puede actuar en soledad, el Front Office sin el auxilio del departamento de limpieza, marketing, alimentos y bebidas, etc. Y en sentido contrario cada departamento ha de trabajar con sentido de conjunto<\/strong> y apoyarse entre s\u00ed.<\/p>\n

Estructura de los organigramas en hoteles<\/strong><\/h2>\n

En toda estructura organizativa de un hotel los cinco departamentos m\u00e1s relevantes son:<\/p>\n

Habitaciones<\/h3>\n

El departamento de habitaciones gestiona el servicio al cliente,  la lavander\u00eda, limpieza y las reservas.<\/p>\n

Alimentos y bebidas<\/h3>\n

El departamento de habitaciones<\/strong> gestiona el servicio al cliente,  la lavander\u00eda, limpieza y las reservas.<\/p>\n

Recursos Humanos<\/h3>\n

El departamento de recursos humanos<\/strong> gestiona el reclutamiento, la capacitaci\u00f3n y los beneficios de los empleados y contabilidad supervisa el registro del hotel.<\/p>\n

Marketing<\/h3>\n

El departamento de marketing<\/strong><\/a> tiene la responsabilidad de la venta de espacio publicitario que podemos ver en los hoteles y de gestionar las promociones que realiza el hotel.<\/p>\n

Contabilidad<\/h3>\n

El departamento de contabilidad<\/strong> gestiona todo el flujo econ\u00f3mico del hotel.<\/p>\n

Puestos m\u00e1s significativos de un hotel<\/strong><\/h2>\n

Director General de Hotel<\/strong><\/h3>\n

Dirige, lidera y apoya a los diferentes Directores, o Jefes de Departamento con el fin de ofrecer a los hu\u00e9spedes un servicio de acuerdo a los est\u00e1ndares de la compa\u00f1\u00eda. Lidera y gestiona<\/a> la actividad econ\u00f3mica del hotel<\/strong> y preserva los intereses financieros del establecimiento en colaboraci\u00f3n con la Direcci\u00f3n Financiera.<\/p>\n

Vela por un buen funcionamiento del establecimiento y que la calidad de las instalaciones y el servicio lo avalen. Define los ejes estrat\u00e9gicos de la pol\u00edtica comercial, marketing<\/strong> y comunicaci\u00f3n en colaboraci\u00f3n con la Direcci\u00f3n Comercial.<\/p>\n

Representa al hotel en las presentaciones relevantes, vela por los hu\u00e9spedes y su fidelizaci\u00f3n. Se asegura del entretenimiento y el mantenimiento del edificio as\u00ed como el patrimonio material del establecimiento. Reporta sus acciones y resultados a la Presidencia<\/strong> o a las oficinas centrales e intercambia sus buenas pr\u00e1cticas con los otros establecimientos del grupo, si da lugar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/h2>\n

Director de Alojamiento<\/strong><\/h3>\n

En dependencia del Director General, el Director de Alojamiento se responsabilizar\u00e1 de garantizar el correcto funcionamiento de la cuenta de explotaci\u00f3n del hotel<\/strong> as\u00ed como la direcci\u00f3n del equipo humano que se reparte entre los siguientes departamentos: Recepci\u00f3n, Guest Relations, Call Centre, Lavander\u00eda, Pisos y Limpieza.<\/p>\n

Recluta, forma y coordina el equipo de Alojamiento (recepcionistas, conserjes, gobernantas, porteros, mozos de equipaje\u2026) y define las reglas de funcionamiento, as\u00ed como las normas de calidad de acuerdo a los est\u00e1ndares establecidos por la compa\u00f1\u00eda o cadena hotelera. Vela por la satisfacci\u00f3n del cliente<\/a> durante su estancia y asegura un servicio seg\u00fan los est\u00e1ndares definidos.<\/p>\n

Fija y pone en marcha la pol\u00edtica presupuestaria y comercial<\/strong> dada a Alojamiento en colaboraci\u00f3n con la Direcci\u00f3n Comercial y el Yield (presupuestos, previsiones, precios medios, tasas de ocupaci\u00f3n, RevPar\u2026). Es responsable de un buen estado de las zonas nobles, las habitaciones, de que se cumplan las condiciones acordadas con el hu\u00e9sped y las referentes a la seguridad del cliente. Participa \u00e9l mismo de la recepci\u00f3n de los hu\u00e9spedes importantes<\/strong> y al mismo tiempo que los otros Directores, se encarga de la fidelizaci\u00f3n del cliente.<\/p>\n

Director de Alimentos y Bebidas<\/strong><\/h3>\n

Reportando a la Direcci\u00f3n General supervisa y controla los diferentes outlets o puntos de venta del hotel<\/strong> siguiendo los est\u00e1ndares de la compa\u00f1\u00eda, ajust\u00e1ndose a los presupuestos dados y los l\u00edmites acordados. Gestiona toda la plantilla de Restaurantes, Room Service y Almacenes. <\/strong><\/p>\n

Asegura un eficiente y adecuado servicio en todos los servicios de mesa<\/strong> del hotel, adecuadas a los est\u00e1ndares marcados por la compa\u00f1\u00eda. Garantiza que los m\u00e1rgenes de beneficio se mantienen, incluyendo an\u00e1lisis, escandallos y cuadres de caja en cada punto de venta.<\/p>\n

Certifica la limpieza y buen mantenimiento de los restaurantes y salas. Gestiona los puntos de venta (bar y restaurante). Se involucra en la gesti\u00f3n de las salas de conferencias y banquetes.<\/p>\n

Establece est\u00e1ndares de trabajo e implementa una filosof\u00eda de equipo. Se asegura de que la plantilla de bares sea correctamente formada, as\u00ed como que su imagen sea correcta y elegante y que presten sus servicios al cliente de una manera profesional. Se encarga del control de stocks y gestiona la cuenta de explotaci\u00f3n.<\/p>\n

Coordina su actividad con: Jefe de Cocina, Gobernanta\/Director de Alojamiento, Jefe de Recepci\u00f3n, Jefe de Seguridad, Director de RRHH., Jefe de Mantenimiento y Finanzas.<\/p>\n

Revenue \/ Yield Manager<\/strong><\/h3>\n

Reportando al Jefe de Ventas, el Revenue Manager o Yield Manager tiene como misi\u00f3n principal la optimizaci\u00f3n de los resultados<\/strong>, tasas de ocupaci\u00f3n y de precio medio del establecimiento.<\/p>\n

Actualizaci\u00f3n de tarifas de precios de venta acordes con la estrategia del hotel. Responsable de relaciones con canales de distribuci\u00f3n: contrataci\u00f3n, reservas, seguimiento de productividad y cierre\/apertura de ventas.<\/p>\n

Definici\u00f3n y cumplimiento de los objetivos anuales a trav\u00e9s de presupuestos (ingresos, n\u00ba de clientes). Define la pol\u00edtica tarifaria del hotel, identificando las nuevas oportunidades. Participa en la creaci\u00f3n de nuevas ofertas y paquetes comerciales y asegura una respuesta en el mercado ante las mismas.<\/p>\n

Establece previsiones en funci\u00f3n de las circunstancias externas (actualidad, situaci\u00f3n geopol\u00edtica\u2026.) e internas (tasas de ocupaci\u00f3n, precio medio, coste de revenue).<\/p>\n

Asegura un apoyo anal\u00edtico y comunica las tendencias internamente (Jefes de Departamento y Segundos Jefes). Se ocupar\u00e1 de reclutar, formar, coordinar, liderar y controlar al equipo<\/a> que gerencia en las distintas misiones encomendadas. Participa en el procesos presupuestario en colaboraci\u00f3n con la Direcci\u00f3n General, La D\u0131recc\u0131\u00f3n de Restauraci\u00f3n y la Direcci\u00f3n Comercial.<\/p>\n

Jefe de Recepci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Reportando a la Direcci\u00f3n General del Hotel y\/o a la Direcci\u00f3n Corporativa y se encarga de la gesti\u00f3n y organizaci\u00f3n del servicio de Recepci\u00f3n.<\/strong> En algunos casos lo complementa con la gesti\u00f3n y supervisi\u00f3n de los departamentos de Reservas y Conserjer\u00eda. Supervisar y controlar el \u00e1rea de Recepci\u00f3n dirigi\u00e9ndolo en pos del seguimiento de los est\u00e1ndares de la Direcci\u00f3n.<\/p>\n

Maximiza el beneficio y los m\u00e1rgenes, alineados a los presupuestos marcados por la compa\u00f1\u00eda. Direcci\u00f3n, formaci\u00f3n, seguimiento y control de los recepcionistas<\/strong>, los conserjes y de los agentes de reservas en determinadas casos.<\/p>\n

Se preocupar\u00e1 de que se realicen de manera correcta los procesos de check in y check out, as\u00ed como la asignaci\u00f3n de las habitaciones. Planificaci\u00f3n de las reservas<\/strong>. Da la bienvenida a los hu\u00e9spedes importantes y asegura el bienestar durante su estancia. Estar\u00e1 al cargo de un continuo seguimiento del hu\u00e9sped y la relaci\u00f3n con el mismo durante su estancia.<\/p>\n

Jefe de Compras<\/strong><\/h3>\n

Reportando al Director General del Establecimiento o al Director Regional es el Responsable de la adquisici\u00f3n de productos y materiales <\/a><\/strong>necesarios en la empresa para desarrollar su actividad normal en las diferentes secciones.<\/p>\n

Trabaja coordinadamente con los Jefes de L\u00ednea, Jefes de Departamento y Director de Operaciones. Selecci\u00f3n de proveedores Emite los pedidos de compra en el plazo adecuado para que su recepci\u00f3n se ajuste a las necesidades de cada secci\u00f3n.<\/p>\n

Participa en las pruebas y control de muestras para asegurar que re\u00fane las condiciones especificadas. Controla los plazos de entrega, el estado de los art\u00edculos<\/strong>, la recepci\u00f3n y condiciones de las facturas y entrega de las mismas a contabilidad para su registro, pago y contabilizaci\u00f3n. Negocia de manera \u00f3ptima los precios de pedidos, plazos de pago a proveedores, calidad y continuidad de los mismos.<\/p>\n

Revisa que se hayan realizado los mejores acuerdos con los proveedores m\u00e1s adecuados a los est\u00e1ndares de la compa\u00f1\u00eda o cadena. Vigila, o informa a quien corresponda, de la situaci\u00f3n de los stocks. Apoya desarrollando acciones sobre las desviaciones por exceso o defecto que en el almac\u00e9n se puedan estar produciendo.<\/p>\n

Ha de estar al corriente de la evoluci\u00f3n de los precios del mercado de todos los productos que ha de reunir el hotel, as\u00ed como los departamentos que lo forman.<\/p>\n

Como hemos comentado cada hotel se organiza de manera diferente, pero este es el esquema b\u00e1sico:<\/p>\n