{"id":685,"date":"2015-11-11T11:37:41","date_gmt":"2015-11-11T10:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/?p=685"},"modified":"2020-06-22T19:39:58","modified_gmt":"2020-06-22T17:39:58","slug":"especial-mba-enologia-el-vino-un-sector-estrategico-en-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/especial-mba-enologia-el-vino-un-sector-estrategico-en-hosteleria\/","title":{"rendered":"Especial MBA ENOLOG\u00cdA: El vino, un sector estrat\u00e9gico en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"
\r\n\t\r\n<\/a><\/div>

\"Especial<\/a><\/p>\n

En la formaci\u00f3n integral de personas, tanto empresarios como emprendedores, o gente con una vida social y profesional destacada y responsable, es cada vez m\u00e1s importante poseer un nivel de conocimientos vitivin\u00edcolas suficientemente elevado como para afrontar con \u00e9xito los problemas que plantea la direcci\u00f3n de empresas relacionadas con el vino, tanto en hosteler\u00eda, restauraci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y venta.<\/p>\n

Saber elegir un vino adecuado a cada men\u00fa y para cada circunstancia; poder escoger con rigor en el amplio mundo de las tipolog\u00edas vin\u00edcolas; distinguir y diferenciar los productos emblem\u00e1ticos de las bodegas nacionales e internacionales; ofrecer una opini\u00f3n con conocimiento de causa a la de describir un vino; entender adecuadamente las exigencias del servicio: descorche, temperatura, copas, etc. .., son algunos de los temas que se estudian en el Master de Enolog\u00eda<\/a><\/strong>.<\/span><\/p>\n

Dentro del sector de la hosteler\u00eda se diferencian dos grandes subsectores, por un lado los servicios de alojamiento, y por otro los de comidas y bebidas. A su vez, dentro de este \u00faltimo se incluyen los restaurantes, las cafeter\u00edas, los establecimientos de bebidas (caf\u00e9s y bares) y la alimentaci\u00f3n. Se trata por lo tanto de un sector muy heterog\u00e9neo, con un comportamiento en algunos casos divergente<\/strong>, pero que en su conjunto ofrece a los emprendedores un amplio campo para desarrollar sus actividades. El sector de la hosteler\u00eda en Espa\u00f1a se caracteriza adem\u00e1s por la presencia de muchos aut\u00f3nomos, peque\u00f1os empresarios que tienen un restaurante o un bar.<\/p>\n

La importancia econ\u00f3mica y social del sector de hosteler\u00eda, restauraci\u00f3n y turismo, donde el vino juega un papel importante dada la potencia vitivin\u00edcola espa\u00f1ola -primer productor mundial y poseedor de la mayor extensi\u00f3n de vi\u00f1edo- hace que juegue un papel primordial en la creaci\u00f3n de empleo y el crecimiento econ\u00f3mico. Por ejemplo, el turismo representa un cap\u00edtulo important\u00edsimo en la econom\u00eda espa\u00f1ola en general, y permite mantener m\u00e1s del 12% de toda la fuerza laboral. El sector del Turismo genera una gran cantidad de riqueza y empleo, y tiene una importante cuota de participaci\u00f3n en la econom\u00eda nacional. El mercado espa\u00f1ol, aunque es muy dependiente del comportamiento de los factores determinantes del consumo exterior, fundamentalmente el que se refiere a Europa, ha conseguido consolidarse como el segundo mercado m\u00e1s importante a nivel mundial.<\/strong><\/p>\n

A su vez, el sector de la hosteler\u00eda ha experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os un importante crecimiento anual, impulsado principalmente por un fuerte crecimiento en el subsector de alimentos y bebidas (6,1% anual), que aporta casi tres cuartas partes de los ingresos en el sector de la hosteler\u00eda.<\/p>\n

Un vistazo a la evoluci\u00f3n de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola, muestra el vigor de este sector empresarial pese a la crisis. As\u00ed, pese a que registr\u00f3 un descenso en la facturaci\u00f3n de m\u00e1s del 6% entre 2008 y 2010, el n\u00famero de empresas mostr\u00f3 un mayor grado de flexibilidad<\/strong>, con una ca\u00edda de s\u00f3lo el 2% en el agregado. Esto se explica en gran medida por el crecimiento en el total de restaurantes (un aumento del 5%) y un n\u00famero relativamente peque\u00f1o de hoteles. Es, por tanto, un importante segmento de oportunidad para los emprendedores, que necesitar\u00e1n para el buen desarrollo de sus proyectos empresariales un s\u00f3lido conocimiento vitivin\u00edcola como el que pueden adquirir con el Master de Enolog\u00eda.<\/p>\n

Los bares representan m\u00e1s del 60% de las empresas de hosteler\u00eda en Espa\u00f1a y aportaban el 29% del volumen de negocio y el 34% del empleo en 2010.<\/strong> En concreto, en 2012, hab\u00eda 197.391 establecimientos de bebidas que tuvieron una producci\u00f3n de 51.363 millones de euros, lo que representa el 43% del total de la hosteler\u00eda, seg\u00fan los datos del \u00faltimo Estudio \u201cLos Sectores de la Hosteler\u00eda en 2012\u201d, realizado por Manuel Figuerola, asesor econ\u00f3mico de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Hosteler\u00eda, \u00fanico donde se recogen todas las principales cifras y estad\u00edsticas del sector. Estos cerca de 200.000 bares en un pa\u00eds con 47,2 millones de habitantes, supone un negocio de este tipo por cada 235 habitantes. Esto refleja que la cultura de los bares es amplia en Espa\u00f1a, as\u00ed como su importancia en el sector tur\u00edstico.<\/p>\n

Por su parte, los restaurantes, a pesar de operar un menor n\u00famero de establecimientos que los bares, contribuyen m\u00e1s a la cifra de negocio (37% del total en 2010). El grupo de restaurantes y puestos de comida son, despu\u00e9s de los bares, el siguiente m\u00e1s numeroso, con 73.023 locales en 2012.<\/strong> Han crecido desde 2008 en cerca de 3.000 establecimientos. Representan el 43% de la producci\u00f3n del sector, y en 2012 facturaron 40.435 millones de euros. Los restaurantes tambi\u00e9n tienen m\u00e1s empleados por empresa, en promedio, y son los negocios m\u00e1s productivos.<\/p>\n

Los hoteles son el tercer grupo por importancia y representan el 14% de la producci\u00f3n de la hosteler\u00eda<\/strong>, siendo un sector de importancia estrat\u00e9gica para el turismo y que genera una importante actividad econ\u00f3mica. En el a\u00f1o 2012 se contabilizaron 16.981 establecimientos de alojamiento hotelero con una facturaci\u00f3n de 17.110 millones de euros.<\/p>\n

El conjunto de la hosteler\u00eda, compuesto adem\u00e1s de por los bares, por los restaurantes, cafeter\u00edas y hoteles, suma, seg\u00fan el Estudio, algo m\u00e1s de 300.000 establecimientos, con una producci\u00f3n de 119.823 millones de euros, y dan empleo a 1.322.200 trabajadores. Estos establecimientos son responsables en gran medida del desarrollo del turismo,<\/strong> con una elevada participaci\u00f3n en la formaci\u00f3n del PIB nacional, algo superior al 7%. S\u00f3lo el sector de la restauraci\u00f3n (restaurantes, cafeter\u00edas, bares y colectividades), representa el 6% del PIB con una producci\u00f3n de 102.713 millones de euros, correspondientes a los 283.732 establecimientos censados.<\/p>\n

Espa\u00f1a es adem\u00e1s el pa\u00eds de la UE-27 en el que es mayor el gasto medio de consumo por habitante en restaurantes y hoteles. De acuerdo con los datos facilitados por Eurostat, Espa\u00f1a ocupa el primer lugar (2.400 \u20ac), seguido de cerca por Grecia (2.300), y Chipre e Irlanda (2.100), 1.300 \u20ac por encima de la media europea.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Carlos<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Carlos Delgado<\/a><\/strong><\/span>, Periodista, escritor, y cr\u00edtico enogastron\u00f3mico del diario \u201cEl Pai\u0301s\u201d y tutor del MBA Especialidad Enolog\u00eda<\/a><\/strong><\/span> de IMF Business School<\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":640,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"kt_blocks_editor_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\nEspecial MBA ENOLOG\u00cdA: El vino, un sector estrategico en hosteler\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un importante segmento de oportunidad para los emprendedores, que necesitar\u00e1n un s\u00f3lido conocimiento vitivin\u00edcola que aquieren con el Master de Enolog\u00eda.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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Fundador de OpusWine, editora de las revistas MiVino y Vinum. Creador y Comisario de las seis primeras de ediciones de Vinoble, el sal\u00f3n Internacional de los Vinos generosos, licorosos y dulces especiales en el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/CarlosBoves\"],\"url\":\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/author\/carlos-delgado\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Especial MBA ENOLOG\u00cdA: El vino, un sector estrategico en hosteler\u00eda","description":"Un importante segmento de oportunidad para los emprendedores, que necesitar\u00e1n un s\u00f3lido conocimiento vitivin\u00edcola que aquieren con el Master de 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