El RD 486/1997, 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo, establece en su Anexo II ciertas consideraciones a tener en cuenta para garantizar el orden y la limpieza, y por consiguiente, la salud laboral de los trabajadores. Entre estas consideraciones, se encuentran:
- Las zonas de paso, salidas y vías de circulación estarán libres de obstáculos, así como aquellas previstas para la evacuación en casos de emergencia.
- Los lugares de trabajo, incluidos los locales de servicio, se limpiarán periódicamente. Además, los techos, suelos y paredes serán de fácil limpieza. Se eliminarán rápidamente los desperdicios, manchas de grasa, residuos de sustancias peligrosas y demás residuos que puedan contaminar.
- Las operaciones de limpieza no deberán constituir por si mismas peligro alguno.
- Garantizar el mantenimiento periódico de las instalaciones para subsanar posibles deficiencias. Si se utiliza ventilación, habrá de estar en buen funcionamiento y un sistema de control deberá comunicar averías.
¿Cómo actuar para conseguir el orden y la limpieza en el lugar de trabajo?
1.- Eliminar lo innecesario y clasificar lo útil
– Disponer de medios para eliminar lo que no sirva, priorizando la eliminación según su utilidad.
– Clasificar según utilidad y recoger en contenedores lo inservible.
– Separar aquellos elementos que no deben estar en contacto con otros.
– En el caso de productos inflamables, usar bidones metálicos con tapa contra incendios.
– Las máquinas con posibles pérdidas deben tener un sistema de recogida y drenaje.
– Actuar sobre los motivos por los que se acumulan desechos.
2.- Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fácilmente
– Colocar cada cosa en su lugar y eliminar lo que no sirva.
– Recoger las herramientas en estantes fáciles de localizar e identificar.
– Designar los emplazamientos en función de su funcionalidad y rapidez de colocación.
– Delimitar y señalar la ubicación de las cosas.
– Clasificar los residuos adecuadamente.
3.- Evitar ensuciar y limpiar después
– Eliminar y controlar todo lo que puede ensuciar.
– La limpieza se llevará a cabo preferiblemente fuera de horas de trabajo.
– La limpieza es el medio de control del estado de las cosas.
– Las personas de la limpieza deben estar debidamente entrenadas y equipadas.
– Eliminar con rapidez residuos o sustancias que puedan contaminar y provocar accidentes.
– Evitar suelos resbaladizos por aceites o grasas. Se garantizará la limpieza de ventanas para permitir entrar la luz.
– Mantener limpios vestuarios, duchas, etc.
– Implicar al personal en la limpieza del entorno.
– Controlar los puntos críticos que generen suciedad.
4.- Favorecer el orden y la limpieza
– Las características de los suelos, techos, etc. serán tales que permitan su fácil limpieza.
– Normalizar los procedimientos acordes con orden y limpieza.
– Formación del personal.
– Señalizar pasillos y zonas de paso con colores.
¿Cuáles son los beneficios del orden y la limpieza?
Se pueden encontrar, entre otros:
- La disminución de los riesgos de accidentalidad.
- Un mayor aprovechamiento del espacio.
- Una mayor estimulación de los comportamientos seguros en el trabajo.
- Se genera un ambiente de trabajo agradable.
- Aumento del rendimiento en el trabajo (reducción de búsqueda de objetos).
Luis M de la Flor, experto en Prevención de Riesgos Laborales
Hola buenas tardes me gustaría saber cual es la periodicidad de la limpieza de cámaras de congelación en cocinas profesionales según decreto por no encontrar una fecha clara ni en decreto regulador ni en manuales de limpieza, gracias un saludo