{"id":5858,"date":"2018-10-23T11:45:13","date_gmt":"2018-10-23T09:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/?p=5858"},"modified":"2020-09-24T14:19:54","modified_gmt":"2020-09-24T12:19:54","slug":"riesgos-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/riesgos-hosteleria\/","title":{"rendered":"Riesgos laborales espec\u00edficos en el sector de hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"<div class=\"blogs-antes-del-contenido\" id=\"blogs-921515015\"><a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/comunicacion\/descargar-gratis-guia-mejor-perfil-linkedin-perfecto\/\" target=\"_blank\">\r\n\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/d2xtbylwu97mzb.cloudfront.net\/\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/730x67-Guia-Linkedin.gif\";>\r\n<\/a><\/div><input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" data-essbisPostUrl=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/riesgos-hosteleria\/\" data-essbisPostTitle=\"Riesgos laborales espec\u00edficos en el sector de hosteler\u00eda\" data-essbisHoverContainer=\"\"><p>La hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n es uno de los sectores donde m\u00e1s rotaci\u00f3n de personal existe. Son sectores que crean demanda de empleo estacional, es decir, aumenta la contrataci\u00f3n en verano y disminuye durante el resto del a\u00f1o. Esto se nota m\u00e1s en las zonas tur\u00edsticas y costeras debido precisamente a la gran afluencia de turistas.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es hosteler\u00eda?&nbsp;<\/h2>\n<p>Con el nombre de hosteler\u00eda <em>se agrupan las actividades econ\u00f3micas consistentes en la prestaci\u00f3n de servicios ligados al alojamiento y la <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">alimentaci\u00f3n<\/a> espor\u00e1dicos, muy usualmente ligados al <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-turismo-mba\">turismo<\/a>.<\/em> Los establecimientos que entran dentro de esta definici\u00f3n son hoteles, pensiones, hostales, casas rurales, bares, mesones, tabernas, bodegas, albergues, hamburgueser\u00edas, pizzer\u00edas, helader\u00edas, cafeter\u00edas, cervecer\u00edas, etc.<\/p>\n<p>Desde el punto de vista preventivo, el gran problema que presentan este tipo de locales est\u00e1 relacionado con la alta rotaci\u00f3n de personal, ya que, aunque disponen de trabajadores fijos, en diferentes \u00e9pocas del a\u00f1o aumenta el n\u00famero de trabajadores eventuales, con contratos de corta duraci\u00f3n.<\/p><div class=\"blogs-contenido\" id=\"blogs-3445438387\"><a class=\"adi-banner-programa-imf adi-marco\" href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-oficiales\/master-prevencion-riesgos-laborales-prl\" target=\"_blank\" title=\"Ir al Master oficial en Prevenci\u00f3n\">\r\n<img srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/img\/banners\/mo-prl-336x280.gif 1x, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/img\/banners\/mo-prl-336x280@2x.gif 2x\"\r\nsrc=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/img\/banners\/mo-prl-336x280.gif\"  alt=\"Master oficial en Prevenci\u00f3n\">\r\n<\/a><\/div>\n<p>Esto hace dif\u00edcil cumplir con algunas de las exigencias de la Ley de <strong><a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-oficiales\/master-prevencion-riesgos-laborales-prl\">Prevenci\u00f3n de riesgos laborales<\/a> <\/strong>como la de formar e informar a los trabajadores en lo relativo a la prevenci\u00f3n de riesgos en su puesto de trabajo, llevar a cabo una vigilancia de la salud adecuada, etc.<\/p>\n<h2>Gu\u00edas de acciones preventivas en hosteler\u00eda<\/h2>\n<p>Por ello, muchas asociaciones de empresarios del sector publicaron sus propias gu\u00edas para la acci\u00f3n preventiva:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.fehr.es\/documentos\/publicaciones\/descargas\/des-9.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Manual para la Prevenci\u00f3n de los Riesgos Laborales en la hosteler\u00eda<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/empresariosdealcobendas.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/3T-2015-Hosteler%C3%ADa-y-Restauraci%C3%B3n.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gu\u00eda de Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales sector Hosteler\u00eda y Restauraci\u00f3n elaborada por AICA<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/sepra.es\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/guiabuenaspracticasprlhosteleria.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Manual de Buenas Pr\u00e1cticas de Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales en el sector de Hosteler\u00eda: Bares y Restaurantes&nbsp;<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s de estas gu\u00edas en la p\u00e1gina de la <a href=\"http:\/\/www.fehr.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">FEHR (FEDERACION ESPA\u00d1OLA DE HOSTELERIA)<\/a> se puede encontrar un <strong>portal de prevenci\u00f3n <\/strong>donde consultar gu\u00edas t\u00e9cnicas, legislaci\u00f3n b\u00e1sica, normativa, etc., es posible acceder a este portal desde la p\u00e1gina principal de la federaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5860\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/imagenprl.png\" alt=\"\" width=\"399\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/imagenprl.png 399w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/imagenprl-300x226.png 300w, https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/imagenprl-199x150.png 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 399px) 100vw, 399px\" \/><\/p>\n<p>En todas las p\u00e1ginas mencionadas, se recogen los principales riesgos que afectan al sector, clasific\u00e1ndolos en funci\u00f3n de las tres especialidades preventivas: <strong>seguridad, higiene y ergonom\u00eda y psicosociolog\u00eda aplicada.<\/strong><\/p>\n<h2>Riesgos espec\u00edficos en el sector de hosteler\u00eda<\/h2>\n<p>A continuaci\u00f3n, se especifican riesgos generales relativos a los diferentes puestos de trabajos del sector, no obstante, no debemos olvidar que cada uno de estos puestos tienen otros riesgos espec\u00edficos relacionados con las tareas que desempe\u00f1an en su d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<h3>Riesgos de seguridad en el sector hostelero<\/h3>\n<p>Estos riesgos de seguridad son comunes a la mayor\u00eda de las actividades y afectan tanto a personal de cocina, como a personal de limpieza, como a camareros, personal de recepci\u00f3n, camareras de habitaciones, etc:<\/p>\n<ul>\n<li>Ca\u00edda de personas al mismo.<\/li>\n<li>Ca\u00eddas de personas a distinto nivel, especialmente cuando se realizan<a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/sin-categoria\/prevencion-de-riesgos-en-el-sector-de-la-limpieza-industrial\/\"> trabajos de limpieza<\/a> en altura.<\/li>\n<li>Golpes.<\/li>\n<li>Cortes.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/contusiones-heridas-hemorragias-quemaduras\/\">Quemaduras<\/a><\/strong> por contactos t\u00e9rmicos o proyecci\u00f3n de comidas o l\u00edquidos calientes.<\/li>\n<li>Atrapamientos y\/o aplastamientos.<\/li>\n<li>Explosiones.<\/li>\n<li>Contactos el\u00e9ctricos directos o indirectos.<\/li>\n<li>Proyecciones y chispas.<\/li>\n<li>Ca\u00edda de objetos durante su manipulaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/sin-categoria\/accidentes-de-trafico-laborales\/\">Accidentes in itinere<\/a><\/strong>.<\/li>\n<li>Agresiones por personas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Riesgos higi\u00e9nicos en el sector hostelero<\/h3>\n<ul>\n<li>Exposici\u00f3n a <strong><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/agentes-quimicos-centros-sanitarios\/\">contactos qu\u00edmicos durante el uso de productos<\/a><\/strong> de limpieza para instalaciones y zonas comunes.<\/li>\n<li>Exposici\u00f3n a ruido procedente del movimiento de la vajilla, cubiertos, botellas, etc y debido a la charla de los clientes, especialmente alto en las horas punta.<\/li>\n<li>Contactos biol\u00f3gicos al <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/masters-profesionales\/master-calidad-seguridad-alimentaria\">manipular productos<\/a> y carnes crudas y durante la limpieza de aseos.<\/li>\n<li>Exposici\u00f3n a temperaturas elevadas especialmente en la zona de cocina. Tambi\u00e9n destacamos la exposici\u00f3n a bajas temperaturas ya que muchos locales del <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/innovacion-digital-sector-hotelero\/\">sector hotelero<\/a> disponen de c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Riesgos ergon\u00f3micos en el sector hostelero<\/h3>\n<p>Quiz\u00e1s sean estos riesgos los que m\u00e1s bajas laborales causan en este sector y vienen relacionadas con:<\/p>\n<ul>\n<li>Sobreesfuerzos debido a la manipulaci\u00f3n manual de cargas o mercanc\u00edas.<\/li>\n<li>Adopci\u00f3n de posturas forzadas.<\/li>\n<li>Realizaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/actualidad-laboral\/identificar-evitar-movimientos-repetitivos\/\"><strong>movimientos repetitivos<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li>Dsiconfort t\u00e9rmico debido al calor presente en algunas instalaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/riesgos-psicosociales-sector-salud\/\">Riesgos psicosociales<\/a> en el sector hostelero<\/h3>\n<p>Hasta ahora han sido los riesgos menos estudiados, pero est\u00e1n muy presentes en este sector.<\/p>\n<p>Debemos recordar que, seg\u00fan el Comit\u00e9 Mixto de la OIT y la OMS, al hablar de factores psicosociales en el trabajo nos referimos a <em>aquellas condiciones presentes en una situaci\u00f3n de trabajo, relacionadas con la organizaci\u00f3n, el contenido y la realizaci\u00f3n del trabajo, susceptibles de afectar tanto al bienestar y a la salud (f\u00edsica, ps\u00edquica o social) de los trabajadores como el desarrollo del trabajo.<\/em><\/p>\n<h2>Factores que influyen en las condiciones laborales<\/h2>\n<p>La <strong>OMS<\/strong> realiza una clasificaci\u00f3n en la que se recogen aquellos factores considerados cada vez m\u00e1s importantes a la hora de determinar el estado de la poblaci\u00f3n laboral, los cuales divide en dos categor\u00edas:<\/p>\n<ul>\n<li>Organizaci\u00f3n y condiciones de trabajo: estos est\u00e1n relacionados con el tama\u00f1o de la empresa, la comunicaci\u00f3n laboral, el estilo de mando, duraci\u00f3n de la jornada, los tiempos de descanso y el tipo de jornada.<\/li>\n<li>Tipo de trabajo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Algunos de estos riesgos son:<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/actualidad-laboral\/como-prevenir-el-estres-laboral\/\">Estr\u00e9s<\/a> en el sector hostelero&nbsp;<\/h3>\n<p><strong>Relacionado con:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>La impaciencia que demuestran muchos clientes, tanto en bares y restaurantes como en hoteles a los que no les gusta esperar para ser atendidos.<\/li>\n<li>La existencia de picos de trabajo en diferentes franjas horarias que var\u00eda en funci\u00f3n de si se trata de un <a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/mba\/funciones-director-hotel\/\">hotel<\/a>, un restaurante un bar.<\/li>\n<li>Los trabajos a turnos o cambios imprevistos de horarios.<\/li>\n<li>Inestabilidad laboral en el sector ya que es un sector con elevada contrataci\u00f3n temporal.<\/li>\n<li>Conflicto del rol, al no tener bien definidas las tareas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/carga-mental-factores-y-prevencion\/\">Carga mental<\/a><\/h3>\n<p>Evidentemente hay puestos dentro del sector que se ven afectado en mayor medida por este riesgo, m\u00e1s com\u00fan en zona de recepci\u00f3n y oficinas de hoteles.<\/p>\n<p>La carga mental est\u00e1 determinada por la cantidad y el tipo de informaci\u00f3n que debe manejarse en un puesto de trabajo. Por tanto, se puede definir como la<strong> cantidad de esfuerzo deliberado <\/strong>que debemos realizar <strong>para conseguir un resultado concreto, en funci\u00f3n de la informaci\u00f3n disponible.<\/strong><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/actualidad-laboral\/acoso-laboral-que-hacer-si-lo-sufres\/\">Violencia laboral<\/a><\/h3>\n<p>Este riesgo est\u00e1 principalmente presente en bares nocturnos, pero puede darse en cualquier centro de trabajo del sector.<\/p>\n<p>El <strong>concepto de violencia <\/strong>va m\u00e1s all\u00e1 de la mera agresi\u00f3n f\u00edsica (golpear, empujar, pegar,) e incluye y comprende otras conductas como:<\/p>\n<ul>\n<li>las conductas verbales o f\u00edsicas amenazantes,<\/li>\n<li>actos intimidatorios,<\/li>\n<li>conductas abusivas y acusantes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Son los abusos verbales y las amenazas, los incidentes m\u00e1s comunes que pueden tener lugar en estos centros de trabajo.<\/p>\n<p>En definitivas, el<strong> sector hostelero y de restauraci\u00f3n,<\/strong> como cualquier otro sector, presenta riesgos que deben evaluarse para poder establecer medidas preventivas adecuadas y para llevarlas a cabo y poder <strong>proteger la <a href=\"https:\/\/www.imf-formacion.com\/ingenieria\">seguridad y salud<\/a><\/strong> de los trabajadores es necesario que todos los miembros de la empresa <strong>colaboren de manera conjunta y coordinada.<\/strong><\/p>\n<p><div class=\"entry-content-asset videofit\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfPor qu\u00e9 estudiar el Master en PRL Online de IMF?\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VmtYrItgTEs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/p>\n<p><blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"rf97sJMNmv\"><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/sin-categoria\/10-razones-estudiar-master-prl\/\">10 razones para estudiar un M\u00e1ster en PRL<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab10 razones para estudiar un M\u00e1ster en PRL\u00bb \u2014 Blog de PRL - IMF BS\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/sin-categoria\/10-razones-estudiar-master-prl\/embed\/#?secret=rf97sJMNmv\" data-secret=\"rf97sJMNmv\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p><blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"mHWMWbzh7y\"><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/actualidad-laboral\/perfiles-prevencion-riesgos\/\">Perfiles m\u00e1s demandados en Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00abPerfiles m\u00e1s demandados en Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales\u00bb \u2014 Blog de PRL - IMF BS\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/actualidad-laboral\/perfiles-prevencion-riesgos\/embed\/#?secret=mHWMWbzh7y\" data-secret=\"mHWMWbzh7y\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-blog-de-prl-imf-bs\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"LQLnxVOPHq\"><a href=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/salidas-profesionales-prevencion-riesgos-laborales\/\">Salidas profesionales en Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00abSalidas profesionales en Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales\u00bb \u2014 Blog de PRL - IMF BS\" src=\"https:\/\/blogs.imf-formacion.com\/blog\/prevencion-riesgos-laborales\/especial-master-prevencion\/salidas-profesionales-prevencion-riesgos-laborales\/embed\/#?secret=LQLnxVOPHq\" data-secret=\"LQLnxVOPHq\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<input type=\"hidden\" value=\"\" data-essbisPostContainer=\"\" 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