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Decálogo de la dieta mediterránea

 

La dieta mediterránea no sólo se puede considerar un modelo nutricional sino que se identifica con un estilo de vida. Las características de la gastronomía de la dieta mediterránea se basan en la frugalidad, el ingenio, el ritmo de las estaciones y el equilibrio, utilizando alimentos de temporada y logrando con pocos y sencillos ingredientes, unos platos nutritivos, apetecibles y sabrosos.

Este tipo de dieta forma un patrimonio cultural con un gran valor para la humanidad, no sólo por su peso histórico sino también por todos los beneficios que aporta.

La UNESCO la reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que ofreció una importante oportunidad para conservar este tipo de dieta y potenciarla para beneficio de los pueblos mediterráneos y la humanidad.

Los alimentos que forman parte de la dieta mediterránea

  • Abundancia de vegetales, pasta, pan, arroz, legumbres, verduras, frutos secos y frutas.
  • Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
  • Un consumo moderado de pescados, mariscos, aves, productos lácteos y huevos.
  • Pequeñas cantidades de carnes rojas.
  • Vino con moderación durante las comidas.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente elaboraron el siguiente decálogo de la Dieta Mediterránea

  1. Consumir alimentos vegetales en abundancia: verduras, frutas, frutos secos y legumbres.
  2. Utilizar aceite de oliva como principal grasa de adición.
  3. Los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y sus productos integrales), y el pan, deben formar parte de la alimentación diaria.
  4. Alimentos poco procesados, frescos y de temporada.
  5. Consumo moderado de carne roja, en guisos u otras recetas. Pequeñas cantidades de carnes procesadas.
  6. Consumo diario de productos lácteos, sobre todo yogur y quesos.
  7. Consumo de pescado en abundancia y huevos con moderación.
  8. Como postre habitual incluir la fruta fresca. Ocasionalmente dulces y pasteles.
  9. La bebida por excelencia del Mediterráneo es al agua. El vino se tomará con moderación y durante las comidas.
  10. Actividad física diaria, tan importante como la dieta.

 

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Mariló García, tutora del Máster de Calidad Alimentaria de IMF Business School

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Decálogo de la dieta mediterránea

La dieta mediterránea no sólo se puede considerar un modelo nutricional sino que se identifica con un estilo de vida. Las características de la gastronomía de la dieta mediterránea se basan en la frugalidad, el ingenio, el ritmo de las estaciones y el equilibrio, utilizando