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5 grandes vinos para una comida de negocios

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Puede que en ocasiones pretendamos llevar el fantástico mundo del vino más allá de lo que en realidad lo necesitamos, y en ocasiones se plantean temas, preguntas o situaciones que tienen una resolución más sencilla, que depende de otros factores que, por lo general, no tienen nada que ver con el vino. Como profesional del vino, que así me gusta denominarme, ya no sé si por lo que bebo o porque prácticamente es mi forma de vida, hay una pregunta que me suelen hacer bastante y que me incomoda (por decirlo de una forma educada) y es la pregunta lapidaria:

“¿Cuál es tu vino preferido?” Inmediatamente mi respuesta mental es ¿para qué quiero un vino preferido con todos los que hay, la infinidad de situaciones en las que me puedo encontrar y la cantidad de gente con la que se puede tomar vino?

Pero una respuesta así resultaría extraña  y sobre todo pedante, así que por lo general contesto con un varios y en general, un champagne para una noche calurosa de verano, un blanco fresco en un día despejado o un tinto acompañando un buen trozo de carne. Pero si la pregunta va más allá, recurro al último vino que por lo que sea me haya emocionado o simplemente llamado la atención.

Mejores vinos para una comida de negocios

Puesto que yo mismo no tengo claro qué vino es mi preferido, seleccionar 5 grandes vinos para una comida de negocios se me antoja complicado; el mero hecho de escribir el título me ha llevado a plantearme cómo puede ser una comida de negocios y más que cómo puede ser, es el momento en el que se realiza, antes, durante o después del negocio. Así que, la mejor opción es tratar de seleccionar 5 grandes vinos para tres comidas relacionadas con los negocios, y pensando que la persona que realizará la selección es un amante y defensor del vino en la comida.

Vinos para comenzar la negociación

Si la comida es para comenzar un negocio, corre de nuestra cuenta y es nuestro primer contacto, deberemos ser comedidos a la hora de pedir vino, algo caro puede resultar ostentoso. Buscar vinos un poco diferentes, de zonas menos habituales o vinos que se alejan de los productos clásicos, por ejemplo:

  • Gramona Imperial 2010 DO Cava / Macabeo, Xrel.lo, Parellada.
  • José Pariente 2015 DO Rueda / Verdejo.
  • Louro de Rafa Palacios 2015 DO Valdeorras / Godello.
  • Petalos del Bierzo 2014 DO Bierzo / Mencía.
  • Olivier Riviere Rayos Uva 2015 DOCa Rioja / Olivier Riviere / 75 cl / Tempranillo Graciano.

Si negociamos durante la comida

Si el negocio se realiza durante la comida, la importancia la tendrá el negocio, por lo que perfectamente nos dejaremos aconsejar en el vino, para centrarnos en la parte importante de la comida. Y si realmente tenemos esa necesidad de seleccionar un vino, creo que la mejor opción es la de buscar vinos sencillos, de trago fácil, que no resulte pesados, alcohólicos o desequilibrados  y sin grandes pretensiones. Podría ser que un mal vino derive la atención o marque un mal recuerdo. Conocer algún detalle de nuestro cliente, como su zona de procedencia o sus orígenes puede ser un buen golpe de efecto, imaginemos que su mujer es originaria de las Islas Canarias, o sus abuelos del pueblo de La Guardia en la Rioja…

  • Mestres Coupage Blue Fin Gran Reserva Brut 2010 DO Cava / Mestres / Xarel·lo, Macabeo, Parellada.
  • Dominio del Urogallo Pésico Blanco 2013 Asturias/ Nicolás Marcos / Albarin Blanco.
  • Suertes del Marques El Lance 2014 DO Valle de la Orotava / Suertes del Marques / Listán Negro, Vijariego, Baboso.
  • Viñas de Gain 2014 Vino de Pueblo / Artadi /Tempranillo.
  • Martinet Bru 2014 DOC Priorat / Mas Martinet Viticultors / Garnacha, Syrah.

Vinos para cerrar la negociación

¡Que corra el Champagne! Uno de los vinos con los que las celebraciones toman otra dimensión. Y si lo que pretendemos es sellar el éxito con un gran vino para que nos quede en la memoria, podemos recurrir a alguno de los grandes vinos del mundo, que bien por su gran demanda, calidad o dificultad en conseguir se han convertido en iconos de los amantes del vino.

  • Bollinger La Grande Année Rosé AOC Champagne / Champagne Bollinger / Pinot Noir, Chardonnay.
  • Romanée-Conti Montrachet AOC Montrachet / Domaine de la Romanée-Conti / Chardonnay.
  • Pingus DO Ribera del Duero / Dominio de Pingus / Tinto Fino.
  • Giacomo Conterno Monfortino Riserva DOCG Barolo / Giacomo Conterno / Nebbiolo.

Vinos con un precio desorbitado e inalcanzable para  muchos, pero que si es lo que se pretende serán un buen acierto. Yo me conformaría  brindando  con una copa de:

  • Valdespino Palo Cortado Cardenal Vors  DO Jerez-Xérès-Sherry / Valdespino / 37,5 cl / Palomino Fino.

Y abriría uno de mis vinos fetiche:

  • Quinta Da Pellada Alfrocheiro DOC Dao /Quinta da Pellada / Alfrocheiro.

Un vino portugués que no es fácil encontrar, pero no imposible de pagar.

 

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David BarroResponsable de ventas nacional de Coalla Logística y tutor del MBA Enología de IMF Business School

@DavidBarroG

 

 

 

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